Телеграм канал «Leonov chef»

На красной рыбе свет клином не сошёлся

Девочки, необязательно брать только форель для здоровья печени, как я показывал здесь.

Есть ещё скумбрия, сельдь, да та же сайра в собственном соку (консерва) – это всё тоже ценная омега-3!

И не надо сбрасывать со счетов белую маложирную рыбу и морепродукты. Если грамотно замиксовать их с определенными ингредиентами, то получится полный баланс по жирам.

На новой программе питания будем готовить: оладушки с маринованной скумбрией, брандад с треской под картофельной шапкой, а ещё яйца, фаршированные рыбной намазкой и многое другое.

⏰ Успевайте заранее забронировать место, чтобы попасть на курс без переплат.

Та самая качественная омега

Мы с вами уже выяснили, что при грамотном подходе жиры не мешают работе печени.

И как всегда лучшее, что мы можем сделать, это использовать замены вместо ограничений:

🥑 Утром намазать хлеб не плавленым сыром, а гуакамоле
🍤 В обед съесть не сосиски, а креветки с соусом на оливковом масле
🍣 На ужин приготовить не свиные рёбрышки, а форель

С красной рыбой можно вообще не заморачиваться. Когда мне лень готовить форельку, я делаю так ⬆️

А может, ну их, эти жиры?

Девчонки, слышали такой миф: если проблемы с печенью, то нужно убрать всё жирное из рациона?

❌ Каша на воде.
❌ Творог обезжиренный.
❌ Курогрудка отварная без капли масла.

В чём ловушка этой теории:
Без жиров нам сложно наесться, и даже если весь день держаться на таких кашках и творожках, то вечером риск сорваться на колбасу и чебуреки возрастает в разы.
К тому же продукты с маркировкой «0%» или «Лайт» часто пичкают сахаром, крахмалами и загустителями, чтобы хоть как-то скрыть их невнятную текстуру и мерзкий вкус. А это как раз лишняя нагрузка на печень.

И самое парадоксальное:
Когда с пищей поступает критически мало жиров, печень воспринимает это как сигнал бедствия. Она начинает активно преобразовывать любые доступные нутриенты (особенно углеводы) в собственные триглицериды, «складируя» их внутри своих же клеток. Что приводит (внимание!) к тому самому жировому гепатозу, от которого вы спасались.

На самом деле нужно есть меньше насыщенных жиров и трансжиров, а вот КАЧЕСТВЕННАЯ ОМЕГА обязательно должна оставаться в рационе.

И не забываем, кто главные враги здоровой печени.

Как я сдерживаю свою любовь к булочкам

Я тоже не без греха 😂

Но зная страшные последствия, я теперь стелю соломку и если пеку пироги, то:

✔️Добавляю в тесто овощи
✔️Стараюсь брать ц/з муку (хотя бы 50/50)
✔️Кладу МНОГО фруктов, ягод в качестве начинки

На новом курсе «Здоровая печень» вам тоже не придётся запрещать себе выпечку, там будут и оладьи, и пшенники, и запеканка – всё в озоженном формате, но невероятно вкусное 🤌🏼

Сначала любовь к булочкам, безобидный застой желчи, а потом цирроз

Девочки, к сожалению, это не страшилка.

Если в вашем окружении ни у кого нет проблем с желчным и печенью, я искренне за вас рад. Но среди моих знакомых (особенно бывших коллег поваров) это сплошь и рядом, когда сначала жрут всё, что ни приколочено, а потом плохой желчеотток и печень как у алкаша с 20-летним стажем.

Как всё происходит:
Непрерывно поступающие в организм булки и пирожки снижают чувствительность к инсулину → при инсулинорезистентности жировые клетки начинают выбрасывать в кровь огромное количество свободных жирных кислот → их напрямую несёт в печень, где они оседают → ожиревшая печень вырабатывает желчь низкого качества с избытком холестерина → такая желчь хуже течёт, застаивается и даже кристаллизуется в камни → из-за этого нарушается пищеварение и процесс расщепления жиров → печень не успевает перерабатывать и выводить избытки жира и всё больше и больше откладывает их на себе → ожирение прогрессирует → часть клеток печени гибнет, на их месте разрастается рубцовая ткань (фиброз) → нелеченный фиброз переходит в цирроз (необратимые последствия).

Поэтому, девочки, если замечаете у себя или у мужа/мамы/свёкра первые проявления, бегом на предзапись нашей новой программы питания для печени!

Осторожнее с модой на бронекофе

Мы уже выяснили, что сам кофе полезен. Но важно также, с чем вы его пьёте.

Сейчас пошла мода добавлять в напитки сливочное масло. А знаете ли вы, откуда пошёл этот тренд?

От американского предпринимателя Дэйва Эспри, который превратил тибетский чай с маслом в Bulletproof Coffee (бронебойный кофе). Но он не учёл важный момент: что тибетцу в горах хорошо, то жителю мегаполиса смерть.

Да, в холодном высокогорье дополнительная энергия действительно крайне нужна. А вот дома на диване это просто лишние 300-400 калорий и большая порция насыщенных жиров.

Если часто пить такие напитки, не встраивая их адекватно в питание, можно легко набрать лишний вес, нарушить липидный обмен и перегрузить печень.

На фото по-настоящему полезная альтернатива ⬆️
Особый кофе со специями с усиленным противовоспалительным эффектом, который укрывает печень, как щитом, в условиях жизни в большом городе. Секретное лекарство нашей новой программы питания «Здоровая печень».

Отличная новость для любителей кофе ☕️

Девочки, пейте на здоровье свой кофе, особенно если нашли у себя признаки того, что печень перегружена.

Научный факт:
2-3 чашки в день (без избытка сливок и сахара) заметно снижают вероятность развития фиброза и цирроза печени. Этот эффект характерен как для обычного, так и для кофе без кофеина. Всё дело в кофейных антиоксидантах и полифенолах, которые борются с воспалениями, снижают количество жировых отложений и рубцов на печени.


Перешлите подружкам-кофеманкам!