ДЕВОЧКИ, ИЗМЕРЯЕМ СВОЮ ТАЛИЮ ПО НАУКЕ У меня для вас небольшое задание на выходные. Достаём сантиметровую ленту и измеряем талию! Только не надо сразу паниковать и садиться на диету, сейчас объясню, зачем это всё)) В 2025 году международная комиссия из 56 экспертов опубликовала в The Lancet Diabetes & Endocrinology новые предложения по диагностике ожирения. И знаете, что интересно? Оказывается, привычные нам цифры на весах и даже индекс массы тела (ИМТ) далеко не всегда отражают реальную картину. Два человека могут весить одинаково, но иметь совершенно разное количество мышц, жира и его распределение. И жир в области живота связан с повышенными рисками для здоровья, даже если вес вполне себе нормальный. Поэтому эксперты предлагают оценивать не только ИМТ, но и другие показатели, в том числе окружность талии. Кстати, есть простой ориентир: желательно, чтобы окружность талии была меньше половины вашего роста. Например, при росте 165 см это менее 82,5 см. Это не диагностический критерий сам по себе, а ориентир для оценки рисков. Так что без паники, если цифра оказалась больше! А теперь к тому, зачем я вообще затеяла эти измерения. Мы очень любим цепляться за одну цифру или одно действие. Вес, калории, белок, 10 тысяч шагов, отказ от сладкого... Но организм немного сложнее нашего списка полезных привычек 😁 В работе я как раз помогаю разобраться, что действительно имеет смысл менять в питании именно вам, а не пытаться исправить всё подряд. Если давно хотите разобраться со своим весом, рационом или пищевыми привычками, приходите ко мне в личную работу. Напишите, что беспокоит, и обсудим, чем я могу помочь. Я, между прочим, уже проверила себя 😁 Талия 71 см при росте 165 см. Посчитала соотношение, получила 0,43. В рекомендованный диапазон укладываюсь, живееем)) А кто ещё побежал за сантиметровой лентой? Признавайтесь, девчонки! Какие результаты получились? Можно просто написать, удивили вас цифры или нет. И кстати! Есть ещё один интересный показатель: соотношение талии к бёдрам. Исследования связывают его в том числе с риском развития диабета 2 типа. Хотите, расскажу, как его рассчитать и что вообще можно понять по этим цифрам? Там тоже есть интересные нюансы!

А ЧТО, МОЖНО БЫЛО НЕ ДОЕДАТЬ?! Я обещала вам больше рассказывать о питании, в том числе о пищевых привычках. И сегодня хочу поделиться одной историей из своей жизни о привычке, которая преследовала меня много лет. Но благодаря мужу я наконец-то взяла над ней верх. Речь про доедание еды в тарелке. Я как ребёнок 90-х до сих пор нервно подёргиваюсь от фраз "общество чистых тарелок", "ложечку за маму, ложечку за папу", "в последней ложке вся сила и здоровье". Ну и классика: "Ты что, маму не любишь? А почему тогда не доедаешь?" Короче, весь этот прекрасный набор воспитательных приёмов, благодаря которым у меня даже мысли никогда не возникало, что еду можно НЕ ДОЕСТЬ. Пока я не встретила своего мужа... Когда мы начали жить вместе, я готовила, мы садились есть, и этот человек совершенно спокойно оставлял в тарелке одну-две ложки еды. Для меня это был шок. Я смотрела на него с искренним недоумением, не понимая, что вообще сейчас произошло. — Ты чего не доел? Тут же одна ложка осталась! — Я наелся. — В смысле наелся? Ну доешь, тебе что, сложно? — А зачем я должен доедать, если я уже наелся? И вот тут у меня просто взрывался мозг. КАК ЭТО ЗАЧЕМ?! ТАМ ЖЕ ОДНА ЛОЖКА! Меня реально бомбило от этой ситуации. Я совершенно искренне не понимала, что у него в голове не так. Ну вот что тебе стоит взять и доесть несчастную ложку?! А он, представляете, не доедал. И совершенно не страдал по этому поводу 😁 Мы вместе уже почти восемь лет. Сначала я просто перестала к нему приставать. Ну хочет человек оставлять еду, пусть оставляет, его дело. А потом постепенно стала замечать, что сама стала спокойно смотреть, когда что-то в моей тарелке оставалось. И знаете, что самое интересное? Теперь человек, который может совершенно спокойно оставить пару ложек еды в тарелке, это Я! Вот такой неожиданный