💢 نوشیدن قهوه با معده خالی برای بدن مضر است؟ واکنش افراد به کافئین متفاوت است و برخی نسبت به دیگران، حساسیت بیشتری به آن دارند. نوشیدن قهوه با معده خالی موضوعی تا حدی بحث‌برانگیز است و در شبکه‌های اجتماعی ادعاهایی مطرح می‌شود مبنی بر اینکه این کار باعث افزایش ناگهانی سطح کورتیزول، هورمون استرس، می‌شود و به دستگاه گوارش آسیب می‌زند، اما برخی متخصصان گوارش می‌گویند نوشیدن قهوه با معده خالی برای همه مضر نیست و واکنش بدن افراد مختلف به آن متفاوت است. در یکی از مطالب منتشرشده در شبکه‌های اجتماعی ادعا شده بود نوشیدن قهوه با معده خالی می‌تواند به لایه مخاطی محافظ دستگاه گوارش در برابر اسید معده آسیب برساند. یکی از متخصصان حوزه پزشکی هم در ویدیویی پربازدید در تیک‌تاک توصیه می‌کند افراد با معده خالی قهوه ننوشند، زیرا به گفتهٔ او، این کار می‌تواند سطح کورتیزول را ناگهان افزایش دهد. کورتیزول هورمونی استروئیدی است که غدد فوق‌کلیوی آن را تولید می‌کنند. این هورمون به تنظیم پاسخ بدن به تنش کمک می‌کند و بالا یا پایین بودن سطح آن می‌تواند بر سلامت فرد تأثیر بگذارد.به گزارش ایندیپندیت ، به نقل از نیویورک‌پست ، دکتر آسمه خاپرا، متخصص بیماری‌های گوارشی در ایالت ویرجینیای آمریکا، می‌‌نویسد: «به نظر نمی‌رسد نوشیدن قهوه با معده خالی مشکلات مهمی ایجاد کند. پژوهش‌ها نیز نشان نداده‌اند که این کار باعث اختلال در کورتیزول، قند خون یا دیگر فرایندهای سوخت‌وساز بدن شود.»به گفتهٔ او، سطح کورتیزول صبح‌ها به‌طور طبیعی به اوج می‌رسد، بنابراین «افزایش ناگهانی» کورتیزول که برخی آن را به نوشیدن قهوه با معدهٔ خالی نسبت می‌دهند، ممکن است صرفاً فرایندی طبیعی باشد، نه یکی از عوارض قهوه. از طرفی، مصرف کافئین باعث شل‌ شدن دریچه عضلانی میان مری و معده می‌شود و می‌تواند موجب برگشت اسید معده به مری شود و احتمالاً سوزش سر دل ایجاد کند.قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین هر دو ترشح اسید معده و گاسترین را تحریک می‌کنند. گاسترین هورمونی است که به تنظیم گوارش کمک می‌کند. دکتر داگلاس واین، متخصص گوارش، هم توضیح می‌دهد که این اتفاق چه فرد غذا خورده باشد و چه نخورده باشد، رخ می‌دهد، اما در نبود غذا ممکن است علائمی مانند تهوع، احساس سوزش در شکم یا نیاز به دفع بروز کند.واین می‌افزاید کافئین ماده‌ای محرک است، بنابراین می‌تواند دستگاه عصبی مرکزی را فعال کند و موجب افزایش فشار خون و ضربان قلب شود که ممکن است به اضطراب، تپش قلب و مشکلات خواب بینجامد. واکنش افراد به کافئین متفاوت است و برخی نسبت به دیگران، حساسیت بیشتری به آن دارند. بنا به توضیح کلینیک کلیولند، درست است که بدن هنگام خالی‌ بودن معده، قهوه و در نتیجه کافئین را سریع‌تر جذب می‌کند، با این‌ حال، برخی افراد هنگام نوشیدن قهوه با معده خالی هیچ عارضه ناخوشایندی تجربه نمی‌کنند. به گفته خپرا، «این کار قاعدتاً نباید علائم گوارشی چندانی ایجاد کند. بنابراین اگر از نوشیدن یک فنجان قهوه با معدهٔ خالی لذت می‌برید، اشکالی ندارد؛ البته به این شرط که مقدار زیادی خامه، شیر، شکر یا دیگر افزودنی‌ها به آن اضافه نشده باشد». 🆔@ScientificDialectics

