Телеграм канал «Специи, соусы, чай. Чита»

Поступление! Особо отмечу новые вкусы пишманье (и подарочную упаковку!), кукурузное масло, крем бальзамик с малиной, нефильтрованный яблочный уксус, настоящий Вустер... да все отмечу, чего уж там 🤣

Ваниль. Ванилин. Ванильный сахар. И ...ванильный ароматизатор натуральный! Что же это все такое, чем отличается и как выбрать? Раз у нас все 4 товара в наличии, значит надо расставить точки над стручками. Начнем с Ванили. Ванильный стручок это натуральный и достоверный способ раз и навсегда понять для себя чем пахнет ваниль). Стручок - ферментированный плод орхидеи. Которая по сути - паразит. Легенда там умопомрачительная и про любофф, конечно же. Еще бы - такой аромат. И аромат этот, кстати, должен отпугивать вредителей. Но человека приманивает. В чем просчиталась Орхидея? (Какое название для книги...) Чтобы ваниль раскрылась, её нужно термообрабатывать (покипятить, например) в молоке, воде, кофе, будущем какао, глинтвейне, чаечке. Используют семена (их не вылавливают потом). И стручок (его вылавливают). Более подробно про ваниль нам бы поведали кондитеры. Но скажу сразу. Ваниль не экономична. Не способна ароматизировать 20 лет сахар и тому подобное. Зато Ваниль умопомрачительно пахнет. Это правда. Я ее нюхаю как есть для ароматерапевтического эффекта) И потребляю в напитках. А еще мы с ней панакотту делали и птичье молоко. А клиенты настойки ставят. Ванилин. Это одно химически воспроизведенное соединение из 300 летучих соединений коими пахнет ваниль. К ванили по происхождению отношения не имеет. Бывает разной степени качества. Сейчас на рынке умудряются еще и ванилин с ванильным сахаром путать. Да что там на рынке. Недавно в ай лайк пицце приобрели дивные пончики посыпанные чистым ванилином. Жуть. Запах до тошноты сильный, а вкус горький. То ли на кухне перепутали, то ли поставщик пошутил. Да, чистый ванилин горчит. Он не сладкий вообще. Расход минимальный, дает только запах. На фото кристаллообразный. И всю жизнь именно его мы и кушаем в массовой кондитерке. Ванильный сахар это ванилин + сахарная пудра или сахар. Его чаще всего продают и пишут в рецептах. Так проще дозировать и дешевле продавать. Он у нас тоже есть. На фото просто как сахарная пудра. Минус: если вам не нужен сахар в рецепте или нужны свои пропорции, то берите ванилин. Да и как правило ванилин выгоднее, несмотря на цену. Ванильный ароматизатор натуральный. Это наши долгожданные баночки. 25 мл. Жидкий. Удобно применять. Доступная цена. Ближе к ванили, чем ванилин. Что и понятно. Все-таки натуральный, хоть и ароматизатор (просто слово это наделили плохим смыслом. А на самом деле, ничего плохого в натуральных ароматизаторах нет). Что еще может быть из ванили? Эссенция, паста, порошок. Этого всего у нас нет и не было. Почему? Эссенция часто идет с добавками "идентичен натуральному" или сильно дороже натурального ароматизатора. А паста и порошок очень не гуманны по цене и расходу. Настолько, что я не рискую. И если раньше у наших поставщиков встречала, теперь не вижу. Остались наверно в спец кондитерском направлении. А нам оттуда ничего больше и не нужно. Так что с эссенцией, пастой и ванильным порошком нам не по пути. Вывод. Ванилин и ванильный сахар привычны и доступны. Но воспроизводят лишь одну ноту. Ваниль прекрасна, но не всем подойдёт. Ванильный ароматизатор натуральный хороший компромисс на каждый день от выпечки до напитков! Ждем вас у нас в Лемонграсс!

