🇵🇱 Сезон супов, выпуск 3 — Польша Зупа огуркова, суп из квашеных огурцов. И нет, это не рассольник: перловки тут нет. 🥣 Рецепт на 4–5 порций: • курица на кости — 600–700 г • вода — 1,5 л • морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в обжарку) • лук — 1 шт. • стебель сельдерея — 1–2 шт. • картофель — 400 г • бочковые огурцы — 5–6 шт. (400–450 г) • лавровый лист, душистый и чёрный перец • сливочное масло, сметана, укроп, соль 👨‍🍳 Как готовить 1. Курицу с морковью, лавровым листом и перцем варим 40 минут на слабом огне. 2. Лук, морковь и сельдерей мелко режем и обжариваем на масле 5 минут. 3. Огурцы трём на тёрке, добавляем в сковороду и жарим ещё 3–5 минут. 4. Курицу достаём, картошку кубиком кладём в бульон и варим до мягкости. 5. Только потом кладём обжарку с огурцами и мясо без костей, варим 5–10 минут. Солим в конце: огурцы солёные сами по себе. 6. Сметану и укроп кладём прямо в тарелку. Важно: огурцы квашеные, на соли. С уксусными получится совсем другой суп. А вы на чьей стороне: огуркова или рассольник?

Австрийский тыквенный суп Сезон супов, выпуск 2. Здесь тыквенное масло добавляю уже в тарелку. Начните с нескольких капель, попробуйте и решите, нужно ли ещё. Настоящее штирийское для съёмки не нашёл, поэтому использовал обычное тыквенное. На 4 порции: • очищенная тыква — 600 г; • лук — 1 шт.; • чеснок — 1–2 зубчика; • растительное масло — 2 ст. л.; • бульон — 500–600 мл; • сливки — 150 мл; • соль и чёрный перец — по вкусу; • мускатный орех — щепотка; • тыквенные семечки и тыквенное масло — для подачи. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок, немного прогрейте, затем положите нарезанную тыкву и перемешайте. Влейте 500 мл бульона и сливки. Варите под крышкой при слабом кипении 20–30 минут. Ориентируйтесь на тыкву: кусочек должен легко раздавливаться ложкой. Снимите с огня и пробейте погружным блендером. Если густо, понемногу добавьте оставшийся горячий бульон. Посолите, добавьте перец и щепотку мускатного ореха. Разлейте по тарелкам, добавьте семечки и тыквенное масло. Не торопитесь с блендером: сначала доведите тыкву до полной мягкости, иначе в супе могут остаться крупинки. #СезонСупов #рецепт