Красивый вечер в Novikov Moscow начинается задолго до прихода первых гостей.
На кухне команда готовит блюда и выверяет каждую подачу, в зале завершают последние приготовления. Именно из этих деталей складывается атмосфера, в которой хочется задержаться и никуда не спешить.
Собрали блюда, с которых стоит начать знакомство с кухней ресторана.
Краб по-каталонски
Фаланга краба с узбекскими томатами, фенхелем и оливками каламата. Томатный соус с каперсами и анчоусами добавляет блюду выразительность, а базилик и оливковое масло — свежий средиземноморский акцент.
Улитки по-бургундски
Фермерские виноградные улитки в сливочном масле с белым вином, чесноком и петрушкой. Подаются с хрустящим багетом, которым особенно вкусно собирать ароматный соус.
Террин из фуа-гра
Нежный террин из нижегородской фуа-гра с эластичной текстурой и деликатным сливочным вкусом. Минимальная обработка позволяет сохранить естественный характер продукта.
Эскалоп из фуа-гра с грушей конфи
Обжаренная фуа-гра с грушей, томленной в красном вине с портвейном и тимьяном. Блюдо дополняется соусом на основе сока, полученного при приготовлении груши, с тимьяном, чесноком и черным перцем.
Луковый суп
Насыщенный суп на говяжьем бульоне с томленым луком под румяной шапкой из слоеного теста и сыра грюйер. Завершают подачу чесночный мусс и свежая петрушка.
В переводе с греческого meraki — делать всё с душой.
Именно этот принцип лежит в основе ресторана Meraki. Здесь с вниманием собирают каждое мезе, готовят напитки и встречают гостей. Из таких деталей складывается атмосфера настоящей греческой таверны.