Никодиму сегодня 13 лет! И мы придумали приготовить домашний тирамису😋
Готовила его впервые, получилось вкусно, поэтому сохраняю рецепт.
На большой тазик ( 12 хороших больших порций):
1 кг маскарпоне 80%
6 яиц
300 гр сахара
Порядка 200-300 мл экспрессо
Коньяк или Амарето по желанию
400 гр палочку Савоярди (2 пачки у меня ушло)
Какао для посыпки
1. Сварить крепкий кофе и оставить остывать. Если делать с коньяком, то в остывший кофе влить коньяк около 30-50гр
2. Белки отделить от желтков
3. Желтки взбивать с сахаром пока они не станут белыми (чуть желтоватые остаются, но становятся как крем воздушными)
4. Лопаткой в желтки добавить маскарпоне и аккуратно перемешивая довести до однородной массы. Не миксером!
5. Белки взбить с щепоткой соли в чистой посуде до плотных пиков (когда переворачиваешь миску - белки остаются на месте. Значит хорошо взбились)
6. Белки добавить в крем и лопаткой аккуратно замешивать снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.
Ну а дальше - покажем палочку в кофе буквально на 1,5-2 секунды и выкладываем слой палочек в форму. Заливаем половиной крема. Выкладываем второй слой палочек, макая их в кофе. И заливаем второй половиной крема.
Прикрываем форму фольгой и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем какао через ситечко.
PS: Для удобства смешивания крема, я делала кремдвумя заходами: первые 6 яиц, 150 гр сахара и 500 гр маскарпоне по рецепту. И в отдельной емуости вторую половину. Я боялась, что мне будет сложно вымешивать большой объем сразу.
Кто бы мог подумать, что эта прекрасная осень все так перевернет!
Мирон пошел в 1 класс. Он также как и старшие дети на семейном образовании, но ходит в семейный класс, учится писать пером и читает Букварь 90х годов. Но об этом я расскажу отдельно, если захотите.
Но это я к чему - оказалось, что «младший сын-первоклассник» - тоже вид женского кризиса 😂
Он перестает быть малышом, а это значит что у меня завершается огромный этап жизни, где я беременела, рожала, снова беременела… ну вы поняли)
Этот «кризис» меня замедлил: Я сократила рабочие часы и увеличила время, которое провожу с детьми. Стала больше готовить. Будто снова погрузилась в декрет.
И внезапно обнаружила как сильно я скучала по себе такой ❤️