Телеграм канал «zapevalov•wine 18+»

🥒Кабачковый сезон в самом разгаре! Если у вас тоже полный холодильник этого овоща, то обязательно читайте этот пост и смотрите видос! Кабачок — овощ базовый, но кулинарно безумно гибкий. Его можно есть сырым, жарить, тушить, запекать, превращать в пасту и, конечно, в икру. А чтобы блюдо было еще вкуснее — нужно его сочетать с правильным вином! Давайте разберём самые популярные блюда из кабачков и посмотрим, какие вина к ним подходят ⤵️ 1️⃣ Кабачковая икра 🥘 Томат, морковь, специи, нежная текстура. 🍷 Шардоне без дубовой выдержки или австрийский Грюнер Вельтлинер. 🔎 Овощная сладость и мягкость икры нуждаются в вине с чистой фруктовостью и лёгкой свежестью. Шардоне без дуба не «забивает» нежный вкус, а Вельтлинер подчёркивает пряные нотки. 2️⃣ Кабачковые спагетти с зеленью, пармезаном и оливковым маслом 🥒 Быстро обжаренные «лапшой», оливковым маслом и пармезаном. 🍷 Совиньон Блан (Гунько, Новая Зеландия или Луара). 🔎 Травянистые и цитрусовые ноты совиньона идеально дружат с зеленью, а высокая кислотность освежает блюдо и балансирует оливковое масло, оттеняя выдержанные ноты сыра. 3️⃣ Кабачки на гриле 🔥 Сладковатые дольки с дымком и оливковым маслом. 🍷 Лёгкое розе из Прованса или Гай-Кодзора. 🔎 Кабачок с гриля получает карамельность и дымные оттенки, а розе с ягодными нотками добавляет лёгкость и яркий контраст. 4️⃣ Кабачки в кляре (жареные колечки) 😋 Хрустящая корочка + нежность внутри. 🍷 Игристое: Креман, Кава или Шампанское (или Блан де Нуар Скалистого Берега из прошлого поста) 🔎 Пузыри очищают вкус от масла, а свежая кислотность подчёркивает воздушность кабачка. Идеальная закуска «под игристое настроение». 5️⃣ Кабачковые рулетики с сыром и зеленью 🌿 Кабачок + крем-сыр + чеснок и зелень. 🍷 Свежий минеральный Рислинг (Германия/Австрия или Имение Сикоры из этого поста) 🔎 Кислотность рислинга «разрезает» сливочность сыра, минеральность даёт структуру, а фруктовые ноты создают гармонию с зеленью и усмиряют чеснок. 6️⃣ Запеканка из кабачков с сыром 🧀 Тертый кабачок с сыром и зеленью. 🍷 Шардоне (без жёсткого дуба) или Вионье (Рона, Австралия). А еще сюда отлично впишется Алиготе от Усадьбы Маркотх! 🔎 Кремовые и маслянистые белые вина идеально обыгрывают сливочность и сырную корочку, добавляя богатство вкуса. 7️⃣ Крем-суп из кабачков 🥄 Нежный, бархатный, иногда со сливками. 🍷 Белое Бордо (Совиньон + Семильон) или Пино Блан от Олега Репина. 🔎 Кабачковый суп мягкий и сладковатый, ему нужна свежесть. Белый Бордо придаёт цитрусовый акцент, а Пино Блан добавляет лёгкости и цветочности. 8️⃣ Кабачки по-корейски 🌶️ Острые пряные, с уксусной кислинкой. 🍷 Полусухой Рислинг (Мозель), Гевюрцтраминер (Эльзас). Или наш родненький Цитронный Магарача, например полусухой вариант от Табии. 🔎 Лёгкая сладость полусухого вина тушит остроту, а ароматные ноты Гевюрца и Цитронного отлично перекликаются со специями и пряностями. Сохраняйте, если узнали для себя что-то новенькое, а также присылайте в комменты свои варианты блюд из кабачков и идеальных вин к ним☺️🤟🏻

Решил попробовать новый формат, где буду рассказывать про историю российских виноделен. Первая на очереди Fanagoria🍷 Как вам такой формат? Делать еще?

А вот и дегустация Chateau Figeac подъехала. Как думаете, рассольный/капустно-укропный тон в этом вине мог появиться из-за неправильного хранения? Или это именно ноты старения? У меня не так много опыта с такими винами, поэтому впечатление смазанное.

Ох, ну и дегустацию мы устроили в честь годовщины свадьбы. Ща расскажу про каждое вино 😏 Pierre Trichet — та самая Шампань, которую мы все дружно искали в Перекрестках по лютой акции (урвал пару бутылок по 1,5к!). Отличный вариант. В аромате айва, яблочная шарлотка, ваниль и взбитые сливки с миндалем. Очень вкусно за такие деньги! Скалистый Берег Блан де Нуар — открытие этого вечера! Я несколько раз пил Блан де Блан, но он меня не покорил в отличии от этого вина. Просто восторг! Просто топ! Просто любовь! Очень глубокий, бриошный аромат с тонами красных спелых яблок. Вкус — нежнятинка. Все в прекрасном балансе. Вино с идеальным перляжем (тонкий, красивый, ненавязчивый). Это вино мне понравилось даже больше Шампани. Жопка шмеля — стала моим любимым вином от Николаевых. Воск, мед, сочные белые косточковые фрукты. Очень вкусно, красиво и дружелюбно. Ну и король данного сета — Chateau Figeac 2006 вызвал неоднозначные впечатления. Данное вино сейчас стоит около 70.000₽ и я его хранил с 2022 года. И, кажись, хранилось оно не особо хорошо… Чуть позже смонтирую видео с впечатлениями и выложу, а пока можете поздравлять нас с годовщиной в комментах 🥰

Вино сухое белое. Краснодарский край, 2023 г. Сорт Мускат. Яркий сочный цитрусовый тон, цедра, мелисса. Кислотность высокая. Алкоголь вообще не заметен. Почти нет характерных для Муската розы, личи, тропических тонов. Один из самых любимых Мускатов! Мускат может быть не сильно ароматным (парфюмированный), а легким и свежим. Пробовал разных годов, всегда получается хорошо. На фестивале 1200 р. Оценка 10/10.

ЗАТАРИЛСЯ В ЛЕНТЕ СТАРЫМИ ВИНАМИ ПО СКИДКАМ (но на самом деле есть ощущение, что они все будут ок)😀

Оказывается, можно не только 3 шт одно вина, а вообще от 3-х штук любого вина в корзине. Вот мой улов) оч хорошо, я считаю