Телеграм канал «Правильное питание. Рецепты.»

Зразы картофельные с грибами

👉🏻На 100 гр к/б/ж/у 114/4,7/2,2/18,7

Ингредиенты:
•шампиньоны свежие 300 гр
•лук репчатый 1 шт.
•картофель 600 гр.
•яйцо С0 1 шт.
•мука рисовая 30 гр. + 10 гр. на обвалку
•масло кокосовое
•соль, перец по вкусу.

1. Отвариваем картофель в подсоленной воде, после разминаем и остужаем. 
2. Тем временем обжариваем лук и шампиньоны порезанные не крупным кубиком, добавляем соль/перец. Остужаем. 
3. В пюре добавляем яйцо, перемешиваем. Далее муку и ещё раз перемешиваем. 
4. Формируем влажными руками картофельные шарики. 
5. Далее влажными руками делаем картофельную лепешку и по центру выкладываем грибную начинку. Аккуратно слепляем края и придаем форму зразам. 
6. Обваливаем в муке. 
7. Обжариваем с 2- х сторон на сковороде смазанной маслом на среднем огне (у меня ушло по 7 мин с каждой стороны).

Вареники

📌Кбжу на всю порцию 644 ккал 26Б 19Ж 94У

(на 16-18 штук, диаметр кружочков-8см):

120 г ц/з муки
1 яйцо
10 мл оливкового или другогомасла
ванилин
250 г клубники
1 ст.л без горки крахмала
30-50мл молока или воды (или по консистенции)

1️⃣муку (110г) смешиваем с ванилином, добавляем масло, тёплое молоко или воду, яйцо и замешиваем густое тесто, накрываем пищевой плёнкой и отправляем минут на 30 в холодильник.
2️⃣остальные 10г муки используем для раскатки, сначала формируем из отдохнувшего теста шар, вымешиваем около 5 мин и делим на две части(так проще).
3️⃣раскатываем одну часть в пласт толщиной ~2мм и стаканом/формой вырезаем кружочки
4️⃣делаем то же самое со второй частью теста, должно получится около 16-20 кружочков
5️⃣в середину вареника выкладываем. клубнику, нарезанную кубиками и смешанную с сахзамом и крахмалом; начинка=чайная ложка, больше не кладите, могут порваться)
6️⃣залепляем края вареника, складывая круг с начинкой пополам
7️⃣бросаем вареники в кипящую воду и варим около 5 минут.

✅Яичные рулетики с форелью

📌Калорийность на 100 г - 114 ккал (б/ж/у - 8.56/7.45/2.26)

✅ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 рулетиков):
- яйца куриные - 3 шт
- молоко (1.5 %) - 120 г
- форель (слабосоленая) - 180 г
- легкий творожный сыр - 120 г
- йогурт (2% жирности) - 60 г (2 ст.л.)
- свежий огурец (2 шт) - 180 г
- зелень (петрушка/зеленый лук/укроп) - 30 г
- соль

✅Приготовление
1) Приготовить тесто: взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Испечь тоненькие омлетики, лучше жарить на сухой сковороде (Из данного количества теста выйдет 6 омлетов при диаметре сковороды 16 см).
2) Приготовить начинку: в творожный сыр добавить мелконарезанную зелень, 2 ст.л. йогурта, перемешать.
3) Огурец очистить и нарезать полосками. Рыбу нарезать не слишком тонкими полосками. Разделить все количество огурца и рыбы на 6 частей.
4) Собрать ролл. Блинчик смазать творожной начинкой, на край выложить полоску огурца и рыбки, свернуть рулетом. Завернуть рулеты в пленку. Готовые рулетики убрать в холодильник не менее чем на 1 час.

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ «ЁЖИКИ»

КБЖУ на 100 г
243,8 ккал / 17,7 / 9,6 / 21,5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
▪1 большое яйцо
▪400 г творога
▪150 г цельнозерновой пшеничной муки
▪25 г коричневого сахара
▪40 г кокосового масла (можно сливочное)
▪1/2 ч.л.соды
Для обвалки:
▪немного кокосовой стружки
▪небольшая горсть дробленого арахиса
⠀
▪Замесить тесто, оно будет немного липнуть к рукам.
▪Измельчить в блендере орехи до состояния крошки.
▪Разделить тесто на равные части.
▪Смачивая руки водичкой, формировать шарики, обвалять в смеси орехов и кокосовой стружки.
▪Аккуратно выложить на противень.
⠀
⏳ выпекать 25-30 минут
♨ t = 180’С
⠀

🥒 Быстрые маринованные кабачки (ПП-вариант)

Сочные, ароматные и очень вкусные кабачки без лишнего масла и сахара. Отлично подойдут как лёгкая закуска, гарнир к мясу, рыбе или птице.

