🇺🇿 В Узбекистане принят новый международный стандарт для традиционных ресторанов
Узбекистан утвердил и зарегистрировал международный стандарт O‘zMSt ISO 21621:2025 «Туризм и сопутствующие услуги. Традиционные рестораны. Визуальные аспекты, декор и услуги» .
Стандарт официально вступает в силу 23 ноября 2025 года.
Этот документ полностью идентичен международному ISO 21621:2021 и впервые системно определяет, каким требованиям должны соответствовать традиционные рестораны, чтобы обеспечить высокое качество сервиса и сохранить культурную идентичность.
❓ Что регулирует стандарт?
Новый стандарт устанавливает требования и рекомендации по таким направлениям, как:
• Внешний и внутренний дизайн:
архитектурный стиль, оформление фасада, декор, традиционные элементы, требования к посадочным местам, освещению и планировке.
• Сервис и культура обслуживания:
традиционный формат встречи гостей, информирование, система резервирования, работа с иностранными туристами, предъявление счёта на нескольких языках.
• Меню и подача блюд:
чёткое указание ингредиентов, наличие традиционных напитков и блюд, требования к качеству меню, рекомендации по подаче и сервировке.
• Требования к персоналу:
форма в традиционном стиле, знания о кухне и культуре, владение иностранными языками, правила гигиены и прохождение медосмотра.
• Инклюзивность и доступность:
условия для людей с ограниченными возможностями, адаптированные входы, санитарные комнаты, тактильные обозначения.
• Безопасность и гигиена:
вентиляция, противопожарные меры, правила HACCP, требования к уборке и техническому обслуживанию.
• Менеджмент и устойчивость:
обратная связь от гостей, система жалоб, управление персоналом, элементы устойчивого развития.
❓ Зачем это важно?
Принятие стандарта поможет:
– повысить качество услуг в сфере традиционной кухни;
– создать единые требования для ресторанов, ориентированных на туристов;
– укрепить имидж Узбекистана как страны с развитой гастрономической культурой;
– улучшить условия обслуживания для иностранных и местных гостей.