Телеграм канал «Красный дракон 🐉 | Продукты Азии»

У кокоса явно кризис самоопределения: он и напиток, и десерт, и масло, и вообще половина азиатской кухни..

А ещё это источник растительных жиров, клетчатки и минералов. Правда, полезные свойства зависят от того, в каком виде его употреблять.

Собрали небольшой гайд по кокосовой вселенной «Красного дракона». Разбираемся, что с чем есть и куда добавлять:

💧 Кокосовая вода — природный источник электролитов, особенно калия. Освежает, утоляет жажду и отлично сочетается с тропическими фруктами. Попробуй добавить её в смузи или домашний лимонад.

🥛 Кокосовое молоко — база тайских супов, карри и соусов. Придаёт блюдам сливочную текстуру, смягчает остроту чили и не содержит лактозы. Особенно хорошо дружит с лемонграссом, имбирём и лаймом.

🍦 Кокосовые сливки — более густая и насыщенная версия молока. Идеальны для кремов, муссов, десертов с манго и клейкого риса. А ещё ими можно заменить обычные сливки в некоторых рецептах.

🍪 Кокосовая стружка, мука и сахар — команда по сладкой части. Стружка добавляет текстуру и клетчатку, мука подходит для выпечки, а кокосовый сахар даёт лёгкие карамельные нотки. Но сахар остаётся сахаром, даже если он кокосовый.

🥥 Кокосовое масло — подходит для выпечки, приготовления десертов и некоторых горячих блюд. Рафинированное почти не влияет на вкус, а нерафинированное сохраняет характерный кокосовый аромат. Содержит много насыщенных жиров, поэтому используем умеренно.

🍶 Кокосовый уксус — менее очевидный герой азиатской кухни. Его используют в маринадах, заправках и кисло-сладких соусах. Особенно хорош с овощами и морепродуктами.

В общем, если ваш максимум знакомства с кокосом — конфеты Bounty, в магазинах и на сайте «Красный дракон» найдётся много интересного.

Корейская кухня начинается с кочудяна!

Это густая ферментированная паста из красного перца с насыщенным вкусом, приятной сладостью и характерной остротой. В Корее её добавляют в соусы, маринады, супы и, конечно, токпокки.

С 19 октября в «Красном драконе» можно не только купить кочудян CJ, но и попробовать его на дегустации во всех магазинах Москвы и Санкт-Петербурга.

Приходите знакомиться с корейской классикой — возможно, именно этой пасты не хватало вашим домашним экспериментам 🍜

Кочудян CJ, 500 г — на нашем сайте

Впервые в России: лимонад, который обычно везут из Японии в качестве сувенира — теперь можно эксклюзивно найти у нас.

Шеф-бармен ресторанов UMAMI Елисей уже придумал, что с ним делать — смотрите видео и забирайте баночку с долькой лимона для своих экспериментов.

Найти первую партию ASAHI [пока в ограниченном количестве] можно на сайте и в магазинах «Красный дракон» 🥤🍋

Китайская кухня в Питере: куда идти есть

Когда хочется лапши ручной работы, горячих баоцзы или целого стола закусок — пригодится наша подборка. Ниже — 8 мест и 8 весомых поводов достать палочки:

Lan Wu Bistro⁠
Новое бистро с открытой кухней и лапшой, которую вытягивают вручную. Идём за ланьчжоуским ламянем — и немного посмотреть, как его готовят.

кстати, подробнее Лео уже рассказал вот здесь 👀

Адрес: ул. Восстания, 33.

Bao Baozi⁠
Главные герои — баоцзы, пышные паровые булочки с начинками. Можно познакомиться с мясными и овощными вариантами, а к ним взять китайские закуски.

Адрес: Большой проспект В.О., 24.


UMAMI
Здесь тоже найдётся повод познакомиться с Китаем: салат с грибами муэр, чука, утка в пекинском стиле, удон с уткой и «Любимая лапша Джеки Чана».

А совсем скоро бренд-шеф Леонар Конвишер отправится на обучение в Поднебесную — ждём впечатлений, рецептов и новых блюд!

Адрес: ул. Киевская, 3; ул. Разъезжая, 20; ул. Боровая, 3; ул. Решетникова, 12; Коломяжский проспект, 17, корп. 2.

Ramen Shifu⁠
Название может напомнить Японию, но здесь готовят китайскую лапшу. В меню — ланьчжоуский рамен с говядиной, жареная лапша и рис. 🔝 для особенно холодных осенних дней.

Адреса: 8-я линия В.О., 15; ул. Садовая, 45; проспект Науки, 17, корп. 2; Загородный проспект, 2.

«Пища династии Минь»⁠
Китайская закусочная и бар при музее Бродского «Полторы комнаты». Утка по-пекински, коктейли и чайная программа — повод совместить культурный выход с вкусным ужином.

Адрес: ул. Короленко, 14.

«Чуфаня»⁠
Знакомимся с китайским стритфудом через цзяньбины — тонкие блинчики из теста с мукой бобов мунг, начинками и соусами. Отличный вариант, когда хочется попробовать что-то кроме лапши.

Адрес: ул. Казанская, 23А.

See Asia⁠
Место для ужина с хого: ингредиенты готовят прямо за столом в горячем бульоне. Берите компанию — обсуждать сочетания и пробовать вместе особенно интересно.

Адрес: Лиговский проспект, 174.

