Телеграм канал «TRAVEL 24 PRO • ПУТЕШЕСТВИЯ И ТУРИЗМ»

Космический световой меч

Космический телескоп "Хаббл" однажды сфотографировал новорожденную звезду, выбрасывающую в космос две яркие струи. Эти узкие лучи, гораздо более мощные, чем у научно-фантастического светового меча, рассекают пространство со скоростью более 100 000 км в час. Этот небесный световой меч находится не в далекой-далекой галактике, а внутри нашего собственного Млечного Пути.

Две фотографии, сделанные в Москве с разницей в 12 часов

Две фотографии, сделанные в Москве с разницей в 12 часов

Самый романтичный водитель трамвая 🥰

Тартар из говядины — как подавать сырое мясо, чтобы никто не боялся

Друзья, привет! Сегодня разберем один из самых элегантных и одновременно пугающих многих рецептов — тартар из говядины. Да-да, сырое мясо. Я понимаю, почему у некоторых внутри всё сжимается при этой мысли. Но я уверен, что после этого рассказа ваши страхи улетучатся, а на кухне появится блюдо ресторанного уровня. Весь секрет — в понимании, контроле и любви к качественным продуктам. Давайте сделаем это вместе.

https://dzen.ru/a/afcfCZQU6TCK9t8k

https://dzen.ru/a/afcfCZQU6TCK9t8k

Достаем миску с мясом. Добавляем к нему лук, корнишоны, каперсы и зелень. Аккуратно перемешиваем вилкой. Теперь добавляем приготовленный соус и снова тщательно, но бережно перемешиваем до полного соединения. Дайте тартару постоять буквально 2-3 минуты в холоде, чтобы вкусы «поженились».

Шаг 5: Искусство подачи тартара.
Здесь можно дать волю фантазии. Классический способ: с помощью круглого кольца (или просто ложкой) сформируйте на тарелке аккуратную круглую лепешку. Сделайте в центре небольшое углубление. Аккуратно разместите туда второй свежий желток. Рядом разложите хрустящие тосты или чипсы, несколько листьев салата.

Можно подать и без кольца, просто горкой, сделав в ней ложкой углубление для желтка. Главное — эстетика и аппетитный вид. Посыпьте тартар из говядины с желтком сверху щепоткой крупной соли и свежемолотого перца, сбрызните каплей оливкового масла.

Несколько вкусных вариаций на тему

Классика — это здорово, но иногда хочется импровизировать. Вот пара идей:

• С трюфельным маслом. Добавьте в заправку 1/2 чайной ложки трюфельного масла — аромат станет невероятно глубоким.
• С авокадо. Разомните половину спелого авокадо вилкой и смешайте его с уже готовым тартаром. Получится более нежная, кремовая текстура.
• Азиатский акцент. Замените вустерский соус на несколько капель соевого соуса, добавьте мелко рубленый зеленый лук и кунжутное масло вместо оливкового.

Важные финальные штрихи

Подавайте тартар из говядины немедленно, как только собрали. Он не должен ждать. Едят его, смешивая желток с мясной массой прямо на тарелке и намазывая получившуюся нежную текстуру на тост. Идеальные напитки-компаньоны — легкий красный винный божоле, хрустящее белое вино вроде совиньон блана или даже ледяная водка.

Вот и всё. Не так страшно, правда? Когда вы сами контролируете каждый этап — от выбора куска на рынке до момента подачи, — вы получаете не только абсолютно безопасное, но и невероятно вкусное блюдо, которым можно смело удивлять гостей. Попробуйте, и сырое мясо откроется для вас с новой, изысканной стороны. Приятного аппетита и до новых встреч в блоге!