Телеграм канал «Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞»

Пт. - ОБЩЕПИТ Несколько лет назад я часто бывал в Брюсселе и обычно останавливался на окраине. Недалеко от моего дома был бар Kwak. Зашёл в него и попросил одноименный янтарный эль, которое когда-то уже пробовал в оригинальном бокале в центре города. Бармен сказал, что заведение давно продано и такое пиво уже не подают. Осталось только название на вывеске. Потом в Москве, в моем родном районе я нашёл это пиво в маленьком баре Dead Rabbit. Кстати, с этого бара тогда только начиналась мини-империя ресторанов 82-го квартала. Через несколько лет качество Квака резко ухудшилось. Частную бельгийскую пивоварню с двухсотлетней историей купил гигант InBew. А с СВО это пиво и вовсе пропало в "Дохлом кролике". Такое пиво несложно, но дорого можно всё ещё купить в Москве. Подать к нему можно: · мясо на гриле и дичь - дымные и животные ноты мяса создают гармонию со сладостью и пряностью пива. · тушёные и запечённые блюда, например классическое бельгийское рагу · птицу в сливочных соусах · яркие и пряные сыры, например морбье. · десерты с пряностями и орехами. · тёмный шоколад около 85%. Можно попробовать эту еду с другим янтарным элем, или даже светлым крепким элем.

Ср. - СОЧЕТАНИЯ Новогоднее заседание редколлегии журнала "Лимонадный Джо" прошло в сопровождении российских и итальянских вин, шотландского виски, а также свиных рёбрышек барбекю и индийского роти из КиБ с асафетидой. Последнюю я добавил, вспомнив аромат хлеба, впервые попробованного в индийском ресторанчике на ВДНХ в середине 80-х годов прошлого века. Сочетание красных сухих вин и ребрышек было прекрасным. Кстати, вискипьющие также не жаловались. Роти с асафетидой я обязательно буду повторять.

Пт. - ОБЩЕПИТ С 2016-го года на северо-западе Москвы радует редкой и свежайшей рыбой магазин-кафе с библейским названием "153 рыбы". Моя любимая рыба здесь сима (с ударением на последнем слоге) слабой соли. Однако учредитель Геннадий, который практически всегда за прилавком, может предложить необычайно большое разнообразие рыб и моллюсков с востока и севера нашей необъятной страны. Мясные же деликатесы представляют не только Россию, но и Италию. Здесь можно поесть вкусностей с домашним хлебом, запивая их пивом из немалой коллекции заведения. Вино можно принести с собой, Геннадий обычно это разрешает. Мои винные бокалы поселились здесь с самого основания магазина. Это довольно дорогое, но очень уютное место!https://t.me/G153Fish

Чт. - ВИНО Этот новый год мы встретили креманом из Жюра. 2019 год - это совсем не юное вино проявило себя очень свежо. Приятная кислотность сбалансированная фруктовостью, невысокий алкоголь (10%), не слишком большой дозаж. Тонкие минеральные ароматы с третичными нотками от выдержки на осадке. А вот Шардоне вслепую не отгадал бы пожалуй. Досталось оно мне примерно за 2,5 тыс, но обычно оно в Отдохни стоит около 3 тыс. Очень редкое в наших краях вино, впрочем и в других странах Европы что-то из Жюры или Савойи достать непросто. Всегда раньше, бывая во Франции или Бельгии искал вина из этих регионов.

Чт. - ВИНО Этот новый год мы встретили креманом из Жюра. 2019 год - это совсем не юное вино проявило себя очень свежо. Приятная кислотность сбалансированная фруктовостью, невысокий алкоголь (10%), не слишком большой дозаж. Тонкие минеральные ароматы с третичным нотками от выдержки на осадке. А вот Шардоне вслепую не отгадал бы пожалуй. Досталось оно мне за 2,5 тыс, но обычно оно в Отдохни стоит около 3 тыс. Очень редкое в наших краях вино, впрочем и в других странах Европы что-то из Жюры или Савойи достать непросто. Всегда раньше, бывая во Франции или Бельгии искал вина из этих регионов.

Мы в этом году с RatingTelling немало наисследовали вин, в основном российских, но были среди них интересные образцы и из других стран. Результаты некоторых исследований можно посмотреть здесь. Яркие и лёгкие игристые в стиле просекко https://docs.google.com/document/d/1a1Ww3CekUyyeo4aY4NCnKSCR3aktWCkOrQ9bk1MzL9A/edit?usp=sharing Автохтонные vs международные сорта https://docs.google.com/document/d/1gdeWitOjepdQ12wmBtKDmm4_Wkl4rX0-3da_Avpkhdc/edit?usp=sharing Автохтонные сорта в России https://docs.google.com/document/d/13GA1sw5D_bb9bu_KmEnzurAfJ07hsMngRqROcCmAdaM/edit?usp=sharing Наследие времени https://docs.google.com/document/d/111b4Q6xJijPYqXiSFywQxMuZW8vL0M8bJo99A1moThM/edit?usp=sharing Влияние почвы на вино https://docs.google.com/document/d/1pWaUaeHvuSDiLegZrIVmtLUc6teVYYuhfA6emo03pu4/edit?tab=t.0

Пн. - СЫР Козьи сыры продают не в каждом магазине. А вот сыры от ООО "Мирный Адыгея" встречаются в разных магазинах и сетях. Очень приличное качество, едва уловимый аромат козочки. Но они утверждают, что никаких добавок других видов молока. Просто чистая вода, чистота помещений для коз и особенные корма обеспечивают тонкий и изящный аромат сыров компании.