Ваниль (про нее см. видео) и Копченая Паприка 🌶️ (про нее читаем ниже) Паприка Копчёная. Страсть и пепел на фазенде. Когда покупаешь копченую паприку "в закрытую", то это всегда лотерея. И, как правило, тебя ждет мощный удар жидкого дыма прямо в нос и так себе качество порошка. Мы тоже заказывали у разных поставщиков и знаем о чем говорим. Зато наша, сделанная в солнечной Испании - чудо как хороша. Нежный аромат натурального копчения, кокетливый румянец на щеках - сочная испанская история, где всё пропитано любовью к жизни! Да я буквально вижу, как какой-нибудь почтенный Дон Кальсон просыпается каждое утро, обходит свою фазенду и проверяет насколько созрели его вложения. А когда наступает то самое время командует – «Пора»! ⠀ И тут же ловкие руки прекрасных сеньорит проворно снимают темно-красные перцы сорта паприка, дергая их за слегка подсохшие хвостики. ⠀ Дону Кальсону правда только хвостики от перцев и останутся. А мечты прекрасных сеньорит принадлежат юному коптильщику Патрику (как Суэйзи, только испанец). ⠀ Он любит знойных, загорелых, сочащихся любовью к жизни женщин. Таких, как Дон Кальсонова жена – Паприка. ⠀ Патрик пахнет костром и пеплом. Его пальцы огрубели от постоянных ожогов, а запах дыма так въелся вод кожу, что даже реши Дон Кальсон снять шкуру с этого наглеца – на его могиле будут оставлять сладкий перец еще несколько лет подряд. И тот послушно пропитается дымом пламени души Патрика, ароматом запретной любви к прекрасной Паприке и жаром утешающих объятий белокожих сеньорит, собирающих стручки зрелого перца на фазенде, которую построил Дон… ⠀ Такие вот дела) И как не попробовать? А никак. Лучше спросите как правильно попробовать Паприку Копчëную). Главное, добавлять её незадолго до готовности (за исключением маринадов, конечно). Она подходит к: -соусам -мясным салатам (можно и в овощные) -маринадам -мясу -гарнирам -супам и супам пюре -паштетам и вегетарианской колбасе -в пиццу -для сала и сыра! ⠀ Цена 3.5 р/гр за отличную кулинарную историю! В наличии в обоих отделах

Хлопковой по заверениям маркетологов бывает ткань, средство для стирки, неведомые протеины в шампунях и кремах и даже, кажется, шоколад) Но я верю в одно - хлопковое масло! (И в ткань, конечно же) Насчет остального, как говорится, есть вопросики. Итак, хлопковое масло. Берется из семян хлопка методом прямого отжима и далее очищается. Потому что нерафинированное хлопковое масло в пищу не идет. Зато после очистки получаем качественный продукт: с высокой точкой горения, полезными свойствами, да еще и для массажа подходящий. У нас Амбассадор хлопкового масла это Серёга. Он готов в лепёшку расшибиться, лишь бы мы в Лемонграссе это масло продавали и ему на сковородку тоже "доставалось" с барского плеча. Серёга молча бойкотирует все остальные виды масла, если я пытаюсь заменить. "Ну только если проверить, что в лавку можно ставить" - вздыхает он. А потом молча находит бутылку хлопкового и все возвращается на круги своя. А мы и рады. Расход у хлопкового небольшой. Запаха нет. Не горит, не чадит. Подчеркивает вкус продуктов, а не себя выпячивает. Для запекания тоже милое дело. И коль скоро даже чувствительные котовьи Серегины рецепторы ни привкуса, ни запаха масла (или химии, как в других) в блюде не ловят - то так оно и есть. ⠀ А я хлопковое масло уважаю, потому что это не пустые калории. Оно: -рекомендовано для диабетиков -для следящих за красотой кожи и волос -поставщик омега 3 и 6 -улучшает эластичность сосудов и полезно для сердца -укрепляет иммунитет и нервы -уменьшает холестериновые бляшки ⠀ А еще прекрасно для заживления ранок и массажа и не искажает аромат эфирных масел. Это мне подруга-массажист по секрету поделилась. ⠀ Наше масло мы берем у производителя напрямую, поэтому уверены в качестве. Оно в тёмных стеклянных бутылочках, что обеспечивает сохранность и безопасность. ⠀ Завоз свеженький, но пару коробочек уже продали. И вас ждем в обоих отделах! ⠀ Пусть полезное будет вкусным и безопасным! Цена 550 р

Друзья, что будем делать, если "накроется" телеграмм? 👆👆👆