Кажется, мы скоро перевернём ещё одну страницу в истории «Ресториума». Готовим самое масштабное обновление нашего ИИ-помощника, над которым работали неустанно несколько месяцев. Новая архитектура. Новые возможности. Совсем другой уровень. Скоро будет ARGUS.

А что, если ресторан вообще продаёт не еду? Сегодня выступаю в Москве на SOC Forum 2026 — одном из крупнейших российских форумов по кибербезопасности и технологиям. Более 170 спикеров, представители крупнейших технологических компаний страны, два дня разговоров про искусственный интеллект и то, как он меняет бизнес. А я буду рассказывать про рестораны. Казалось бы, why? :) Выступаю по приглашению компании «Солар» с темой «Гастрономия впечатлений и ИИ». Люди давно ходят в рестораны не за едой. Точнее, не только за ней. На свидании мы покупаем близость. На деловом ужине — возможность договориться. На празднике — воспоминания. В гастрономическом ресторане — эмоции, открытия и возможность прикоснуться к чему-то необычному. Еда, безусловно, важна. Но зачастую она лишь часть гораздо более сложного продукта. Буду рассказывать, как рестораны буквально проектируют впечатления: от персональных блюд по воспоминаниям гостей у Владимира Мухина до вешенок, выращенных на крабовом бульоне у братьев Березуцких. Но есть нюанс. Чем сложнее впечатление, которое ресторан обещает гостю, тем сложнее система, которая должна обеспечивать его каждый день. Можно придумать невероятный гастрономический спектакль. Но если повар забыл технологию, официант не знает сценария, а собственник не понимает, куда исчезает прибыль, — вся эта магия довольно быстро заканчивается. И вот здесь появляется ИИ. Не тот, который рисует красивые картинки, а тот, который анализирует продажи, находит ошибки в инвентаризациях, помогает управлять командой и показывает, где ресторан теряет деньги. Именно такую систему мы сейчас строим в «Ресториуме». К нам уже подключено более 200 ресторанов. И чем глубже я погружаюсь в разработку технологических продуктов, тем больше убеждаюсь в одной мысли: технологии должны забирать у человека рутину, а не творчество. Мне совершенно не хочется будущего, в котором искусственный интеллект придумывает одинаковые блюда, роботы их готовят, а алгоритмы решают, какие эмоции должен испытывать гость. Мне гораздо интереснее будущее, в котором шеф занимается гастрономией, управляющий — гостеприимством, а собственник — развитием бизнеса. А всю остальную скучную, повторяющуюся и зачастую довольно дорогую херню за них делают технологии.

Инфляция удивления. Или как мы охерели от искусственного интеллекта. Вчера выступал в Москве на мероприятии компании Global Foods на площадке Chef’s Team. Говорили про искусственный интеллект в ресторанном бизнесе. Про то, как развивается индустрия, какие задачи уже сегодня можно решать с помощью ChatGPT и Claude, что мы разрабатываем в Ресториуме и как наши студенты внедряют ИИ в работу ресторанов и целых ресторанных сетей. Но есть одно наблюдение, которым мне особенно хочется поделиться. Кажется, единственное, что развивается быстрее искусственного интеллекта, — это скорость охеревания пользователей в собственных ожиданиях. Серьёзно. Ещё год назад мы показывали собственнику ресторана картинку блюда, сгенерированную нейросетью, и наблюдали неподдельный восторг. «Нихера себе! Это компьютер нарисовал?!» Сегодня собственник хочет, чтобы ИИ самостоятельно управлял его рестораном. Сам нанимал сотрудников, составлял графики, контролировал закупки, управлял продажами, проводил аттестации, разрешал конфликты в коллективе и желательно ещё звонил шефу с утра, чтобы напомнить что-нибудь. А собственник в это время будет заниматься стратегией. Где-нибудь на Мальдивах. И всё это, разумеется, по подписке. Желательно не дороже 3500 рублей в месяц. И знаете, что самое интересное? Людей это больше даже не удивляет. Они смотрят на возможности современных нейросетей со скучающим выражением лица и спрашивают: «А почему он ещё вот это не умеет?» Мы живём в совершенно удивительное время. Скорость развития искусственного интеллекта феноменальна. Модели, которые ещё вчера казались технологическим прорывом, через несколько месяцев воспринимаются как устаревшие. Но скорость, с которой человек привыкает к чуду, кажется, ещё выше. Я бы назвал это инфляцией удивления. Представьте, что завтра вам покажут летающий автомобиль. Вы офигеете. А послезавтра будете писать производителю гневный отзыв, потому что при вертикальном взлёте у него недостаточно плавно стабилизируется корпус. И поставите три звезды. Самое забавное, что я наблюдаю эту историю с двух сторон. Как пользователь нейросетей, который сам постоянно требует от них большего. И как предприниматель, который вместе с командой разрабатывает собственный ИИ-продукт. И прекрасно понимаю, что через полгода всё, что мы сегодня считаем технологическим достижением, станет базовым ожиданием клиента. Технологии не успевают устаревать так быстро, как мы успеваем перестать им удивляться. И это печально.