Телеграм канал «Правильное питание. Рецепты.»

Идеальный перекус: паштет из куриного филе

На 100 грамм - 103.7 ккал, Б/Ж/У - 20.57/1.7/1.68

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Тимьян - по вкусу
Черный перец горошком - 2 г
Чеснок - 5 г
Лавровый лист - 1 шт
Мускатный орех - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Курицу промойте, разрежьте на части.
Овощи очистите.
Положите в чашу мультиварки курицу, овощи целиком, добавьте тимьян, чеснок, горошины перца, лавровый лист.
Готовьте в режиме "тушение" 7 часов. 
Затем достаньте курицу, отделите мясо от костей и кожи.
Затем мясо вместе с луковицей и морковью разомните вилкой.
Добавьте мускатный орех, соль и перец. Постепенно добавьте часть жидкости, выделившейся при тушении, чтобы получился паштет желаемой консистенции. 
Переложите в стеклянные банки и уберите в холодильник на пару дней.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1,5 л паштета.

Приятного аппетита!

✅Тыквенные драники с сыром – такие яркие, очень нежные и восхитительно вкусные!

✅КБЖУ на 100 г = 136,7/7,0/7,1/11,2

✅Ингредиенты:
Тыква 150 г
Сыр 45% 40 г
Яйцо 1 шт.
Мука ( из красного нешлифованного риса, можно заменить любой другой) 20 г
Кокосовое масло 2,5 мл
Зелень, соль, итальянские травы

1. Очищенную тыкву и сыр натираем на крупной тёрке.
2. Добавляем к ним яйцо, соль, травы, рубленную зелень, муку и хорошо перемешиваем.
3. Формируем драники влажными руками, выкладываем на разогретую антипригарную сковороду, смазанную маслом и готовим под крышкой на среднем огне с двух сторон по 5 минут, ориентировочно.

Подаем тыквенные драники со сметаной.

✅Куриная печень в кефирно-горчичном соусе

📌на 100 грамм - 109.26 ккал
б/ж/у - 13.3/14.7/3.7

✅ингредиенты:

500 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь(маленькая),
4 ст. л. кефира.0%,
1 ст. л. горчицы дижонской,
1 ст.л. горчицы зернистой,
1 ст.л соевый соус
специи- смесь перцев, карри, мускатный орех молотый.

✅приготовление:
кефир, соевый соус, горчицу и специи смешать в отдельной посуде.

печень, порезанную кусочками, обжаривать минут 5 на тефлоновой сковороде без масла (смотрим, чтобы вся печень равномерно обжарилась, чтобы не выделялся красный сок и не было сырых участков на печени).
добавить соломкой порезанную морковь и лук. через пару минут добавить смешанный соус. тушить минут 10. можно добавить свежую зелень - укроп, петрушку.

(жарить на хорошей сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. в печени достаточно жидкости, поэтому не пригорает, а потом добавляете соус и печень тушится, поэтому отлично готовится и без добавления масла)

приятного аппетита!

✅️КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

✅На 100 г - 25.5 кКалорий
Бжу - 1.5/ 0.09/1.1
⠀
🌿Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Свекла - 500 г
Чеснок - 2 зеб
Острый перец - 2 стручка, 10 г
Стебель или ботва сельдерея
Укроп
Крупная соль - 45 - 60 г. на каждый литр 10-15 г.
Семена укропа и немного свежего фенхеля, так же придутся к месту, если есть

1️⃣ Капусту режем крупным кусками, стараемся, чтобы она не распадалась.
Чеснок разрезам вдоль.
Стебель сельдерея нарезаем примерно по 2-3 см
Свеклу режем крупными дольками толщиной 1-2 см.
Удаляем семечки из перца, разрезаем его на 2 части.
2️⃣ В ёмкость для засолки закладываем вперемешку все овощи слегка их прижимая.
Соль растворяем в 3-5 ти литрах кипятка и заливаем капусту.
Если не хватает воды, добавьте.
3️⃣ Оставляем капусту под прессом при комнатной температуре 5-6 дней.
4️⃣ На 3-й день перемешиваем и опять под пресс и так каждый день.
5️⃣ На 4-й - пробуйте. Если не хватает соли добавляйте, если много перца вынимайте.
6️⃣ На 5-6 день перекладываем в контейнер, убираем в холодильник.
⠀

✅ПП МОРКОВНЫЙ ТОРТ
⠀
Пряный морковный бисквит и нежный сливочный крем - поистине вкусный десерт!

