Шеф-повар и философия кухни Kaifuso
За гастрономию Kaifuso отвечает Марк Шах Акбари — шеф, который строит кухню на уважении к традициям и подлинному вкусу продукта.
Он собрал команду, где каждая кухня звучит аутентично. За китайское направление отвечает семья поваров из Шэньяна: шеф Лю Сюэянь, его супруга Чже Чзе — мастер теста с многолетним опытом — и их родственники. Здесь дим-самы лепят вручную, а блюда готовят так, как это делали поколения их семьи.
Японская часть кухни построена на философии минимализма и чистоты вкуса. Суши-бар с премиальной рыбой, сашими и лаконичные сочетания ингредиентов раскрывают продукт без лишних деталей.
Так кухня Kaifuso становится диалогом двух культур — китайской и японской, соединенных в одном пространстве и интерпретированных через современную гастрономию.