Телеграм канал «Pro.MedicalMedium | Анна Шаповалова»

ТО, ЧЕГО ВЫ НАВЕРНЯКА НЕ ЗНАЛИ ОБ АЛКОГОЛЕ Прочитайте этот текст до новогодних праздников. Не для запретов, а чтобы понять, что на самом деле происходит внутри, когда мы пьём алкоголь – почему опьянение связано не только с интоксикацией, откуда берётся потеря контроля и тяжёлое восстановление. В основе этого текста – информация Медикал Медиум, которая выходит далеко за рамки темы алкоголя и помогает лучше понимать, как устроен наш организм. Это понимание часто становится точкой, с которой люди начинают по-другому относиться к себе и своему выбору – не только в вопросах алкоголя, но и в заботе о здоровье в целом. Мы живём в условиях, которые постоянно забирают силы и ресурс. Вирусы и другие патогены, токсины, тяжёлые металлы, стресс, высокая скорость жизни – всё это влияет на нас каждый день. При этом у большинства людей становится всё меньше возможностей качественно поддерживать себя (в том числе в вопросах питания и восстановления). В таких условиях особенно важно понимать, что именно происходит внутри, чтобы оставаться со своим организмом в одной команде и делать выбор в пользу поддержки, а не борьбы с собой. Это тот редкий разбор, который действительно меняет взгляд и помогает более осознанно подойти к праздничным застольям. Текст большой – я оставила его в комментариях и буду благодарна, если вы сохраните или перешлёте его тем, кому он сейчас может быть особенно важен. ⤵️⤵️⤵️ (полная статья об алкоголе в комментариях)

🍰 Тирамису без яиц, молочных продуктов, кофе и алкоголя (оригинальный рецепт Медикал Медиум) Тирамису – мой любимый праздничный десерт (и, судя по вашим сообщениям, не только мой 🤍). Поэтому делюсь рецептом, по которому готовлю сама. Это насыщенный, кремовый десерт с классическим вкусом тирамису, но без ингредиентов, которые перегружают организм. 〰️〰️ Ингредиенты (на 6 порций) Бисквит: • 2 стакана безглютеновой овсяной муки • 1 стакан миндальной муки • 1 стакан кокосового сахара • 1 ч. л. разрыхлителя • 1 ч. л. соды • 1 ч. л. ванильного порошка или безалкогольного экстракта • 1⅓ стакана несладкого миндального молока • ⅓ стакана яблочного пюре Крем «Маскарпоне»: • 2½ стакана кешью, замоченных на 1 час в горячей воде • 1 стакан кокосовых сливок • ½ стакана кленового сиропа • 1 ч. л. ванильного порошка или экстракта • 3 ст. л. свежего лимонного сока Пропитка: • ½ ч. л. чаги • ½ стакана горячей воды Посыпка: • 2 ст. л. порошка кэроба • ½ ч. л. порошка чаги 〰️〰️ Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите формы пергаментом. 2. Смешайте сухие ингредиенты. Отдельно соедините молоко и пюре, объедините всё до однородности. 3. Выпекайте 20–30 минут (или 40–50 минут в одной форме) до сухой зубочистки. Остудите и нарежьте. 4. Смешайте чагу с горячей водой — это будет пропитка. 5. В блендере взбейте все ингредиенты для крема до гладкости. 6. Выложите слой бисквита, слегка пропитайте, добавьте половину крема. Повторите слои. 7. Уберите в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь). 8. Перед подачей посыпьте кэробом и чагой. 〰️〰️ ☝☝☝☝ В этой версии крем получается довольно плотным и сытным. Для людей на привычном, традиционном питании это чаще всего ощущается нормально и комфортно. А если вы уже какое-то время, как и я, практикуете более лёгкое питание и хорошо чувствуете реакции организма, этот крем может показаться тяжеловатым. Я для себя делаю его иначе — значительно легче, используя тот же принцип, что и в своих низкожировых соусах.

