Телеграм канал «Здравоохранение Витебщины»

🤩Как обезопасить домашние заготовки?
🔺Ботулотоксин не имеет вкуса, цвета и запаха, поэтому понять "на глаз", безопасны домашние соленья или нет, невозможно.
Самые большие риски, связанные с домашней консервацией, заключаются в том, что при нарушении технологии приготовления в банке может оказаться смертельно опасный яд – ботулотоксин, сообщили в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии.
Ботулотоксин – это продукт жизнедеятельности бактерии Clostridium botulinum. Она живет и размножается только в условиях полного отсутствия кислорода. Домашние консервации – идеальная среда для смертельно опасной бактерии.
Специалисты рассказали, как сделать заготовки на зиму безопасными для здоровья и жизни.

❗️Вот несколько правил, которые спасут жизнь.
🔺Отбор сырья и подготовка.
Врачи рекомендуют очень тщательно отсортировывать овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень, предназначенные для консервации.
"Используйте только свежие и неповрежденные овощи, фрукты и грибы.
Испорченные, подгнившие или давно снятые плоды использовать категорически нельзя.
– предупредили врачи.
Все продукты, особенно те, которые контактировали с землей, необходимо многократно мыть под проточной водой. Рекомендуется при этом использовать мягкую щетку, чтобы удалить даже мельчайшие частицы почвы, в которых могут находиться споры опасной бактерии.

🔺Особое внимание нужно уделить консервации грибов, огурцов, баклажанов, кабачков, фасоли, а также мяса и рыбы.
По словам врачей, эти продукты относятся к низкокислотным, поэтому потенциально наиболее опасны в плане ботулизма, и их консервация требует максимально тщательного соблюдения всех технологических этапов приготовления.
❗️Особое внимание – грибам.
По медицинской статистике, самой частой причиной домашнего ботулизма являются грибы. Из всех случаев заболевания, которые ежегодно регистрируются в Беларуси, более 95% приходится как раз на отравление домашними маринованными грибами.
Наиболее безопасным способом заготовки грибов будет их соление и маринование с большим количеством соли и кислоты. Закрывать банки с грибами следует негерметичными (капроновыми) крышками, которые обеспечивают доступ воздуха, подчеркнули врачи.
Однако, хранение таких консервов не предполагает длительных сроков.
Для того, чтобы наслаждаться грибным вкусом даже зимой, врачи рекомендуют не мариновать и солить боровики с опятами, а заготавливать грибы альтернативным способом – сушить или замораживать.

🔺Условия хранения и отбраковка.
Важно хранить домашние консервы в прохладном месте: погребе или холодильнике. Наиболее оптимальная температура для хранения заготовок не должна превышать +6°C.
Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты из банок, на которых вздулась крышка. Врачи советуют также безжалостно выбрасывать маринованные домашним способом продукты длительного хранения, в которых помутнел рассол или появились пузырьки газа.
Также признаком испортившегося продукта служит неприятный запах, подтеки из-под крышки.

🔺Термическая обработка перед едой.
Самым надежным способом обезопасить себя от отравления ботулотоксином является кипячение домашних консерваций перед тем, как их есть.
Специалисты обратили внимание, что сам токсин (в отличие от спор) гибнет при высоких температурах. Поэтому перед употреблением нужно прокипятить в течение 15-20 минут содержимое открытой банки. Время нужно засекать с момента закипания.
После такой обработки продукт нужно съесть в тот же день.
Термическая обработка перед употреблением особенно важна для заготовок из грибов, бобовых, мяса, рыбы, отметили врачи.

🛒Ферментированные продукты: польза и вред.

Ферментирование — это способ приготовления пищи, основой которого являются естественные биохимические процессы между бактериями и компонентами пищевого продукта.
Несмотря на трендовое название, ферментация представляет собой обычное брожение, известное человечеству не одно тысячелетие. Но если раньше ферментирование применялось в первую очередь для сохранения урожая, то сейчас ферментированные продукты — это источник необходимых для здоровья и антиоксидантов.

