Телеграм канал «zapevalov•wine 18+»

Немного лайфхаков, чтобы ваша пицца получилась за€бца: Тесто: – Тесто должно быть холодным, но пластичным – Если размягчилось — 10–15 минут в холодильник – Дно обязательно наколоть вилкой, бортики не трогать – Не раскатывать слишком тонко Основа: – Подпекать без начинки – 6–8 минут при 210–220 °C – До лёгкого схватывания и минимального румянца – Это убирает сырое и мокрое дно Соус: – Только густой – Очень тонкий слой – Избыток соуса = пропаренное тесто Начинка: – Минимум ингредиентов: 2–3 – Грибы, овощи — только обжаренные или хорошо обсушенные – Никаких водянистых продуктов в сыром виде Сыр: – Сыр должен быть сухим – Моцареллу обсушить заранее – Можно часть сыра под начинку, часть сверху – Не перегружать количеством Выпечка: – Температура 220–230 °C – Уровень духовки ниже среднего – Время после сборки 7–10 минут – Если низ бледный — на последние минуты опустить ниже Финал: – После духовки дать постоять 1 минуту – Капля оливкового масла для аромату. Ингредиентами не делюсь, потому что в пиццу идет абсолютно всё, что умирает в холодильнике 😀

А ДАВАЙТЕ СНОВА ВЕРНЕМ В МОДУ ПЯТНИЧНЫЕ ДРИНКПИКИ! Для тех, что недавно присоединился, рассказываю: В нашем винном комьюнити было принято каждую пятницу делиться под постом фотками своих вин (дринкпиками), которые вы сегодня пьете и рассказывать впечатления. Я начну первый, но не просто скину вам фотку и пару слов описания, а выложу прям историю покупки вина, его дегустацию и конечные впечатления!!! Итак, пару вводных: — Я купил Amarone Sopra Sasso по лютой скидке в Бристоле! — НО ОНО 2017 ГОДА! — Такое же вино пробовал подписчик в нашем чатике и ему не повезло (вино сдохло). Каким оказалось вино у меня? Сколько оно должно стоить без скидки? Понравилось ли оно моей жене? Ответы на эти вопросы смотрите в видео 🍷🫰🏻 НУ И НЕ ЗАБУДЬТЕ СКИНУТЬ СВОИ ДРИНКПИКИ В КОММЕНТЫ⤵️ 💬Мой канал в ВК 💬«Место винного общения» в ВК 🇷🇺 Мой канал в Max

Зимние мощные вина, которые спасут вас в эти противные холодные вечера⤵️ ⠀ К&Б (Красное&Белое) 1. Selección de Fincas Ribera del Duero — тёмные ягоды, структура, дуб Сорт: Темпранильо 2. Mentor Douro DOC Reserva — плотное, пряное, зрелое Сорта: Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш (Темпранильо) ⠀ Магнит 3. Papo Amarelo Reserva — спелые ягоды, мягкость, тепло Сорта: Каштелау, Турига Насьональ, Арагонеш (Темпранильо) 4. Trulli Negroamaro — южное, сочное, округлое Сорт: Негроамаро ⠀ Пятёрочка 5. Confidencial Reserva Tinto Red — фрукт, ваниль, баланс Сорта: Арагонеш (Темпранильо), Каштелан, Турига Насьонал 6. Montemar Garnacha Tinta Catalunya — сочная вишня, лёгкая пряность Сорт: Гарнача ⠀ Бристоль 7. Baron de Lestac Bordeaux — мягкий бордо, чёрная смородина Сорта: Мерло, Каберне Совиньон 8. Saint-Joseph 2018 — перец, тёмные ягоды, строгость Сорт: Сира ⠀ Перекрёсток 9. Pinta Negra Reserva — спелый фрукт, бархатность Сорта: Арагонеш (Темпранильо), Каштелан, Турига Насьонал 10. Corvina Cantina Negrar — вишня, свежесть, сухость Сорт: Корвина ⠀ METRO 11. KWV Pinotage — дым, ягоды, плотность Сорт: Пинотаж 12. La Sastrería Garnacha Cariñena — спелая малина, сочность Сорт: Гарнача Больше инфы про вина из поста, а также еще куча других отличных вариантов из сетевых магазинов в вашем городе — ищите ТУТ 💬Мой канал в ВК 💬«Место винного общения» в ВК 🇷🇺 Мой канал в Max

