😂Сегодня эта коробочка поедет к первому покупателю. Это конечно не "горячие пирожки", но намёк вы поняли

🔄 update 🇳🇿 NZH-106 — тропическая новинка из Новой Зеландии! Уже приехал! экспериментальный хмель NZH-106 из селекционной программы Bract Brewing Programme. 🥭 Что в аромате? Сочное манго, гуава и маракуйя, цитрусовая свежесть и спелый нектарин. Выразительный профиль для пива, в котором хмель играет главную роль. 🔬 Немного науки Аромат хмеля формирует смесь летучих соединений. При длительном кипячении часть из них теряется с паром — поэтому момент внесения влияет на то, какие оттенки сохранятся в пиве. При сухом охмелении компоненты хмелевого масла переходят в пиво с разной эффективностью. Например, мирцен и линалоол отличаются по растворимости. Температура и дозировка меняют соотношение извлечённых соединений, а значит, и итоговый ароматический профиль. 🌿 Как использовать? Для раскрытия фруктовой ароматики NZH-106 рекомендуем позднее внесение, вирпул и сухое охмеление. Для первого знакомства можно сварить Single Hop — так проще оценить собственный характер сорта и выбрать ему партнёров. 🍺 Для каких стилей? NEIPA / Hazy IPA, New Zealand IPA, Pale Ale и современные ароматные лагеры. 📦 Ожидаем поступление на этой неделе. Предварительные заявки уже принимаем! Цена — 5 100 ₽/кг. Количество ограничено. 📩 info@probrewservice.com 🌐 www.probrewservice.com #NZH106 #NewZealandHops #Хмель #Пивоварение

🔬 Безалкогольное пиво с сухим охмелением: аромат без hop creep. Специальные дрожжи не потребляют мальтотриозу (и мальтозу - не все дрожжи), но после сухого охмеления пиво снова начинает бродить. Причина — ферменты хмеля (при сухом охмелении), способные расщеплять остаточные декстрины с образованием глюкозы. Её сбраживают и мальтозонегативные дрожжи: растёт содержание алкоголя и CO₂, возможно повторное появление диацетила. 🌿 Заменяем сухое охмеление ароматическими экстрактами Totally Natural Solutions: ·        HopBurst — для выраженного сортового хмелевого аромата. ·        HopSensation — сочетания хмелевых масел для более комплексного вкуса и аромата. ·        HopZero - продукты для улучшения баланса и качества безалкогольного пива. Эти продукты не содержат ферментов, вызывающих hop creep. Полностью заменяя ими холодное внесение гранул, мы исключаем этот источник ферментативного дображивания. Если часть обычного сухого охмеления остаётся, риск сохраняется. Экстракт вносим после брожения, например при перекачке в танк готового пива, обеспечивая равномерное перемешивание без аэрации. 📊Ориентировочный диапазон дозировок TNS — 5–40 г на 100 л пива. Дозировку подбираем на пробах по инструкции конкретного продукта: универсального пересчёта «килограмм гранул в миллилитры экстракта» нет. 🍺 А что с mouthfeel — полнотой ощущения во рту? При такой замене важно сохранить полноценное охмеление на варке. Если пиву не хватает насыщенности, предлагаем «нагружать» хмель с середины до конца кипячения, пересчитывая итоговую горечь. Горькие вещества и полифенольные фракции хмеля участвуют в формировании вкуса и mouthfeel. Это может помочь связать аромат с горечью и сделать глоток более гармоничным. Экстракт предотвращает внесение новых хмелевых ферментов, но не останавливает уже начавшийся hop creep. Контроль фактического алкоголя и микробиологической стабильности сохраняем. Поможем подобрать ароматический профиль и схему внесения под ваше безалкогольное пиво. 📩 info@probrewservice.com 🌐 www.probrewservice.com #БезалкогольноеПиво #HopCreep #ХмелевыеЭкстракты #TNS #Пивоварение