Телеграм канал «ЗАПЕВАЛОВ.ВИНО 18+ (zapevalov•wine)»

Разбираемся в мясных деликатесах на примере производства под Краснодаром!

Ломо, коппа, свиная вырезка и утиная грудка с трюфелем — вроде всё сыровяленое мясо, но по вкусу и текстуре это четыре совершенно разных продукта.

🥩 Ломо
Делают из свиной корейки. Мясо достаточно постное, поэтому ломо получается плотным, аккуратным по текстуре, с чистым мясным вкусом. Хороший вариант для тех, кто не любит большое количество жира. Отлично подходит к винам Бордо (или к бордоблендам из других стран).

🥩 Коппа
А здесь уже используется свиная шея. В ней много тонких жировых прослоек, поэтому коппа заметно сочнее, мягче и насыщеннее ломо. Жир во время созревания очень сильно влияет на аромат и буквально тает во рту. Сюда просится кислотный и танинный Неббиоло.

🥩 Свиная вырезка
Самая нежная и одна из самых постных частей свинины. Практически без жировых прослоек, поэтому вкус получается более деликатным, а сама текстура — нежной, но при этом достаточно плотной после вяления. Идеально с полусухим Зинфанделем/Примитиво и Ширазом.

🦆 Утиная грудка с трюфелем
Совсем другая история. У утки более выраженный, насыщенный вкус, чем у свинины, плюс характерный слой утиного жира. А трюфель добавляет землистые, грибные и пряные оттенки — поэтому из всей четверки это, пожалуй, самый необычный по ароматике продукт.
Отлично подойдет к шампанскому Blanc de Blancs!

Ну, а в следующем видео мы разберемся с фуэтом!

МНЕ БОЛЬНО НА ЭТО СМОТРЕТЬ…

КАКОЕ ВИНО ВЗЯТЬ В МАГНИТЕ И НЕ ОШИБИТЬСЯ? СОВЕТЫ ОТ СОМЕЛЬЕ 🍷

1. Aristov Classic Brut

Простое и понятное игристое на каждый день из кучи разных сортов. Свежее, лёгкое, с яблочно-цитрусовой историей. Короче, когда хочется пузырей за адекватные деньги и без сложностей. Может и нужно мешать в коктейли!

2. Salveto Prosecco DOC Extra Dry

Классическое Просекко: груша, яблоко, чутка цветов и много лёгкости. Extra Dry, кстати, не значит «максимально сухое» — тут наоборот будет небольшая сладость. Поэтому пьётся вообще незаметно и заходит всем (кроме снобов).

3. Fiore di Mare — Дербент Вино

Лёгкое белое с максимально понятным характером и щекочющими нёбо пузырьками. Никакого дуба, тяжести и сложности — это история про свежесть, фруктовость и беззаботность. Хорошо охладить и пить просто так или под морепродукты.

4. Swartland Winery Founders Chenin Blanc

ЮАР и Шенен Блан = Любовь. Тут уже все интереснее: гуава, ананас, лайм, много тропических фруктов и при этом хорошая свежесть. Очень крутой вариант, чтобы познакомиться с южноафриканским Шененом.

5. Heninger Riesling

Рислинг — поэтому ищите тут прежде всего свежесть, кислотность и цитрусово-фруктовую историю. Ах, да, еще тут можете поискать бензин (простите, что надавил на больное).

6. Коктебель Розовое полусухое

Если сухие розе для вас слишком кислотные — вот более понятная история. Ягодное, мягкое, с небольшой сладостью. Короче, максимально дружелюбное розе для тех, кто только начинает пить вино и не хочет тратить много деняк.

7. Высокий Берег Красностоп-Саперави

Красностоп + Саперави — тут уже ждём более насыщенную историю: тёмные ягоды, специи и нормальную такую структуру у вина. Не лёгкое «компотное» красное, а вариант под мясо и плотную еду. Ну и кубань-вино всегда делает хорошо за небольшие деньги.

8. Sweven Pinot Noir

Пино Нуар — это не про мощь и кучу танинов, а про лёгкость и красные ягоды: вишню, клубнику, малину. Хороший вариант для тех, кто говорит: «Я красное вообще не люблю, оно слишком тяжёлое». Можно пить охлажденным. Нужно сочетать с фуэтами.

9. Old Armenia Areni Noir

А вот это надо пробовать хотя бы ради сорта. Арени Нуар — армянский автохтон, напоминающий Пино Нуар. Вино сухое, 100% Арени: отличный вариант, если хочется попробовать что-то новенькое и необычное!

10. African King Pinotage

Пинотаж — визитная карточка ЮАР. Это яркая и насыщенная история: спелые тёмные ягоды, слива, дымно-пряные оттенки, кофе и копчености. Прикольная штука на пикник!

КСТАТИ!
Напоминаю, что специально для вас я создал большой ВИННЫЙ ГАЙД с обзорами доступных вин из популярных сетевых магазинов вашего города!

В гайде вы найдете 90 вин с описанием, ценами, подбором гастрономии и рецептами идеальных блюд под каждое вино!

Ссылка вот: https://zapevalov-wine.ru/zapevalovwineguide

А еще на него сейчас действует специальная цена со скидкой, чтобы осенняя хандра была не так заметна 🥹

Пельмени с игристым? ЧЕЕЕЕ?

Ваш бесплатный билет на выставку WorldFood Moscow 2026

Посетите юбилейную 35-ю Международную выставку продуктов питания WorldFood Moscow 2026 бесплатно по промокоду WFYDV

WorldFood Moscow – это профессиональная площадка, позволяющая всего за 4 дня комплексно решить ваши бизнес-задачи:
✅ Найти новых партнёров и поставщиков качественных продуктов питания и напитков;
✅ Вживую оценить и продегустировать представленную продукцию, изучить новинки рынка, сравнить предложения и заключить выгодные сделки;
✅ Получить актуальную информацию об отрасли от ведущих экспертов и аналитиков.

На WorldFood Moscow 2026 вас будут ждать:
⚡ 16 разделов, 870+ компаний-участников из 30 стран и 60 регионов РФ;
⚡ Масштабная Деловая программа: 4 дня, 80 сессий, 170+ спикеров.

15-18 сентября 2026
Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3, залы 14 и 15

Зарегистрироваться

#реклама
world-food.ru
О рекламодателе

Мы в Москве и завтра у нас с Катей годовщина свадьбы.

Есть идеи как отметить?
Куда сходить? Что посмотреть?