Долгожданная поездка в Японию уже в ноябре! 🇯🇵
Курс, где французская классика встречается с японской утончённостью, новые техники, неожиданные сочетания и море вдохновения!
Каждый десерт становится мостом между Парижем и Токио ☺️
Вдохновение во вкусе, балансе и красоте вместе с Шефом @yusuke.1019
Программа
▪️Smoked Hukambi Banana
Мусс Hukambi, банановый конфи, кофейный крем, хрустящая фундучная основа.
▪️Citrus Rosemary Fromage Blanc Tart
Тарт, мусс Fromage Blanc, крем юдзу-маракуйя, крем Миндальный, кули розовый грейпфрут
▪️Caramel Apple Tatin Tart
Тарт, миндально-фундучный крем, карамелизированные яблоки, ванильный дипломат, яблочное соте с корицей.
▪️Mille Feuille Vanilla Caramel
Ванильный дипломат, мини-шу
▪️Pistachio Cherry Tonka
Фисташковый заварной бисквит, вишнёвое желе, крем тонка, фисташковый мусс.
▪️Vacherin Berry Opalys Anis Seed
Меренга, малиновый конфитюр, крем юдзу дипломат, ганаш Opalys с анисом.
▪️Hoji Tea Hazel Paris-Brest
Заварное тесто, крем Hoji -чай пралине, взбитый ганаш Hoji -чай, карамелизированный фундук
▪️Flan Parisien
Ваниль-тонка
▪️Mont Blanc Tart
Тарт, Японский каштановый крем, конфитюр чёрная смородина, ванильный дипломат.
▪️Chocolate Fig Travel Cake
Шоколадный кекс, компот инжир, апельсиновый мармелад
▪️Japanese Soft Roll Cake
Японский Бисквит, ванильный крем дипломат, Шантильи Хоккайдо.
▪️Mont Blanc Parfait
Японский Каштановый крем, пралине панна Котта, мороженое Hoji-чай, мороженое с грибами Порчини, безе, желе юдзу, абрикосовый компот