💢 برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که کیمچی و کلم ترش با سرطان معده ارتباط دارند این ارتباط بیش از آن‌که به فرایند تخمیر مربوط باشد، به میزان نمک مصرفی برمی گردد. با افزایش محبوبیت سبزیجات تخمیری مانند کیمچی و کلم ترش، پژوهش‌هایی که به ارتباط مصرف این خوراکی‌ها با سرطان معده پرداخته‌اند، بار دیگر مورد توجه قرار گرفته‌اند. اما ارتباط میان مصرف این خوراکی‌ها و سرطان معده برخلاف تصور چندان ساده و روشن نیست. مصرف سبزیجات تخمیری برای حفظ سلامت روده توصیه می‌شود، زیرا حاوی باکتری‌های مفیدی هستند که در فرایند تخمیر به وجود می‌آیند. اما چرا برخی از پژوهش‌ها سبزیجات تخمیری را با سرطان معده مرتبط می‌دانند؟ نتایج پژوهش‌ها یکسان نیست و این ارتباط بیش از آن‌که به فرایند تخمیر مربوط باشد، به عامل دیگری برمی‌گردد: نمک.خیلی‌ها تصور می‌کنند که تخمیر، ترشی انداختن و نمک‌سود کردن یکسان هستند، درحالی‌که هرکدام سازوکار متفاوتی دارند. در روش ترشی انداختن با سرکه نیازی به فرایند تخمیر وجود ندارد و با افزودن سرکه از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌شود. در روش نمک‌سود کردن هم از غلظت بالای نمک برای مهار رشد میکروب‌ها استفاده می‌شود.بررسی شیوه نگهداری مواد غذایی، به‌ویژه میزان نمک به‌کاررفته در آن‌ها، در کنار الگوی کلی تغذیه می‌تواند به روشن شدن علت این ارتباط کمک کند. شیوه نگهداری ممکن است نتایج متفاوتی رقم بزند پژوهشگران در مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۰ در نشریه سرطان‌ها منتشر شد، دو پژوهش گسترده انجام‌شده در کره جنوبی را در کنار یافته‌های مطالعات قبلی درباره ارتباط ترشیجات و سرطان معده بررسی کردند. پژوهشگران با بررسی نتایج شش مطالعه دریافتند که به‌ازای هر ۴۰ گرم افزایش در میزان مصرف روزانه ترشیجات، خطر نسبی ابتلا به سرطان معده ۱۵ درصد بیشتر می‌شود. با این‌حال، بررسی جداگانه دو مطالعه انجام‌شده در کره جنوبی به نتیجه روشنی نرسید. این یافته نشان می‌دهد که بررسی ارتباط میان مصرف ترشیجات و سرطان معده، تنها با در نظر گرفتن میزان مصرف امکان‌پذیر نیست و عوامل دیگری هم باید بررسی شوند. پژوهشگران دانشگاه کلمبیا، دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و دانشگاه ملی سئول در مقاله‌ای تحلیلی، که در سال ۲۰۲۵ منتشر شد، به بررسی علت تفاوت نتایج پژوهش‌ها درباره ارتباط کیمچی و سرطان معده پرداختند. آن‌ها نشان دادند که کیمچی حاوی ترکیبات مفیدی است که در طول فرایند تخمیر تولید می‌شوند و سدیم قابل‌توجهی دارد. پژوهشگران پیشنهاد کردند که با حفظ روش‌های سنتی تخمیر می‌توان میزان سدیم کیمچی را به حداقل رساند تا خطر ابتلا به سرطان کاهش یابد و خواص مفید آن پابرجا بماند. از آن‌جا که مطالعات جمعیتی از نوع مشاهده‌ای هستند، نمی‌توان براساس آن‌ها نتیجه گرفت که مصرف ترشیجات باعث سرطان معده می‌شود. مقاله تحلیلی سال ۲۰۲۵ هم یک راهکار بالقوه برای کاهش میزان خطر مطرح کرده است، اما شواهدی ارائه نکرده که نشان دهد کاهش سدیم کیمچی از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. در پژوهش‌های گسترده‌تر هم نگرانی‌هایی درباره مصرف مواد غذایی نمک‌سود