🔗 CAZABAN BISTRO / 6 из 10 / ₽₽
👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы
Французское бистро от биодинамической винодельни Domaine de Cazaban и команды Сергея Крылова на Серпуховской площади. Формат: утром — хлеб на закваске и спешелти-кофе, вечером — кухня на открытом огне. По интерьеру всё совсем простенько — видно, что вложили минимум. Мебель дешёвая, плитка, вытяжка в зале — чувствуется экономия. Для сравнения: тот же Copen57 🅱️ сделан недорого, но со вкусом. Здесь именно вкуса не хватило. Меню большое и разнообразное: пасты, французская классика, много позиций на живом огне. На входе встретили, посадили у окна, бронировать не обязательно — зал днем был полупустой.
Что попробовал:
• Нисуаз — 1290₽. Выглядит на тарелке неплохо, в целом достойное блюдо. Но за эти деньги в городе есть варианты сильнее. Ругать не хочу, но и восторга нет.
• Брокколи на открытом огне — 890₽. Излишне бланшированная перед грилем — как итог не дотянули до аль денте. Нужно либо совсем не бланшировать, либо делать это меньше. Идея правильная, исполнение подвело.
• Форель на гриле — 1490₽. По задумке всё отлично: поджаренные листья романо, гриль-лимон, который всегда хорошо дополняет рыбу. Но сама форель суховата, а некоторые края прямо пережарены. Главный продукт в блюде приготовили, к сожалению плохо.
Официанты не сразу обратили внимание, пока сам не дал понять, что готов заказывать. Между салатом и горячим — долгое ожидание. Но взяиа обратную связь, не спорили и сказали: что команда работает над улучшением кухни — это подкупает.
Глобально у ребят есть насмотренность и понимание, какие блюда работают. Они не пытаются играть в сложную гастрономию и не пытаются не портить продукт. Но техника исполнения пока не дотягивает — бланшированная брокколи, пересушенная рыба. А меблировке не хватает чувства стиля — слишком простая и неинтересная, хочется поменять детали. При этом есть ощущение, что завтраки здесь могут выстрелить — ребята умеют печь классный хлеб, и я обязательно вернусь проверить. Пока только — 6 из 10 и в наш гид в категорию кафе 🅱️ добавить не могу.
🏴 Серпуховская пл., 36/71 стр.1
📞 +7 925 658 5799
♥️ — классное место
😐 — я был, мне не очен