Помните мою китайскую банку для ферментации? Вот и отчёт!
Летом я ферментирую как никогда.
Всё подряд. Столько всего на рынке, что просто капустой и морковкой глупо ограничиваться.
Брокколи, цветная, помидорки черри,редиска, яблоки, стеблевая фасоль, кусочки сельдерея и свёкла- всё идёт в банку для ферментации.
Обычная пропорция рассола -
20-25 г соли на литр воды.
Иногда граммов 50 водки добавляю.
Иногда добавляю граммов 50 водки. Так квасят в некоторых регионах Китая.
Плюс, обязательно чеснок, чёрный и душистый перец, лаврушка, немного чили хлопьями, пару бутонов гвоздики, чуть-чуть анисовых зёрен и зонтик укропа.
Если хочется экзотики- несколько
колечек имбиря.
В общем сейчас самое время экспериментировать вовсю!
Сколько я выбросила неудачных кексов, муссов и печенек, пока училась пользоваться сахарозаменителями!
То мешает посторонний привкус, то тесто не получилось как надо, потому что вместо стакана сахара ты добавила одну чайную ложку подсластителя. Все пропорции изменились — и капут!
Тут самое главное — найти свою стевию, которая не будет казаться противной. Это реально. Попробовать разные пропорции эритрита и стевии, разные готовые смеси.
И ещё один секрет. Всегда добавляйте щепотку соли. Она делает вкус более объёмным и ближе к вкусу сахара.
И не стесняйтесь добавить немного сахарку, если нужна красивая карамельная корочка или правильная структура.
Мы же тут не про догмы.
Розовый лимонад
Лимоны хорошо помойте.
Я обычно мою с содой.
Взбейте в блендере лимон и несколько
листиков фиолетового базилика.
Только не переборщите с базиликом - он очень ароматный. Нам нужно совсем чуть-чуть.
Добавьте подсластитель по вкусу
и уберите на пару часов в холодильник,
можно даже на ночь.
Потом процедите.
Я специально делаю лимонад очень
концентрированным, чтобы потом
разбавлять его содовой или
газированной минеральной водой.
Получается по-летнему нарядно
и освежающе.
Во фруктах слишком много сахара!
А фруктоза вообще хуже обычного сахара.
Она откладывается в жир!
Черешня - почти конфеты.
Неудивительно, что многие уже запутались.
Есть или не есть?
В сети сейчас такая смесь мифов, страшилок и реальных фактов, что разобраться и правда непросто.
Я и сама почти 7 лет не ела фрукты на кето.
Поэтому сегодня решила собрать в свои простые правила про фрукты.
Белковые, нежные простые и готовятся моментально. Нам такое нужно- куриные оладьи. Подавать с любимым гарниром, я иногда подаю с лёгкой сметаной или греческим йогуртом
Ем пока живот лопается!
Так моя девочка в сопровождении описывала свой ужин.
Она не чувствовала насыщения. И я вживую увидела насколько мучительно жить со сбитым чувством голода и насыщения.
Очень тяжело объяснить вот такой девочке, которая пришла ко мне худеть,
что худеть-то мы пока не будем. Она уже «надиетилась» по полной. Мы будем восстанавливать сигналы голода и сытости.
Это долгая и кропотливая работане только с рационом, но и с пищевым поведением.
В картинках пишу об этом подробнее