📌КБЖУ на 100 гр.: 176/11/8,5/14.
Вес готового торта - 1050 гр.
⠀
Нам понадобится:
Ингредиенты для формы диаметром 16 см
Бисквит:
✔Яйцо - 3 шт.
✔Морковь - 150 гр.
✔Кефир - 80 гр.
✔Мука рисовая - 40 гр.
✔Овсяные хлопья/мука - 40 гр.
✔Разрыхлитель - 10 гр.
✔Грецкий орех - 40 гр.
✔Финики - 40 гр.(без косточки)
✔Подсластитель, эквивалентный 50 гр. сахара.
✔Какао и корица - по 5 гр.
⠀
Крем:(‼Если разрежете тортик на коржи ингредиенты для крема увеличивайте в 2 раза‼)
✔Творог брикетный - 150 гр.
✔Творожный сыр - 70 гр.
✔Греческий йогурт - 100 гр.
✔Подсластитель, эквивалентный 50 гр сахара.
⠀
▪Приготовление.
⠀
✅Подготовка 🥣
⠀
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
⠀
1⃣Овсяные хлопья измельчить до состояния муки. Измельчённые хлопья, муку, разрыхлитель, какао, корицу и подсластитель смешать.
⠀
2⃣Грецкие орехи и финики измельчить в блендере. Морковь натереть на мелкой терке.
⠀
✅Бисквит 🍰
⠀
1⃣Отделить белки от желтков. Желтки с кефиром взбить, добавить орехово-финиковую смесь, смешать.
⠀
2⃣Белки взбить до крепких пиков и аккуратно вмешать в смесь. Постепенно ввести сухие ингредиенты, а затем вмешать морковь.
⠀
3⃣Перелить тесто в подготовленную форму. Выпекать бисквит 30-35 минут. Проверить готовность шпажкой.
⠀
4⃣Дать бисквиту немного остыть, извлечь из формы и оставить остывать до конца. Разрезать на 3 коржа.
⠀
✅Крем 🥛
⠀
1⃣Творог взбить в блендере до однородности. Смешать с греческим йогуртом, творожным сыром и подсластителем. Взбить блендером.
⠀
✅Сборка и украшение
Можно разрезать тортик на коржи(2-3)или просто сверху украсить кремом.
Морковки для декора я купила в кондитерском.
⠀

Суп-лапша с жареным мясом

✅Вкуснейший супчик с жареным мясом. Казалось бы, простой суп с вермишелью или лапшой, любая хозяйка знает и умеет его готовить, однако, каждая делает это по-своему. Жареные лук и морковь в супах понятны и привычны, а другие жареные ингредиенты? Суп с жареной картошкой, и никак иначе, готовит моя соседка бабуля 82 лет, щи с жареной капустой мне приходилось готовить и это было очень вкусно! А суп-лапшу с жареным мясом я готовила впервые!

Для супа лучше брать нежирное мясо: говядину или птицу.

✅Ингредиенты
Телятина 0,5 кг
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Лапша из тсп 100г
Помидоры.2 шт
Вода.2,5л
Укроп
Черный перец горошком
Душистый перец горошком
Лавровый лист
Соль
Растительное масло, смазать сковороду

Приготовление

Мясо небольшими кусочками обжариваем на сильном огне до хорошего золотистого цвета на антипригарной сковороде смазанной растительным маслом. Не доводим до готовности, а именно делаем красивую поджаристую корочку.

На этой же сковороде из-под мяса жарим измельченный лук и натертую/нарезанную морковь. В конце жарки добавляем чеснок.

В кипящую воду закидываем обжаренное мясо, добавляем специи, солим. Варим минут 30 на медленном огне. Затем добавляем овощи.

Добавляем в суп лапшу и помидоры, нарезанные кубиком. Варим до готовности лапши.

Даем настояться минут 15 и подаем со свежим укропом.

Приятного аппетита!

✅Густой мясной соус с макаронами.

✅Ингредиенты
Говядина 0,8 кг
Лук 300 г, 2 шт
Морковь 120 г 1 шт
Чеснок 3 зуб
Томатная паста 150 г
Соль по вкусу
масло растительное 1 ч.л
Вода ~ 1,5 л
Лавровый лист 2-3 шт
Перец черный молотый
Душистый перец горошком …5-6 шт
Сахарозаменитель по вкусу
Чили перец, по желанию.

1. Мясо обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Отложить на салфетку.
2. Лук мелким кубиком, морковь натереть на корейской терке и измельчить. Обжарить их на масле из-под мяса, добавив в конце чеснок, а затем томатную пасту.
3. Заливаем воду, добавляем мясо, специи и варим на медленном огне 1,5 часа, не меньше. Регулируем густоту и соль, сахарозаменитель.
4. Разбираем мясо на волокна и возвращаем в соус.
5. Подаем с макаронами т.с.п