Самые отвратительные роллы, которые я когда-либо пробовала в жизни! Сейчас мы отдыхаем в Мексике, в пятизвёздочном отеле, на территории которого пять ресторанов: японский, итальянский, французский, индийский и мексиканский. Ну первым делом, конечно, пошли в японский. Естественно, в чём в чём, а в роллах я точно кое-что понимаю. И таких отвратительных роллов я, кажется, не ела никогда в жизни! Рис переваренный, фактически каша. Рыба на вид сомнительной свежести. Рамен настолько пересоленный, что есть невозможно. Оставили практически нетронутые тарелки и отправились в итальянский ресторан. Благо он за соседней дверью! Думаем, ну здесь-то уж точно поедим. Ага, сейчас! Мне принесли рыбу с овощами, залитую отвратительным соусом. Любимому пиццу с пресными помидорами и какой-то сомнительной дешёвой колбасой. И вот сидим мы в дорогущем отеле, где можно есть сколько угодно, а нормально поесть не получается! Пять ресторанов. Пять разных кухонь. Выбор огромный. А толку? И я в очередной раз убедилась, что большой ассортимент сам по себе ничего не значит, если страдает качество. Можно предложить гостю хоть десять кухонь мира, но какой в этом смысл, если ни в одной из них он не получит действительно вкусную еду? Именно поэтому мы в «Фишка Суши» концентрируемся на том, что умеем делать хорошо. Не пытаемся одновременно готовить пиццу, борщи и ещё десяток блюд из разных кухонь мира. Я убеждена: лучше делать что-то одно действительно хорошо, чем предлагать всё подряд, но так, что потом гости оставляют полные тарелки и уходят голодными.

ПЛЮС 20 МИЛЛИОНОВ РУБЛЕЙ ЗА ОДИН МЕСЯЦ! И нет, это не история про «успешный успех», удачное стечение обстоятельств или про то, что нам просто повезло. Это история про то, как один управленческий инструмент может повлиять на результаты целой сети. И результат октября — 150 678 579 рублей оборота сети «Фишка Суши». Более 20 миллионов рублей прироста всего за один месяц! Конечно, за этими цифрами стоит огромная работа команды. Но для меня особенно ценно видеть, как управленческие решения превращаются в реальные деньги. А теперь традиционно наши жирные котики! Посмотрите, насколько выросла выручка в отдельных городах всего за один месяц: Сыктывкар +1,9 млн ₽ Архангельск +1,5 млн ₽ Стерлитамак +1,2 млн ₽ Новодвинск +690 тыс. ₽ Реж +635 тыс. ₽ Салават +630 тыс. ₽ И это ещё не всё! Ещё 23 точки увеличили месячную выручку более чем на 100 тысяч рублей каждая! Но мы не только растём в выручке. Мы продолжаем расширять географию! В октябре подписали договоры на новые открытия: Пятая точка в Сыктывкаре. Четвертая точка в Стерлитамаке. Четвёртая точка в Златоусте. Первая точка в Угличе. Плюс Ухта, Сухой Лог и Ростов Великий. А три новые «Фишки» уже открыли свои двери! 1 октября — Владимир 5 октября — Красноуфимск 14 октября — Тамбов Конечно, не везде всё идеально. Есть точки, которые показали снижение выручки. И это тоже часть бизнеса. Будем разбираться, искать причины и исправлять ситуацию. Но знаете, о чём я подумала, когда увидела октябрьские цифры? Когда-то я сидела и плакала от счастья, увидев оборот 960 тысяч рублей. Мне тогда казалось, что миллион это что-то невероятное. Настоящий космос! А сегодня смотрю на 150 миллионов за месяц. И знаете что? Я по-прежнему радуюсь каждой новой цифре. Только теперь вместо слёз счастья в голове возникает другой вопрос: Ну что, ребята, а 200 миллионов когда будем делать? Кажется, пора ставить новую планку! #фишкаитоги #основанонареальныхсобытияхфишки

Теперь мой рабочий день начинается в четыре утра! И всё ради нашей традиционной онлайн-встречи с партнёрами «Фишка Суши». Когда в Москве 14:00, здесь, в Мексике, только 5 утра, а в Южно-Сахалинске, откуда у нас тоже есть партнёры, уже 22:00. Поэтому перенести встречу на более позднее время невозможно. Приходится вставать в четыре, чтобы успеть проснуться, привести себя в порядок и подключиться к эфиру. А обсудить нам, как всегда, есть что! По итогам октября мы вплотную приблизились к плановой выручке в 149 миллионов рублей. На 30 октября по точкам с согласованным планом выручка составила уже 143,5 миллиона. Есть хорошие новости и по качеству обслуживания. За последнюю отчётную неделю количество опозданий сократилось на 31%, а филиалов в критической зоне по жалобам стало меньше. Но есть и проблемы. Помните, я рассказывала, как мы недополучили почти 745 тысяч рублей из-за остановок приёма заказов? Так вот, за первые 26 дней октября расчётная упущенная выручка достигла уже 1,58 миллиона рублей! 84 простоя, 160 часов, в течение которых филиалы не могли полноценно принимать заказы. Поэтому подробно разбираем причины, ищем решения и выясняем, что необходимо изменить в работе. Есть и приятные новости. Скоро «Фишка» появится в Ростове Великом. Наши новые партнёры Людмила и Роман готовятся к открытию. Кстати, Роман 23 года прослужил в полиции, а теперь вместе с супругой решил заняться предпринимательством. Но их историю я обязательно расскажу отдельно. Где бы я ни находилась и сколько бы часовых поясов нас ни разделяло, я продолжаю лично участвовать в работе сети. Отдых отдыхом, путешествия путешествиями, а встречи с партнёрами — строго по расписанию! #основанонареальныхсобытияхфишки