Одно из самых вкусных блюд в моей жизни — и я не преувеличиваю — всегда были блины моей бабушки Раи. Не какие-то особенные, не ресторанные, не по бабушкиному рецепту из кулинарной книги. А именно её. В моём детстве она делала их почти из воздуха. И это не метафора — это чистая правда. В доме не было ни муки, ни яиц, ни молока. Вообще ничего, что обычно у нас ассоциируется с нормальной выпечкой. Были хлопья «Геркулеса», которые шли вместо муки, вода из-под крана и старая чугунная сковорода, доставшаяся ещё неизвестно от кого. Тогда были голодные и тяжелые 90-е и полки магазинов пустовали. Изобилия не было. Но бабушка всё равно пекла. Она умудрялась не просто приготовить блины,  а сделать их прекрасными на вкус. Тонкими по краям, мягкими в серединке, с едва уловимым сладковатым привкусом, хотя сахар мы тоже экономили. Они пахли детством и заботой. Спустя столько лет блины остаются моим любимым лакомством. Я давно могу купить любые продукты, но ни одно блюдо не греет так, как воспоминание о тех блинчиках на  тарелке. Это больше, чем еда. Это ниточка, связывающая поколения. Моя старшая дочь ещё застала эти шедевральные блинчики. Она выросла на них. Бабушка Рая уже использовала привычные нам продукты, но все равно они были самые вкусные. Она их пекла на двух сковородах, что в моем детстве, что в детстве старшей дочери.  Для неё это вкус рода. А младшая, к сожалению, её не застала. И это моя тихая печаль. Я могу сколько угодно стоять у плиты и пытаться повторить тот самый рецепт, но сколько бы я ни старалась — у меня не выходит того самого вкуса. Потому что его создавала не мука и не вода. Его создавали бабушкины руки, её умение любить без остатка и та удивительная женская сила, которая в самые пустые времена накрывает для своих детей полный стол. История от @Zagumennova_olga_geshtalt

Хотелось вспомнить блюда какие-то особенные, удивить, но кажется мы, всегда ели простую южную еду. В доме мамы сложных рецептов никогда не было, все готовилось на 1-2 раза, всегда из под ножа, максимально просто и полезно. Я, к слову, тоже именно этот принцип унаследовала. А вот у бабушки и прабабушки были закрутки, вино, всякие торты, профитроли, заставленные куличами все горизонтальные поверхности в Пасху и обязательно вареники с ягодами и сиропом. Но сегодня про маму, делюсь рецептом летнего супа, в котором, как она говорит «ничего нет». Зеленый борщ на 4 литра: - говядина. Берем кусочек мякоти на косточке - 2 пучка щавля - Укроп, лук зеленый - Лук репчатый 2 шт. Один на бульон и один в пассировку - Картошка - Вареное яйцо 2 шт. 1. Варим бульон, чтобы он был прозрачным, после первого закипания воду сливаем, наливаем чистую. 2. С новой водой добавляем мелко порезанный картофель и маленькую луковичку целиком, после приготовления бульона ее нужно убрать. 3. Пока готовим щавель. Его нужно очень хорошо промыть и все жесткие ножки срезать. Режем мелко. 4. Мясо достаем, солим бульон, ищем баланс кислоты/соли. Загружаем щавель и томим на медленном огне. Он должен стать мягким и коричневатым, так зелень отдаст весь вкус блюду. 5. Пасируем мелко порезанный лук на оливковом или топленом масле, в конце добавляем мелко порезанный укроп и немного зеленого лука. Прихватываем зелень быстро и загружаем в общую кастрюлю. 6. Добавляем вареное мясо и порезанное вареное яйцо. Последнее можно просто половинками класть при подаче в тарелку. Вместо щавеля или вместе можно использовать молодую крапиву и шпинат. Крапиву собирать в перчатках молоденькую, только верхние росточки, лучше ножницами. Обдаем ее кипятком, прям запариваем. Как вода остыла, режем, к луку в пассировчку и в суп. История от @nikaanderblog

Хотелось вспомнить блюда какие-то особенные, удивить, но кажется мы, всегда ели простую южную еду. В доме мамы сложных рецептов никогда не было, все готовилось на 1-2 раза, всегда из под ножа, максимально просто и полезно. Я, к слову, тоже именно этот принцип унаследовала. А вот у бабушки и прабабушки были закрутки, вино, всякие торты, профитроли, заставленные куличами все горизонтальные поверхности в Пасху и обязательно вареники с ягодами и сиропом. Но сегодня про маму, делюсь рецептом летнего супа, в котором, как она говорит «ничего нет». Зеленый борщ на 4 литра: - говядина. Берем кусочек мякоти на косточке - 2 пучка щавля - Укроп, лук зеленый - Лук репчатый 2 шт. Один на бульон и один в пассировку - Картошка - Вареное яйцо 2 шт. 1. Варим бульон, чтобы он был прозрачным, после первого закипания воду сливаем, наливаем чистую. 2. С новой водой добавляем мелко порезанный картофель и маленькую луковичку целиком, после приготовления бульона ее нужно убрать. 3. Пока готовим щавель. Его нужно очень хорошо промыть и все жесткие ножки срезать. Режем мелко. 4. Мясо достаем, солим бульон, ищем баланс кислоты/соли. Загружаем щавель и томим на медленном огне. Он должен стать мягким и коричневатым, так зелень отдаст весь вкус блюду. 5. Пасируем мелко порезанный лук на оливковом или топленом масле, в конце добавляем мелко порезанный укроп и немного зеленого лука. Прихватываем зелень быстро и загружаем в общую кастрюлю. 6. Добавляем вареное мясо и порезанное вареное яйцо. Последнее можно просто половинками класть при подаче в тарелку. Вместо щавеля или вместе можно использовать молодую крапиву и шпинат. Крапиву собирать в перчатках молоденькую, только верхние росточки, лучше ножницами. Обдаем ее кипятком, прям запариваем. Как вода остыла, режем, к луку в пассировчку и в суп. История от @nikaanderblog