В SAVVA представили третью версию сета «Для своих». Бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-повар Алексей Складчиков собрали в нем блюда, которые в разные годы становились фаворитами гостей ресторана.
В меню — обожженный лосось со страчателлой и икрой, равиоло с томленой говядиной и фуа-гра, сибас на пару с кремом из зеленого горошка и теплый пирог с белыми грибами и черными лисичками.
Бренд-шеф Захар Иванченко собрал новое сезонное меню вокруг осенних продуктов, сочетая их с рыбой и морепродуктами — основой кухни «Клёво».
Салат с печёной тыквой, креветками и инжиром
Легкое начало обеда или ужина и сразу несколько главных ингредиентов начала осени.
Сахалинский гребешок с антоновкой и дрессингом юдзу с трюфелем
Деликатный вкус гребешка становится ярче благодаря свежей кислинке и насыщенным трюфельным нотам.
Жареные патиссоны с муссом из пармезана и трюфелем
Румяные патиссоны, нежный мусс из пармезана и аромат трюфеля — теплое осеннее блюдо с насыщенным вкусом.
Филе сибаса с вонголе и брюссельской капустой
Главное блюдо подборки: нежное филе сибаса, вонголе и брюссельская капуста в одном осеннем сочетании.
Тирамису с инжиром
Знакомый итальянский десерт с сезонным акцентом — спелым инжиром.
10 сентября в пиццерии BRO&N в Камергерском пройдет гастрономический вечер Mirko’s Special — «Ужин в конце лета». Раз в месяц бренд-шеф Мирко Дзаго создает специальное меню из сезонных продуктов, которое можно попробовать только один вечер.
В меню вечера:
• Картофельные крокке с ветчиной и моцареллой
• Паста Нерано с цветами цукини и пармезаном
• Запеченная лопатка ягненка с пряными травами и сезонными овощами
• Пирожное с инжиром, рикоттой и цитрусом на десерт
К блюдам подадут специально подобранные игристое, белое и красное вина.
Проведите этот вечер с Мирко Дзаго — ждем вас в BRO&N в Камергерском!