Приготовление В первую очередь запеките тыкву баттернат, разрезав пополам, удалив семечки и сделав надрезы. Можно также смазать растительным маслом, чтобы ускорить процесс. Подготовьте тыквы для подачи. Срежьте верхушки, удалите семена и часть мякоти. Разогрейте духовку до 160°C. Далее слегка нагрейте сливки. Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с сахаром, добавьте тыквенное пюре. Постепенно влейте тёплые сливки, перемешайте и процедите через сито. Разлейте крем по тыквам. Поставьте их в глубокую форму с горячей водой. Запекайте при 150–160°C примерно 35–55 минут, в зависимости от размера тыкв. Крем должен схватиться по краям, но слегка дрожать в центре. Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей посыпьте крем тонким слоем сахара и карамелизуйте кулинарной горелкой до золотистой корочки. Можно посыпать обжаренными орехами или тыквенными семечками. Для эффектной подачи перед запеканием на тыквах можно вырезать рожицы. Но не прорезайте их насквозь — стенки должны оставаться целыми. Совет: для особенно нежной текстуры не кипятите сливки и не передерживайте крем в духовке. Карамелизуйте сахар непосредственно перед подачей.

🎃 Тыквенное пряное крем-брюле на Хэллоуин Ингредиенты ✔️ Небольшие тыквы для подачи — 2–3 шт. ✔️ Тыква баттернат (для пюре) — 0,5–1 шт. ✔️ Сливки 30–35% — 500 мл ✔️ Яичные желтки — 6 шт. ✔️ Сахар — 60–70 г ✔️ Ваниль или ванильный экстракт — 2 г ✔️ Корица молотая — ½ ч. л. ✔️ Щепотка мускатного ореха и соли ✔️ Сахар для карамельной корочки — 50 г Приготовление В первую очередь запеките тыкву баттернат, разрезав пополам, удалив семечки и сделав надрезы. Можно также смазать растительным маслом, чтобы ускорить процесс. Подготовьте тыквы для подачи. Срежьте верхушки, удалите семена и часть мякоти. Разогрейте духовку до 160°C. Далее слегка нагрейте сливки. Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с сахаром, добавьте тыквенное пюре. Постепенно влейте тёплые сливки, перемешайте и процедите через сито. Разлейте крем по тыквам. Поставьте их в глубокую форму с горячей водой. Запекайте при 150–160°C примерно 35–55 минут, в зависимости от размера тыкв. Крем должен схватиться по краям, но слегка дрожать в центре. Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей посыпьте крем тонким слоем сахара и карамелизуйте кулинарной горелкой до золотистой корочки. Можно посыпать обжаренными орехами или тыквенными семечками. Для эффектной подачи перед запеканием на тыквах можно вырезать рожицы. Но не прорезайте их насквозь — стенки должны оставаться целыми. Совет: для особенно нежной текстуры не кипятите сливки и не передерживайте крем в духовке. Карамелизуйте сахар непосредственно перед подачей.

🎃 Тыквенное пряное крем-брюле на Хэллоуин Ингредиенты ✔️ Небольшие тыквы для подачи — 2–3 шт. ✔️ Тыква баттернат (для пюре) — 0,5–1 шт. ✔️ Сливки 30–35% — 500 мл ✔️ Яичные желтки — 6 шт. ✔️ Сахар — 60–70 г ✔️ Ваниль или ванильный экстракт — 2 г ✔️ Корица молотая — ½ ч. л. ✔️ Щепотка мускатного ореха и соли ✔️ Сахар для карамельной корочки — 50 г