Телеграм канал «Рецептосики 😇»

Маринованная капуста 🥬

🥕капуста - 1 качан
🥕свекла - 2 шт
🥕морковь - 3 шт
🥕масло растительное - 100 мл
🥕чеснок - 1 головка
🥕черный перец молотый - 0,5 ч.л

Для рассола/маринада на 1 л:
‘ вода - 1 л
‘ перец горошком - 10 шт
‘ перец душистый - 5 шт
‘ лавровый лист - 4 шт
‘ уксус 9% - 90 мл
‘ сахар - 60 г
‘ соль - 2 ст.л

Капусту разрезаем треугольники как показано на видео и опускаем в кипяток буквально на 1 мин!
Не передержите её в кипятке, иначе она свариться и будет мягкая!
Нам нужно, чтоб она просто была поддатливая и сворачивалась в рулетик. При этом оставалась хрустящей 👍

Таратор
Ингредиенты:
* Йогурт натуральный - 0,500
* Огурцы - 2 шт.
* Чеснок - 3 зубчика
* Укроп - 1 пучок
* Грецкий орех - 0,050
* Оливковое масло - 1 ст.л.
* Соль, перец - по вкусу
* Лимонный сок - 1 ст.л.
* Лёд

В прошлом году показывал окрошку на квасе, в этом году решил поделиться рецептом на кефире!
Обязательно пробуйте и наслаждайтесь

Кефир 500
Минералка 500
Сок лимона 30
Цедра половины лимона
Хрен столовый 40
Соль
Сахар
Перец по вкусу

Куриное филе запеченое 300
Яйцо вареное 200
Огурец свежий 250
Редис 150
Картофель печеный 200
Зелень 15

При подаче прям рекомендую добавить сметану!
Важно всё остудить

Куриное филе и картофель предварительно я рекомендую именно запечь

Всем Добра)

Чихиртма 🇬🇪

Курица (лучше домашняя) - 1 небольшая тушка (около
1-1,2 кг)
Репчатый лук - 3-4 крупные головки
Яйца - 4-5 штук
Мука - 2 ст. ложки
Уксус винный (белый) или лимонный сок - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 50 г
Кинза свежая большой пучок специи: соль, перец, мята вода - 2-3 литра
Снимите с курицы кожу, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль (никакого перца, лаврушки НЕ НАДО), убавьте огонь до минимума и варите 40-50 минут до мягкости мяса. Готовое мясо отделите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте мелкими кубиками.
В сковороду положите жирный слой с бульона, добавьте лук и томите на самом медленном огне, для тушения добавьте бульон. За 5 минут до готовности добавьте муку, мяту, кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут, чтобы ушла мучная сырость.
В миске перемешайте яйца до однородной массы, добавьте уксус. Важнейший нюанс: Постоянно помешивая желтки венчиком, влейте в них тонкой струйкой один половник теплого/горячего (но не кипящего!) бульона. Это называется «темперирование»
- желтки постепенно нагреваются и не свернутся, когда попадут в суп. Самое важное, что у вас все не свернулось именно поэтому сначала вводим часть бульона в яйца. В бульон