Спасибо за ваше доброе дело, какао очень понравился, вкусно. Одной порцией не смогла отделаться🤠👌 Расширяйтесь 🤗 В Москве так сложно найти что-то натуральное и хорошо приготовленное 🙃

Вчера меня спросили - а какой какао считается церемониальным? Какао ведь очень непростой продукт, с древней историей, ритуалами, легендами. Напиток из него отождествляли с кровью, а какао-бобы служили мерой цены. Какао передаёт нам всю силу земли, её энергию и энергетику тех, кто его растил, собирал, превращая в какао-массу и напиток. Значит, церемониальный какао как продукт должен быть экологически чистым, этично выращенным и переработанным. Какао-деревьям нужно много сил и микроэлементов, чтобы расти и плодоносить. И если на их родине (экваториальная Южная Америка) вулканическая почва богата всем необходимым, то в Африке, где какао растят промышленным способом, требуется много удобрений. Плюс под плантации вырубают леса. Плюс на плантациях работают дети, а оплата труда - ниже допустимой. Значит, почти весь шоколад, что лежит в магазинах, не может считаться ни экологичным, ни этичным. Про состав я не буду говорить, можно просто почитать этикетку, и все станет понятным. Нам привозят какао-бобы из чистых регионов Венесуэлы. Деревья растут среди джунглей (сорт какао Криолло очень прихотлив в выборе деревьев-соседей, ему нужны тень и соседство фруктовых деревьев), на частных фермах, не удобряются и не обрабатываются от вредителей (ну да, бОльшая часть урожая гибнет, но там это воспринимается как нормальный процесс). Фермеры получают достойную оплату за свой труд - сбор плодов, очистку, ферментацию и сушку бобов. Превращаются какао-бобы в шоколад уже здесь, в Москве, под заказ, в традиционном меланжере с гранитными жерновами. Это долго - примерно 3е суток. Зато степень измельчения делает какао тающим, раскрывает его вкус на всю силу. (Для сравнения - на фабриках этот процесс занимает около 12 часов, с применением металлических измельчителей). Такой какао сильно отличается от привычного. Он моментально бодрит и разгоняет кровь (проверено адски голодной мной, когда запасы глюкозы уже были исчерпаны и мозг тихо поплыл в закат. Даже один маленький глоток сразу привёл меня в норму). У него совсем другой вкус и энергетика. Вот такой какао можно использовать для церемоний. А ритуал просто поможет создать атмосферу и максимально прочувствовать эффект. #рабочее #прокакао #немножкополезнойинфы