🥗 Ингредиенты:

▪️ кабачки — 1 кг
▪️ соль — 1 ч. л. без горки
▪️ сахар — 1 ч. л. (можно заменить 1 ч. л. мёда или не добавлять вовсе)
▪️ уксус 6% — 2 ст. л. (или 1,5 ст. л. 9%)
▪️ растительное масло — 1 ст. л. (15 г)
▪️ чеснок — 2–3 зубчика
▪️ укроп — 1 небольшой пучок
▪️ чёрный молотый перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Переложите в глубокую миску.
Добавьте соль, сахар (или мёд), уксус, растительное масло, измельчённый чеснок, чёрный перец и мелко нарезанный укроп.
Аккуратно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, периодически встряхивая контейнер. Самый насыщенный вкус получается через 6–12 часов.

📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):

🔸 Калорийность — 33 ккал
🔸 Белки — 1,1 г
🔸 Жиры — 1,3 г
🔸 Углеводы — 4,6 г

💚 Такой вариант содержит почти в 3 раза меньше масла, чем классический рецепт, но остаётся сочным и ароматным благодаря чесноку, укропу и маринаду.

Десерт «КОФЕ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ»⁣

🔸на 100грамм - 160.12 ккал🔸Б/Ж/У - 12.67/10.54/3.16🔸

Ингредиенты:⁣⁣⁣
- 290 гр мягкого творога 5%⁣
- 60＋100 мл кокосового молока⁣
- 10 гр желатина⁣
- 1 ч.л. кофе⁣
- 4 мерные ложки фитпарад⁣
- для украшения у меня тертый шоколад и голубика⁣

Приготовление:⁣⁣⁣
1. Желатин заливаем 60 мл кокосового молока и отставляем в сторону до набухания. Ставим на плиту до полного растворения желатина.⁣
2. 100 мл оставшегося молока подогреваем в микроволновке, добавляем кофе и сахзам.⁣
3. Отправляем кофейный напиток к творогу и туда же отправляем растопленный желатин.⁣
4. Пробиваем массу блендером и отправляем в холод до застывания.⁣
5. Украшаем десерт и наслаждаемся!⁣

Приятного аппетита!
Автор: abramova_1985

✅Голубцы как в детском саду.

На 100 г - 112 ккалорий
Бжу - 6/5/11

✅Ингредиенты:

телятина без жира – 300 г
Капуста 500 г
50 г риса в сухом виде
20 г муки, 1 ст.л
две луковицы – 180 г
морковь 100 г
масло растительное – 1 ст.л
томатная паста 2 ст.л
100 г сметаны 15%
50 г сухариков из ц/з хлеба для панировки;
масло, сливочное – 25 г
бульон 300 мл
соль.

✅Приготовление:
С телятины срезать все плёнки и остатки хрящиков, если таковые имеются. Распустить небольшими кусками и перемолоть мясорубкой.

Капусту нарезать помельче, лук очистить и тоже разрезать маленькими дольками. Перемолоть капусту и половину лука вперемешку с фаршем и вымешать. Если на вид масса вышла несколько грубовата, пропустить через мясорубку ещё раз.

Вторую часть лука и натёртую в крупную тёрку морковь спассеровать на ложке масла. Рис ополоснуть, долго не промывать. Отварить почти до готовности в небольшом количестве солоноватой воды и вместе с ней вылить в дуршлаг. Когда влага стечёт, а рис остынет, вмешать его в фарш и досолить по вкусу.
Жаропрочную форму смазать маслом, выложить на дно пассерованные овощи. Из фарша формуем небольшие, круглые котлеты и панируем в сухариках, выкладываем в форму так, чтобы они не соприкасались.

Температуру в духовке поднимаем до 210 градусов, на четверть часа ставим туда наши «голубцы», давая верхнему слою прогреться, а панировке схватиться корочкой. В подогретый бульон добавляем сметану, томат и ломтик масла, кладём муку и размешиваем. Заливаем густым, без комочков, соусом голубцы и тушим 30 минут, понизив температуру до 180 градусов.