Made in China⁠
Современный взгляд на китайскую кухню с влияниями других регионов Азии и Запада. Для тех, кому интересны авторские сочетания, коктейли и вино к ужину.

Адрес: ул. Большая Морская, 35.

Hagao⁠
Китайская кухня в современном городском формате. Меню зависит от локации: в «Сити Молле» делают паровые димсамы вручную, а в Новой Голландии уделяют больше внимания бару и сезонным блюдам.

Адреса: Коломяжский проспект, 17/2, ТРК «Сити Молл», 4-й этаж; набережная Адмиралтейского канала, 2, Новая Голландия, 1-й этаж «Бутылки».

А если после захочется повторить что-нибудь дома — за лапшой, соусами и специями заглядывайте в «Красный дракон» ❤️‍🔥

Китайская кухня в Питере: куда идти есть

Когда хочется лапши ручной работы, горячих баоцзы или целого стола закусок — пригодится наша подборка. Ниже — 8 мест и 8 весомых поводов достать палочки:

Lan Wu Bistro⁠
Новое бистро с открытой кухней и лапшой, которую вытягивают вручную. Идём за ланьчжоуским ламянем — и немного посмотреть, как его готовят.

кстати, подробнее Лео уже рассказал вот здесь 👀

Адрес: ул. Восстания, 33.

Bao Baozi⁠
Главные герои — баоцзы, пышные паровые булочки с начинками. Можно познакомиться с мясными и овощными вариантами, а к ним взять китайские закуски.

Адрес: Большой проспект В.О., 24.


UMAMI
Здесь тоже найдётся повод познакомиться с Китаем: салат с грибами муэр, чука, утка в пекинском стиле, удон с уткой и «Любимая лапша Джеки Чана».

А совсем скоро бренд-шеф Леонар Конвишер отправится на обучение в Поднебесную — ждём впечатлений, рецептов и новых блюд!

Адрес: ул. Киевская, 3; ул. Разъезжая, 20; ул. Боровая, 3; ул. Решетникова, 12; Коломяжский проспект, 17, корп. 2.

Ramen Shifu⁠
Название может напомнить Японию, но здесь готовят китайскую лапшу. В меню — ланьчжоуский рамен с говядиной, жареная лапша и рис. 🔝 для особенно холодных осенних дней.

Адреса: 8-я линия В.О., 15; ул. Садовая, 45; проспект Науки, 17, корп. 2; Загородный проспект, 2.

«Пища династии Минь»⁠
Китайская закусочная и бар при музее Бродского «Полторы комнаты». Утка по-пекински, коктейли и чайная программа — повод совместить культурный выход с вкусным ужином.

Адрес: ул. Короленко, 14.

«Чуфаня»⁠
Знакомимся с китайским стритфудом через цзяньбины — тонкие блинчики из теста с мукой бобов мунг, начинками и соусами. Отличный вариант, когда хочется попробовать что-то кроме лапши.

Адрес: ул. Казанская, 23А.

See Asia⁠
Место для ужина с хого: ингредиенты готовят прямо за столом в горячем бульоне. Берите компанию — обсуждать сочетания и пробовать вместе особенно интересно.

Адрес: Лиговский проспект, 174.

Made in China⁠
Современный взгляд на китайскую кухню с влияниями других регионов Азии и Запада. Для тех, кому интересны авторские сочетания, коктейли и вино к ужину.

Адрес: ул. Большая Морская, 35.

Hagao⁠
Китайская кухня в современном городском формате. Меню зависит от локации: в «Сити Молле» делают паровые димсамы вручную, а в Новой Голландии уделяют больше внимания бару и сезонным блюдам.

Адреса: Коломяжский проспект, 17/2, ТРК «Сити Молл», 4-й этаж; набережная Адмиралтейского канала, 2, Новая Голландия, 1-й этаж «Бутылки».

А если после захочется повторить что-нибудь дома — за лапшой, соусами и специями заглядывайте в «Красный дракон» ❤️‍🔥

Лунный сезон официально открыт 🥮

У наших друзей @umami_spb к Празднику середины осени появились спешл-юэбины с томатным джемом и арахисом, лотосом и тыквой — а мы решили напомнить о лунных пряниках собственного производства.

Причём выбрать есть из чего — от классики до не менее интересных сочетаний:

🌕 снежные — сырный ганаш и вишня⁠, клубника-каламанси⁠, пина-колада⁠ и карамель-мисо⁠

🥮 кантонские — брауни⁠, шоколад и сухофрукты⁠, кокос⁠, арахис и мисо⁠ и анко⁠.

Снежные — мягкие, нежные и больше напоминают современный десерт. Кантонские — ближе к традиционному формату лунного пряника с выпеченной оболочкой.

В общем, если любимую китайскую традицию хочется продолжить дома — вы знаете, где искать 🌕

Азия в СВЧ! Провели целый день в Школе Поварского Искусства — и теперь можем официально рекомендовать курс всем, кто хочет понимать азиатскую кухню чуть глубже Рамена 😌

Направление ведут Мунэчика Бан-сан и Леонард Конвишер. В программе — японская кухня, работа с рыбой, даси и мисо, рамен, соба, темпура, суши и сашими, донбури и мнооого практики.

Но вот, что нам понравилось особенно: здесь не просто дают рецепты, а объясняют каждую технику, учат работать с продуктом и создавать тот самый вкус Азии.

Следующий курс стартует в ноябре. Искренне рекомендуем всем, кто хочет по-настоящему понять регион и его кухню 🫶🏻