ТАРТАР СО СГУЩЁНКОЙ И ХРЕНОМ👇
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Тунец (свежий, сашими-класс) — 150 г
• Майонез — 20 г
• Сгущённое молоко — 10 г
• Хрен — 10 г (или васаби — 3 г)
• Цедра лайма или лимона — щепотка
• Сок лайма или лимона — 5 г
• Соевый соус — 5 г
• Кинза (листья и немного стеблей) — 10 г
• Лук красный или шалот — 10 г
• Каперсы — 5 г
• Листья салата — для подачи
• Водоросли нори (молотые или крошка) — для присыпки сверху
• Редис — по желанию, для свежести и текстуры
⸻
Приготовление:
1. Нарежьте тунец мелким кубиком. В одной миске соедините тунец, майонез, сгущённое молоко, хрен (или васаби), сок и цедру лайма, соевый соус, мелко нарезанный шалот, каперсы и рубленую кинзу. Перемешайте аккуратно, чтобы всё равномерно распределилось. При необходимости добавьте соль или кислоту по вкусу.
2. Выложите тартар на листья салата или в кольцо. Сверху присыпьте крошкой нори и при желании украсьте тонко нарезанным редисом.