Пн. - СЫР
Иногда хочется пожарить сыр. Лучший вариант для этого - халуми.
Настоящий халуми делают из смеси овечьего и козьего молока. У нас практически всегда это коровье молоко. Правда, и в грекоговорящих странах его также стали добавлять в смеси.
У этих сыров очень плотная и тугоплавкая структура, что позволяет сыру сохранять форму на сковородке.
К таким сырам в коровьем варианте хорошо подойдут совиньоны, рислинги, вердехо и пино нуары.
К традиционным кипрским и греческим вариациям будет лучше ассиртико и греческие красные из автохтонных сортов.