مطرح شده است. صندوق جهانی پژوهش سرطان اعلام کرده که مصرف مواد غذایی نمک‌سود به افزایش خطر ابتلا به سرطان معده دامن می‌زند. پژوهشگران در یک تحلیل تجمیعی که در سال ۲۰۲۲ در نشریه علل و کنترل سرطان منتشر شد، نتایج ۲۵ مطالعه را بررسی کردند. یافته‌ها نشان داد احتمال ابتلا به سرطان معده در افرادی که بیشتر از مواد غذایی پرنمک و نمک‌سود استفاده می‌کردند، در مقایسه با افرادی که مصرف کمتری داشتند، ۲۴ درصد بیشتر بود. جالب این‌جاست که ارتباط میان سدیم دریافتی و سرطان معده چندان یکدست نبود. یکی از دلایل این مسئله آن است که اندازه‌گیری دقیق نمک مصرفی دشوار است. این موضوع به‌منزله بی‌ضرر بودن سدیم موجود در دیگر مواد غذایی نیست، بلکه نشان می‌دهد نوع ماده غذایی و شیوه نگهداری آن به‌اندازه میزان نمک مصرفی اهمیت دارد.کیمچی و کلم ترش هردو تخمیری و شور هستند، زیرا برای تهیه ایمن آن‌ها به مقدار زیادی نمک نیاز است. برای درک اهمیت نمک باید دید معده چگونه از خود محافظت می‌کند. معده برای تجزیه غذا اسید تولید می‌کند و غشای مخاطی از دیواره معده در برابر اسید محافظت می‌کند.پژوهش‌ها نشان می‌دهند که قرار گرفتن در معرض نمک زیاد در طولانی‌مدت می‌تواند این سد محافظ را ضعیف کند و باعث التهاب می‌شود. به این ترتیب، معده در برابر اسید آسیب‌پذیر می‌شود. مصرف بی‌رویه نمک به پوشش داخلی معده آسیب می‌رساند و زمینه را برای بروز تغییراتی فراهم می‌کند که با سرطان ارتباط مستقیم دارند.نمک بیش‌از‌حد غشای مخاطی معده را دستخوش تغییر می‌کند و آن را در معرض عوامل محرک بیشتری قرار می‌دهد. اگر التهاب تداوم پیدا کند، تغییرات غیرطبیعی به‌تدریج به سرطان منجر می‌شوند. 🆔@ScientificDialectics

💢 نقش نور خورشید در کمک به تنظیم قند خون و کاهش خطر دیابت نوع ۲ یکی از سازوکارهای احتمالی، تأثیر نور طبیعی بر چرخهٔ شبانه‌روزی بدن است که در تنظیم قند خون، وزن و عملکرد قلب و عروق نقش دارد. با پایان تابستان و کوتاه‌تر شدن روزها، بسیاری از افراد زمانی کار روزانه را تمام می‌کنند که خورشید غروب کرده است. کاهش قرارگیری در معرض نور طبیعی می‌تواند بر سلامت تأثیر بگذارد، زیرا نور خورشید علاوه بر تنظیم ساعت زیستی بدن، به بهبود خلق‌وخو و تولید ویتامین دی کمک می‌کند. به گزارش ایندیپندیت، به نقل از نشریه تایم، پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند قرارگیری بیشتر در معرض نور خورشید ممکن است با بهبود سوخت‌وساز و کاهش قند خون نیز ارتباط داشته باشد. پاتریک شراون، پژوهشگر ارشد مرکز دیابت آلمان در دوسلدورف، می‌گوید نور یکی از عوامل سبک زندگی است که نقش آن در سوخت‌وساز کمتر مورد توجه قرار گرفته است. او در ادامه می‌افزاید معمولاً تمرکز روی برنامهٔ غذایی و ورزش است، اما مواجهه با نور طبیعی نیز اهمیت دارد. در پژوهشی که در نشریۀ سل متابولیسم (Cell Metabolism) منتشر شد، ۱۳ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ چند روز از ساعت ۸ صبح تا ۵ عصر، در دو محیط متفاوت قرار گرفتند. گروهی از طریق پنجره در معرض نور طبیعی روز بودند و گروه دیگر فقط از روشنایی مصنوعی استفاده کردند. نتایج پایش مداوم قند خون نشان داد افرادی که در معرض نور طبیعی قرار داشتند مدت بیشتری قند خونشان در محدودۀ طبیعی باقی می‌ماند.  