Сегодня у меня день рецептов и последний день распродажи новогодних продуктов. В распродаже всего три продукта - полезные майонезы, сборник рецептов и лекция о праздничных застольях. Все они про один и тот же принцип: вкусно и комфортно для организма, но заметно легче и полезнее, чем привычные традиционные варианты.

Небольшое наблюдение про жиры и тахини В этом печенье тахини действительно много – отсюда и насыщенный вкус, и плотная текстура, и ассоциации с казинаками. Это вариант «для удовольствия», когда хочется именно густо, жирно и по-настоящему вкусно. И в то же время мне очень нравится видеть, как один и тот же ингредиент может работать совершенно по-разному в разных рецептах. Кстати, на фото выше – тахини, который я обычно использую для этого печенья. Например, в одном из моих авторских майонезов тоже используется тахини – но его там ощутимо меньше, а при этом получается большой объём соуса, хорошая густота и более лёгкий по жирам вариант. Для меня это как раз про баланс: где-то – насыщенное печенье «для души», а где-то – соус, который можно использовать хоть каждый день, не перегружая организм жирами, но сохраняя вкус и текстуру. 〰️〰️〰️ И в завершение Если вам близка идея более лёгких (в плане жиров) соусов, которые при этом остаются насыщенными и вкусными, и если вам важно использовать жиры разумно – не радикально исключая их, а подбирая правильные пропорции для своего организма, НАПОМИНАЮ: 📎 сегодня последний день распродажи моих трёх новогодних продуктов. Все детали и доступ – по ссылке ниже ⤵️ https://anishapo.com/goodfood2025

Кунжутное печенье Любители кунжута будут в восторге от этого печенья. Оно готовится на основе тахини (кунжутной пасты) и обваливается в кунжутных семенах, которые во время выпечки подрумяниваются до золотистого цвета. Печенье получается насыщенным по вкусу и прекрасно сочетается с чашкой травяного чая. Кунжутные семена укрепляют центральную нервную систему и содержат аминокислоты, такие как тирозин и лизин, в высокобиодоступных формах. Они легко усваиваются и поступают в щитовидную железу, поддерживая её функцию и помогая подавлять вирус Эпштейна–Барр, который, согласно информации ММ, является причиной большинства проблем со щитовидной железой. 〰️〰️〰️ Ингредиенты • 1/2 стакана тахини комнатной температуры • 1/4 стакана кленового сиропа • 2 ст. л. кокосового сахара • 1/4 ч. л. разрыхлителя • 2 ст. л. безглютеновой овсяной муки • 1/2 стакана нутовой муки (из нута), при необходимости – больше • 1/4 стакана кунжутных семян – для обваливания Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой. 2. В миске смешайте тахини, кленовый сироп и кокосовый сахар. Взбейте венчиком до однородности. 3. В отдельной миске смешайте разрыхлитель, овсяную муку и нутовую муку. 4. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до получения плотного теста. Уберите тесто в холодильник на 10 минут. 5. Насыпьте кунжутные семена в небольшую миску. Сформируйте шарики из теста (примерно 4 см в диаметре), обваляйте их в кунжуте. 6. Выложите на противень и слегка прижмите ладонью или дном стакана до толщины около 0,8 см. 7. Выпекайте 10–12 минут, пока края не станут золотистыми. Дайте печенью постоять 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Выход: 14–16 печений. ⸻ Моя личная ремарка 🤍 Это один из моих самых любимых ММ рецептов печенья. Да, оно достаточно жирное, но при этом очень-очень-очень вкусное 😋 Если вы, как и я, в детстве любили казинаки, с большой вероятностью это печенье вам тоже понравится ❤️ Насыщенный кунжутный вкус, плотная текстура – настоящая радость для любителей тахини. Хочу сразу предупредить: после выпечки печенье довольно быстро твердеет – это нормально для этого рецепта. Поэтому мой любимый способ есть его – макать в горячий чай. Я обожаю делать это с чагой: макаю печенье в горячую чагу, оно размягчается – и становится невероятно вкусным. Для меня это маленький ритуал уюта и заботы о себе ☕✨