Телеграм канал «SCALEBAKE|Системная кондитерка ⚙️»

Половина купленного инвентаря у кондитеров лежит без дела🤷🏼‍♀️
Берут сразу всё, потому что хочется и кажется, что все пригодится, а потом ящик забит, деньги потрачены, а работаете по итогу тремя вещами

Гайд по базовому инвентарю для кондитера 🥄
Собрала то, что действительно нужно, и в какой последовательности это покупать⭐️

Гайд по базовому инвентарю для кондитера 🥄

Инвентарь это одна из самых больших трат на старте. Хочется взять сразу всё, глаза разбегаются, а потом половина лежит в ящике без дела.

Поэтому собрала гайд о том, что действительно нужно и в какой последовательности покупать.

Внутри:

⭐️Как подобрать инвентарь под свой ассортимент
⭐️Весы, термометры, миксер, формы
: что брать и на что смотреть при выборе
⭐️Что нужно для сборки и выравнивания
⭐️Расходники и упаковка, которые идут в себестоимость каждого заказа
⭐️Три очереди покупок:
что первым, что под ассортимент, что с ростом заказов
⭐️Список покупок, который можно заполнить под себя

Забирайте и применяйте в работе 👇🏻💛

Полезный Гайд
по замене сливочного масла 🧈

Если в рецепте указано масло 82,5%, а в холодильнике — 72,5%, Можно ли заменить? Нужно ли взять больше масла? И что получится с десертом?

Собрала для вас подробную шпаргалку, чтобы с этими вопросами было проще разобраться 🧡

Внутри:
— чем отличается масло разной жирности;
— в каких изделиях можно менять жирность, а где особенно важно придерживаться рецептуры;
— как пересчитать количество масла и учесть дополнительную влагу;
— что нужно знать про маргарин и спред.

Скачивай, сохраняй и применяй в работе 👇

А если хочешь больше интересных рецептов и полезного о кондитерских технологиях заходи в «Помощник для кондитера» 🖤

Там найдёшь новые идеи для десертов и знания, которые пригодятся в работе. Выбирай, пробуй и пополняй свою коллекцию рецептов!

🍰 Тринадцать муссовых тортов в коллекции

🍓 Клубничный
🍋 Лимонный
💗 Клубника-кокос
💚 Клубника-лайм
🎃 Медовая тыква
🍯 Медовик со сметанным кремом и карамелью
🥕 Пряная морковь
🌰 Сливочный Бейлис с фундуком
🥜 Сникерс
☕ Тирамису с Бейлисом
🌺 Тропическая малина
🥭 Тропическое манго
🫐 Черника-лимон

📋 Каждый торт с пошаговым гидом и тех-картой.
Себестоимость от 542 ₽ за торт.

💰 Точную цифру по вашим ценам Помощник посчитает сам.

📏 Пересчитает и под вашу форму или вес.

🧁 Там же сделаете красивую карточку для клиента.

А ещё внутри огромная библиотека рецептов ❤️

Подписывайтесь на нас:

📱 ВКонтакте 📱 YouTube 📱 Дзен

🥄 Двенадцать трайфлов в коллекции

🍓 Клубника и маскарпоне
🥜 Арахис и солёная карамель
🥥 Кокос и маракуйя
🍌 Банан и манго
🍫 Три шоколада
💚 Фисташка и малина
🫐 Черника и лимон
🥭 Шоколад и манго
🩵 Дубайский
🍪 Лотус
🥕 Морковный с карамелью
🤍 Рафаэлло

📋 Каждый вкус с подробной технологией.
Себестоимость от 60 ₽ за стаканчик.

💰 Точную цифру по вашим ценам Помощник посчитает сам.

🧁 Там же сделаете красивую карточку для клиента.

А ещё внутри огромная библиотека рецептов ❤️

Подписывайтесь на нас:

📱 ВКонтакте 📱 YouTube 📱 Дзен

Пересчитать под свой вес можно в Помощнике для кондитера