Телеграм канал «Leonov chef»

На что я променял тусовки

Пока «топовые» повара звездят на московских вечеринках, Серёжа грызет гранит науки и корпит над новыми зожными рецептами.

Кто не понял, отсылка сюда 😁

Два года назад я отучился в Испании у всемирно известного кондитера Тони Родригеса – главного эксперта в области высокой веганской кухни.

Там я узнал, как делать любимые всеми десерты без яиц, животного молока, сливочного масла и желатина.

Да, совсем необязательно отказываться от этих продуктов (они невредные). Но у кого-то аллергия, непереносимость или нужно держать пост. Что ж теперь совсем не есть сладкого?

Вот для таких случаев очень пригодятся наши новые кукис. Они не только постные, но и безглютеновые, на основе моркови, с самыми разнообразными начинками.

Мы с шефами академии взяли некоторые идеи из тех обучений по десертам, что прошли вместе, адаптировали под наши отечественные реалии и воплотили.

Рецепты будут бонусом в новом курсе по ПП-десертам 👍🏼

К кому пойти учиться готовить?

Смотря, какие у вас ценности.

Если это тусовки, показная статусность и пыль в глаза, то к какому-нибудь шоумену-блогеру с Патриков.

Если для вас важно здоровье и благополучие (свое и семьи), вы интересуетесь современным здоровым питанием, любите вкусно есть сами и угощать вкусной едой близких, но при этом в планах не болеть и вести активную жизнь минимум до 100 лет, то выбирать учителя надо более тщательно.

❌ Не по количеству подписчиков и популярности в «Тик-токе».
✔️ А по наличию кулинарного образования, призовых мест на международных конкурсах и многолетнего опыта в профессии.
✔️ По пройденным обучениям, публикациям и выступлениям в качестве эксперта.
✔️ По отзывам от благодарных учеников.

Я понимаю, что мы все разные, и мир меняется. Может, для кого-то мои взгляды на жизнь и желание печь блинчики по воскресеньям вместо тусовок безнадёжно устарели. Но мне как раз-таки важно собрать вокруг себя тех, с кем наши ценности совпадают 🫂

Вкусно – понятие растяжимое

Для тех, кто живёт в чёрно-белом мире, есть только 2 варианта:

1. Кайфовать, есть всё, что хочется, и пофиг на здоровье

2. Иметь здоровое тело, но мучиться и давиться одной гречкой

Как хорошо, что у наших учениц нет рамок в голове, и выбирать не надо: можно и шашлык, и пирог, и тортик – ничего не отложится на боках при грамотном подходе по наших рецептам.

Девчонки, а вам тоже покупные тортики и печеньки кажутся приторно сладкими?

Тогда попробуйте готовить десерты дома на аллюлозе.

Аллюлоза – подсластитель, у которого 70% от сладости обычного сахара и гликемический индекс близкий к нулю. Нет неприятного химического оттенка и горечи, как у некоторых сахзамов, а едва уловимый холодок во вкусе почти не чувствуется (намного меньше, чем у эритрита).

Да, сахзамы не помогают худеть – писал об этом здесь. Но у них всё же есть свои преимущества, и правильно выбирать их под конкретные блюда и задачи тоже надо уметь. На новом курсе научитесь 😘

Чем заменить сахар в 2026 году?

Девочки, если вы до сих пор считаете, что использование подсластителей (вместо сахара) в рецептах десертов убережёт вас от лишних кг, то обязательно посмотрите это видео.

❗️Вышли официальные доказательства того, что сахзамы не помогают худеть.

‼️Помогает только комплексный подход.

Вывод: готовить полезные сладости можно на любом сиропе, эритрите, аллюлозе, мёде, тростниковом или кокосовом сахаре. Важнее, что вы положите в тесто и начинку для баланса.

Например: наш манговый торт из нового курса по десертам на 50% состоит из натурального манго🥭

Быть на коне
Быть в ресурсе!

Как же мне нравится новый тренд бережного ЗОЖа. Без аскез, без голодовок, без достигаторства.

✅ Вкусная еда.
✅ Качественный сон.
✅ Приятные физические нагрузки.

Сочувствую тем, кто в погоне за красивым телом полностью отказывается от мучного и сладкого.

Спойлер: ребят, вы всё равно сорвётесь (знаем, плавали).

Дружеский совет: чем быстрее вы научитесь готовить полезные сладости и грамотно вписывать их в рацион, тем быстрее придёте к телу мечты 💯

P. S. В тесто для блинчиков я бахнул свежую морковь и ц/з муку, схомячил с йогуртом и томлеными яблоками с апельсином. По похожему принципу составлены наши новые ПП-десерты 2026.

Всем уставшим от ПэПэ-вкусняшек посвящается

Озожить десерт – это не значит отнять у него муку, сахар и радость. Это значит умудриться собрать его так, чтобы при более разумном составе оставить тот самый узнаваемый вкус и текстуру, за который его так любят.

Этим мы в академии и занимаемся.

На следующей неделе сможете порадовать себя сногсшибательными новинками: манговым тортом, рулетом «Бабл-ти» с шариками тапиоки, смородиновым зефиром, яблочным мёдом и др.

Такое нельзя пропустить 💔

В эфире снова #зожный_приговор!

Сегодня разбираем самую популярную ПП-сладость – протеиновые батончики.

Я (честно) не понимаю, зачем их есть, когда в мире столько всего другого жирненько-вкусненького.

Вердикт: виновны в мошенничестве – притворяются полезным десертом с высоким содержанием белка, а на деле там из высокого только количество жира. И по вкусу как кусок пластилина.

Я лучше пармезана натру в салат и выстрою рацион так, чтобы туда легко вписались нормальные пироженки и печеньки с адекватным составом.

Виталя как раз навдохновлялся, скоро покажу новинки 😋