Для этого вам нужно 25 лет проработать шеф-поваром, отстажироваться в культовых европейских ресторанах и отучиться в лучших кулинарных институтах мира.
Но можно проще 😁
Просто посмотрите мой мастер-класс, замесите одно тесто, обогатите его тремя разными добавками, и у вас получится луковый, тыквенный и гречневый хлеб.
В МК я показываю важные нюансы, как нужно обращаться с дрожжевым тестом, чтобы хлеб точно поднялся и был пышным.
Девочки, если вы предпочитаете есть поджаренный хлеб, продолжайте на здоровье.
При повторной термической обработке в хлебе становится меньше клейких веществ, а также меняется структура крахмала, он частично превращается в резистентный. Такой хлеб легче усваивается и даёт ещё более долгую сытость.
А для безглютеновой выпечки это вообще отличный способ «реанимации», подсушивание связывает структуру, и тогда кусочки меньше крошатся.
В общем сухая сковорода, тостер и грильница вам в помощь.
Только осторожнее: хлеб нужно слегка подрумянивать, а не сжигать до черноты. Подгоревшие корочки – это акриламид (вероятный канцероген 2 группы).
Знаменитую соду теперь выпускают в двух дизайнах: для готовки (привычную) и для уборки (новую).
Прикол в том, что состав одинаковый 😂
Кстати, в выпечке я чаще использую разрыхлитель или американскую соду – они лучше справляются с задачей поднять тесто и не дают химического привкуса.
А для хлеба подходят обычные сухие дрожжи. При запекании они погибают (становятся неактивными), и их присутствие в готовой буханке абсолютно безопасно.