результат семейной жизни)) Но за этой смешной историей на самом деле стоит довольно серьёзная тема. Некоторые пищевые привычки настолько глубоко встроены в нашу жизнь, что мы даже не воспринимаем их как привычки. Для нас это просто норма. Так было всегда, так делали родители, так нас учили с детства. Мы даже не задумываемся, что можно поступать иначе. И чтобы изменить такую привычку, сначала нужно вообще её заметить. Потом понять, почему ты так делаешь, научиться действовать по-другому и постепенно закрепить новый навык. А на это требуется время. Иногда годы, как в моём случае. Казалось бы, какая ерунда, ну подумаешь, доесть пару ложек! Но в работе с питанием я регулярно сталкиваюсь с тем, насколько сильно подобные установки влияют на пищевое поведение. Человек может уже насытиться, но продолжать есть, потому что жалко выбрасывать. Или доедать за детьми, за мужем, подъедать остатки во время уборки кухни. Иногда даже не замечая, сколько всего съел за день. И вот вам одна из неочевидных причин переедания. Мы часто обсуждаем тягу к сладкому, эмоциональное переедание, большие порции, но неумение оставить еду в тарелке тоже может мешать человеку ориентироваться на собственное насыщение. Причём решение здесь не всегда сводится к совету "ну так просто не доедай". Если человек всю жизнь жил с установкой, что оставлять еду нельзя, ему может быть действительно сложно начать поступать иначе. Это полноценная работа с пищевой привычкой, а не вопрос одной только силы воли. Мне кажется, у каждого из нас найдётся парочка таких установок, доставшихся по наследству от семьи и детства. Какие-то мы уже пересмотрели, а какие-то до сих пор даже не замечаем. А теперь рассказывайте, какие пищевые страшилки и семейные правила достались вам? 😁 Что удалось перерасти, а что до сих пор сидит в голове? Очень интересно почитать ваши истории!

ПРОРАЩИВАНИЕ БОБОВЫХ: КАК СДЕЛАТЬ ЭТО ПРОСТО И БЕЗОПАСНО Начнём с нескольких простых правил: 1. Промывайте проростки 2–3 раза в день чистой питьевой водой, каждый раз тщательно её сливая. Не допускайте застоя воды. 2. Следите за состоянием. Если появились слизь, плесень или неприятный запах, выбрасывайте всю партию. 3. Храните готовые проростки в холодильнике при температуре не выше +4 °C, в чистой ёмкости без лишней влаги. Используйте в ближайшие дни. А теперь интересный момент. Мы привыкли есть проростки сырыми. Да и в магазинах они обычно продаются свежими, в контейнерах. Кажется логичным: зачем выращивать "живой продукт", чтобы потом его варить? Но тут есть нюанс с безопасностью. Во время проращивания создаются прекрасные условия не только для роста семян, но и для размножения бактерий, в том числе Salmonella, E. coli и Listeria. Причём бактерии могут присутствовать уже на самих семенах. Поэтому даже соблюдение всех правил гигиены не гарантирует безопасность сырых проростков. Именно поэтому FDA, CDC и Health Canada рекомендуют тщательно термически обрабатывать проростки перед употреблением. И тут возникает закономерный вопрос: а нафига вообще тогда проращивать? Мы же вроде ради витаминов всё затевали!😁 Не совсем. Проращивание действительно меняет пищевую ценность бобовых: Снижается содержание фитиновой кислоты, которая может препятствовать усвоению железа, цинка и других минералов. Может улучшаться перевариваемость белка. Может увеличиваться содержание некоторых витаминов группы B и витамина C. Да, при приготовлении часть водорастворимых витаминов теряется. Особенно витамин C, потери витаминов группы B зависят от конкретного вида и способа приготовления. Но изменения, которые произошли во время проращивания, не исчезают полностью! Например, уже разрушенная фитиновая кислота обратно не восстанавливается. Минералы не разрушаются при нагревании, а белок сохраняет пищевую ценность. Но микробиологические риски сырых проростков хорошо известны, изучены. Поэтому с точки зрения пищевой безопасности лучше термически обрабатывать проростки, даже если ради этого мы потеряем часть витаминов. Признавайтесь, кто в шоке?😁