یافته‌های پژوهش دیگری که داده‌های بیش از ۴۲۰ هزار نفر در بریتانیا را بررسی کرده است، نشان داد افزایش مواجهه با نور خورشید با کاهش قند خون ارتباط دارد. پژوهشگران با استفاده از نتایج آزمایش‌های خون بانک زیستی بریتانیا و برآوردهای ماهواره‌ای میزان تابش خورشید در محل زندگی شرکت‌کنندگان، تأثیر هوای آفتابی در روزهای پیش از آزمایش را بررسی کردند. کریس دیبن، جغرافی‌دان سلامت در دانشگاه ادینبرو و از پژوهشگران این مطالعه، می‌گوید قند خون افرادی که دو تا هفت روز پیش از آزمایش در معرض هوای آفتابی‌تر قرار گرفته بودند، پایین‌تر بود. این ارتباط در ماه‌های زمستان آشکارتر بود. در بخش دیگری از پژوهش، مشخص شد افرادی که مرتب از دستگاه‌های برنزه‌کنندۀ پوست استفاده می‌کردند، در مقایسه با دیگران حدود ۲۰ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار داشتند.این دستگاه‌ها مانند خورشید پرتو فرابنفش منتشر می‌کنند. پژوهش‌های پیشین نیز نشان داده‌اند افرادی که از این دستگاه‌ها استفاده می‌کنند معمولاً مدت بیشتری را زیر نور خورشید می‌گذرانند.با این حال، استفاده از دستگاه‌های برنزه‌کننده خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش می‌دهد. همچنین، نتایج این بررسی‌ها بیشتر نشان‌دهندۀ ارتباط آماری‌اند و رابطۀ علت و معلولی را اثبات نمی‌کنند.پژوهش‌های دیگری نیز مواجهۀ بیشتر با نور خورشید را با افزایش سلامت قلب و عروق و کاهش خطر چاقی مرتبط دانسته‌اند. فرانک شیر، عصب‌شناس دانشکدۀ پزشکی هاروارد، می‌گوید مجموع این یافته‌ها نشان‌دهندهٔ اهمیت نور برای سلامت سوخت‌وساز و دستگاه قلبی‌عروقی است. یکی از سازوکارهای احتمالی، تأثیر نور بر چرخهٔ شبانه‌روزی بدن است که در تنظیم قند خون، وزن و عملکرد قلب و عروق نقش دارد. نور مهم‌ترین عامل تنظیم ساعت زیستی است و قرارگیری در معرض نور روز می‌تواند عملکرد این سامانه را تقویت کند.در مقابل، نور بیش از حد هنگام شب ممکن است این نظم را مختل کند. مطالعات نشان داده‌اند مواجهه با نور مصنوعی در ساعات شب می‌تواند قند خون را افزایش دهد. زندگی امروزی نیز الگوی غیرطبیعی نور ایجاد کرده است؛ افراد بیشتر ساعات روز را در محیط‌های بسته با روشنایی کمتر از فضای بیرون می‌گذرانند و شب‌ها در معرض نور چراغ‌ها و نمایشگرهای تلویزیون، تلفن همراه و رایانه قرار دارند. نور شبانه ممکن است دستگاه عصبی سمپاتیک، مسئول واکنش «جنگ یا گریز»، را فعال کند و در تنظیم سوخت‌وساز گلوکز اختلال ایجاد کند.سازوکار احتمالی دیگر به پرتو فرابنفش نوع ای مربوط می‌شود. آزمایش‌ها نشان داده‌اند این پرتو می‌تواند باعث تبدیل ذخایر نیتریت پوست به اکسید نیتریک شود. اکسید نیتریک با گشاد کردن رگ‌های خونی، احتمالاً به کاهش فشار خون، افزایش جریان خون و بهبود تنظیم گلوکز کمک می‌کند. با نزدیک شدن زمستان، پژوهشگران توصیه می‌کنند افراد در طول روز بیشتر از خانه خارج شوند یا در صورت امکان کنار پنجره بروند، نور مصنوعی را در ساعات پیش از خواب و هنگام خواب کاهش دهند و هنگام حضور در فضای باز، از پوست در برابر نور خورشید محافظت کنند. 🆔@ScientificDialectics