Немного вводных про винодельню «Спасибенко» ⤵️ Это небольшой семейный проект на Таманском полуострове, в посёлке Сенной Краснодарского края, где виноделие выстроено вокруг собственной земли и непрерывной преемственности поколений. История хозяйства начинается задолго до появления бренда: виноград здесь выращивали ещё дед и отец Николая, а как самостоятельная винодельня «Спасибенко» оформилась в начале 2020-х годов, сделав ставку на малые тиражи и полный контроль всех этапов — от лозы до бутылки. Вина «Спасибенко» — это прежде всего честное отражение места, климата и работы семьи. Именно поэтому хозяйство остаётся нишевым и интересным для тех, кто ищет в российском вине индивидуальность и живую историю, а не массовый продукт. Найти выпуск «Теперь я Босс» можно тут 👉🏼 https://youtu.be/Ghr-SGXu72k?si=ZzGr4FW6yr63-_b- 💬Мой канал в ВК 💬«Место винного общения» в ВК 🇷🇺 Мой канал в Max

Друзья, хочу вам порекомендовать интересный и живой винный блог Алёны Сарычевой — моей винной коллеги, сертифицированного сомелье и автора в винном проекте Россельхозбанка. В своём канале «План на Совиньон Блан» Алёна просто и без снобизма рассказывает: 🚩 как не купить испорченное вино в магазине и сколько его можно хранить в холодильнике 🚩 как сделать так, чтобы от вина не болела голова и что пить, чтобы не толстеть 🚩 зачем в вино добавляют рыбий жир и мёд 🚩 что лишнего может взболтнуть о вас ваша любимая бутылочка А ещё она показывает, как проходят учебные пары и закрытые дегустации у сомелье. И делится впечатлениями с дегустаций самых дорогих вин мира сегмента Fine Wine. Очень рекомендую подписаться.

Запускаю серию постов про то, как прошел винный тур и какие сюрпризы я приготовил для любимых гостей. Пока что общие впечатления о туре (про сюрпризы позже): Этот винный тур у нас начался с Краснодара. Не многие знают, что тут есть минимум 5 интересных виноделен, но я остановился на двух: Павелковы и СоберБаш. Про вторую вы уже 100% слышали, а вот про Павелковых расскажу подробнее ⤵️ Это небольшая винодельня рядом с ботаническим садом Косенко, расположенная в частном секторе. Про них я узнал на Винорусе (винная выставка ежегодная) и просто влюбился в их продукт! Мало того, что Павелковы делают классные игристые (Пет Наты) и тихие вина, так еще у них свое производство сыров, паштетов, мясных деликатесов и намазок. Мы были поражены от того, насколько у них вкусно и гостеприимно! Павелковы — вам летит от меня огромный респект 🫡 После Краснодарских виноделен мы выдвинулись в Анапу, где нас ждали в уютном и уже таком родном отеле Репин ♥️ Каждый раз, когда я сюда возвращаюсь — я кайфую от их уровня сервиса, дружелюбности и вкусноты блюд в ресторане при отеле. На следующий день мы поехали на винодельню Спасибенко (про них будет отдельный пост, так как это уникальное место, которое хочется поддержать!). А после Спасибенко мы выдвинулись в Фанагорию. Прикиньте, там появился новый зал с инсталляцией древней винодельни, которая еще и функционирует! Хочется выразить отдельный респект Наталье Лежепековой — одной из лучших гидов-экскурсоводов, работающих на винодельнях. Ее рассказы и умение расположить к себе группу — высший пинотаж! На следующий день мы выдвинулись в Шато Пино, потому что это одна из самых укомплектованных по развлечениям винодельня, а точнее это целый энотуристический комплекс! Люблю туда возвращаться снова и снова. После Шато Пино мы поехали чиллить в SPA на 3 часа с видом на озеро Абрау, а потоооом! Потом был короткий переезд, чтобы познакомить гостей с Валерием Логиновым! Это человек, который принимал непосредственное участие в становлении российского виноделия. Он вывел на рынок очень много марок вина (как хороших, так и посредственных, но не суть). Это настоящий винный бизнесмен, который смотрит на вино под другим, более честным и менее романтизированным углом, что очень интересно и ОЧЕНЬ подкупает. Как вы могли заметить, программа винного тура, прям как настоящие американские горки (или эмоциональные качели 😀). Я стараюсь показывать гостям разные стороны российского виноделия, начиная с малюсеньких семейных виноделен, где делают 30-50 тыс бутылок в год, заканчивая мастодонтами, которые разливают по несколько десятков миллионов литров! Будем считать, что это моя фишка 🤣 А вам такой формат тура был бы интересен? Или хотите только топовые сформировавшиеся большие и красивые хозяйства? А еще напишите, сколько вы готовы заплатить за 4-х дневный тур по винодельням? (потому что хочу сделать бюджетную версию) 💬Мой канал в ВК 💬«Место винного общения» в ВК 🇷🇺 Мой канал в Max

Почему винные блогеры так не любят Asti? Ответ прост! 💬Мой канал в ВК 💬«Место винного общения» в ВК 🇷🇺 Мой канал в Max