Телеграм канал «ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города»

#live Только что поговорил с ребятами из команды Sage 🅱️.

Что вообще происходит? Если вы еще не в курсе, то у ресторана будет меняться концепция кухни, и для этого ребята даже временно закроют двери с 18 мая, но в конце месяца обещают быть уже в строю. Новость, я думаю, все равно можно назвать неожиданной, чего уж там лукавить, да и проблем с посадкой я никогда не наблюдал, при условии, что живу рядом, бываю в ресторане ну 4 раза в неделю минимум.

Куда вообще движется новый концепт и что удалось узнать? Собрав информацию от разных людей, могу сказать, что сходятся все в одном, что это в первую очередь будет ресторан про фермерский чистый продукт, меньше соусов и отсутствие сахара. Слава богу, никто из интервьюируемых ни слова не сказал про ЗОЖ и здоровое питание, так как грань очень тонкая.

В целом я думаю попытка смелая, но своевременная. Даже на примере меню самого Sage я могу сказать, что какой бы вкусной ни была там еда, для меня выбор всегда был тяжелым и скатывался в сторону яичницы, каши на безлактозном или большого салата с авокадо, так как тренд на осознанное питание я начал еще задолго до того, как это стало мейнстримом. Да, я, конечно, могу пойти на обзор и съесть пасту в сливочном соусе, но на ежедневной основе я ем совсем иные блюда и продукты.

Если ребята сделают все правильно, а еще и умудрятся удержаться в среднем ценовом сегменте, то новый концепт и мне, и части московской публики должен будто откликнуться. А я ведь только на прошлой неделе говорил со своей подругой Римой, и она сказала, что не хочет особо ходить по ресторанам, потому что просто слишком сложная еда с непонятным составом. И я ее в целом понимаю, как и желание Володи Перельмана двигаться в эту сторону. Единственное переживание заключается в том, что людей, кто готов осознать, что это правда будущий тренд, может оказаться не так уж и много.

Поэтому я искренне желаю команде удачи и очень хочу, чтобы у них получилось. И это стало примером для многих.

❤️ — если вы тоже!

#live На почту пришел пресс релиз «Мясные корзины для пикника от ресторана «Воронеж» — ну в целом самое время 😄 Другие интересные новости присылайте на vksuonomika@gmail.com

#live Ресторан Fullmoon Ильи Тютенкова на Малой Никитской все же закрылся, что в целом понятно было давно, даже не знаю как последний год они держались. Помещение в итоге досталось одному из мною любимых рестораторов Араму Мнацаканову — создателю Probka 🅱️ и Mina 🅱️ Летом ждем там поп-ап проект, а потом и полноценный ресторан.

#открытие Как-то не очень заметно, открылся новый ресторан Jep от pl(art)form. Если быть точным, то не просто ресторан, а пространство задуманое как локация для коллекционеров и арт-профессионалов, с выставками и лекторием.

В меню италия от Александра Дронова, а винную карту собрала Влада Лесниченко.

По эстетике это конечно на твердую пятерку, посмотрел меню — ценник с заявкой тоже на пятерку за два блюда. Обязательно загляну, а пока добавим место в раздел «новые» нашего гида 🅱️ Мнения у гостей уже разделились — кому-то нахамило «вышестоящее руководство», а кто-то хвалит меню.

🔗 RICO / 9 из 10 / ₽₽₽₽
👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы

Rico, спрятанный во дворах в Ружейном переулке, совсем не похож на типичный городской ресторан. Здесь ощущение такое, будто на пару часов уехал за город, в чей-то очень красивый дом на побережье, где вместо суеты, спокойный ритм, винтажный интерьер, белые скатерти, простая, но очень точная сервировка и много живых цветов и веток, которые уже начали зеленеть. Всего восемь столов, маленькая посадка и из-за этого очень редкое для Москвы чувство камерности.

Первое, что бросается в глаза в Rico, это, конечно, атмосфера, но место держится не только на ней. Открыться в такой спрятанной локации можно только если у тебя очень хорошее чувство вкуса, либо хорошее качество продукта и насмотренность. У Аруси Гукасян, кажется, есть и то и другое. Здесь нет классического меню от слова совсем — только ледник с морепродуктами, которые можно использовать в разных блюдах.


Что попробовал:

• Овощной салат — овощи по ощущению такие, будто их только что сорвали с грядки. Отличные томаты, оливковое масло, нежная фета, лимон, все очень просто, но именно в этой простоте и есть кайф.

• Паста с креветками — по сути, это вариация на олио э олио с добавлением креветок. Очень вкусно, хотя если совсем честно, пасту я бы сделал чуть более al dente.

• Тирамису — все десерты, как и хлеб, здесь готовят сами, что всегда подкупает. Но именно тирамису для меня оказался совсем без восторга. Наверное, это одна из немногих точек роста у этого места.

Цену у блюд не указал, но общий счет на одного человека составил порядка 7000₽, много это или мало решать не мне 😎

Отдельно скажу про сервис, он здесь милейший, очень теплый, естественный и без малейшего напряжения. Даже не знаю обрадуются ли владельцы этому обзору, так как сложилось ощущение, что они берегут его для «своих», например, в запретграмме не возможно даже отменить их аккаунт на фото. Глянцевых фото в сети почти нет, в этом тоже есть свой шарм. До идеальных 10 из 10 мне, наверное, не хватило только более сильного десертного финала, но в остальном это очень обаятельное и редкое место. И конечно ребята давно в нашем ресторанном гиде 🅱️

🏴 Ружейный пер., 6, стр. 2
📞 +7 (915) 165-07-63

♥️ — классное место
😐 — я был, мне не очень

Ресторанное «лето» начинается задолго до майских. Я давно наблюдаю за тем, как рестораторы готовят веранды — и регулярно вижу одно и то же: кто успел закупить мебель в марте-апреле, тот открывается красиво и вовремя. Кто тянул — открывается в средине сезона.

Из тех, кому можно доверить мебелировку — DEEPHOUSE. Работают с Novikov Group, Тануки, Чайхоной №1. Понимают темп HoReCa, умеют комплектовать большие объёмы быстро. У них сейчас вышла летняя коллекция 2026: металл, роуп, ротанг, складные модели для гибкой посадки — всё, что нужно для террасы любого масштаба и много позиций в наличии. Каталог можно скачать по ссылке 👉

Сегодня заезжал в «Депо» где стартовала первая Ярмарка премиальных российских вин. С 23 по 26 апреля здесь собрались отечественные винодельни, в том числе участники проекта «Большое русское вино» от Simple Group.

Помимо дегустаций запланированы мастер-классы, квизы, винное казино, розыгрыши. Топовые сомелье и бренд-амбассадоры расскажут о трендах винной индустрии.

Мероприятие подойдет для ценителей вина, профессионалов отрасли и энтузиастов.

🏴 Лесная, 20с3
⚡️ мероприятие 18+