➡️ Как происходит ферментация?В ходе ферментации микроорганизмы (бактерии, дрожжи, плесневые грибы) вступают в биохимический процесс с составляющими продуктов — углеводами, белком и жирами — в условиях недостатка кислорода. В итоге происходит преобразование органических соединений из сложных в более простые, что оказывает положительное влияние на текстуру, вкус и аромат блюда. Продукты, подвергшиеся процессу брожения, содержат много питательных веществ и легко усваиваются.➡️ Какие продукты питания можно считать ферментированными?Ферментировать можно практически любой продукт или напиток. Наиболее часто подвергаются ферментации молочные продукты, овощи, фрукты, мясо, а также злаки и чай. Знакомые нам примеры ферментированных продуктов — квашеная капуста, моченые яблоки, а также разнообразные кисломолочные продукты.
➡️ Наиболее популярные ферментированные продукты, доступные каждому:
✔️Квашеные овощи.Капуста, огурцы и помидоры — блюда, сохранившие в себе кладезь витаминов. Квашение позволяет сохранить полезные свойства овощей на длительное время и придает им пикантный вкус.✔️Напитки. Чайный гриб, квас. Это отличные освежающие напитки, особенно популярные в летний период.✔️Ферментированное мясо.Имеется в виду приготовление мясных стейков и сыровяленых деликатесов в результате «сухой» ферментации, благодаря которой мясо приобретает насыщенный вкус и более мягкую структуру.✔️Кисломолочные продукты.В процессе лактоферментации молока образуются простокваша, кефир, айран, ряженка, йогурт, сметана, творог, сыр. Они содержат большое количество полезных бактерий, пребиотиков и пробиотиков, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Потребление кисломолочных продуктов благоприятно сказывается на пищеварении.
➡️ Положительные свойства ферментированных продуктов:
✔️Дополнительный источник витаминов, микро- и макроэлементов.
✔️Улучшение работы желудочно-кишечного тракта.
✔️Поддержание здоровой микрофлоры кишечника.
✔️Поддержание иммунной системы организма.
✔️Участие в синтезе гормонов.
✔️Гастрономическое разнообразие вкусов.

➡️ Вред ферментированных продуктов.Несоблюдение сроков ферментации (недостаточный период или слишком длительное ферментирование) изменяет уровень кислотности блюда, что может привести к потери полезных веществ, ухудшению вкусовых свойств, а также к порче продукта. Загрязнение продуктов некоторыми видами микроорганизмов во время готовки может привести к развитию патогенной микрофлоры, и, в свою очередь, привести к заболеваниям ЖКТ: пищевым отравлениям и даже ботулизму, который чаще всего возникает при уотреблении в пищу мясных и грибных консервов, загрязненных бактерией Clostridium botulinum.➡️ Ферментированная пища — это полезные продукты с функциональными свойствами, которые целесообразно включать в рацион регулярно.
✔️При соблюдении правил приготовления и сроков хранения продукты положительно влияют на функционирование организма. Индивидуальный подход к выбору продуктов и их количества позволит извлечь из ферментированных продуктов максимум пользы без вреда для здоровья витаминов

⚡️Редкие злокачественные опухоли мягких тканей у детей — одна из самых сложных областей современной онкологии. Именно их редкость и биологическое разнообразие делают стандартный «универсальный» подход недостаточным.

‼️Здесь особенно важны раннее распознавание, мультидисциплинарная оценка, точная диагностика, риск-адаптированное лечение и молекулярно-подобранная терапия…

Первые симптомы часто маскируются под обычную травму и проявляются в виде уплотнения c воспалением, боли, ограничения движений, которые, как кажется, должны пройти сами. Но саркомы мягких тканей могут долго оставаться незаметными, а затем быстро набирать агрессивность.

‼️Поэтому ключевой вопрос при таких опухолях — как распознать болезнь максимально рано? NRSTS требует не только профессионализма, но и маршрутизации. Ребенок должен как можно раньше оказаться там, где редкие опухоли видят регулярно.
➡️Подробнее об этом – на страницах «МВ».

❤️Будущее медицины сегодня: в УЗ "Витебский областной клинический онкологический диспансер" - новые лица!

🗓17 августа прошла встреча молодых специалистов и врачей-интернов с администрацией УЗ "Витебский областной клинический онкологический диспансер" и председателем первичной профсоюзной организации.

➡️С 01.08.2026 приступили к работе: 2 врача, 10 медицинских сестер, 1 биолог, 1 провизор, 1 психолог и 2 врача-интерна.

➡️Главный врач Анжела Валерьевна ознакомила молодых специалистов и врачей-интернов с историей развития онкологической службы, основными целями и задачами функционирования диспансера.

➡️О работе по духовно-патриотическому воспитанию молодежи и активному участию в общественной жизни диспансера, привлечению к культурно-массовым мероприятиям рассказал председатель профсоюзного комитета - Хлусенков Дмитрий.
Поздравляем с началом профессионального пути, желаем успехов, уверенности в своих силах и следовать нашему девизу: «Одна спасенная жизнь- спасенный целый мир!»
- сказала напутственные слова Анжелика Валерьевна.

➡️ Геморрагические лихорадки — это большая группа опасных вирусных инфекций. Они портят мелкие сосуды, вызывают сильный жар, общую слабость и кровотечения на коже, во рту или в носу.

🔺Возбудителями являются РНК-содержащие вирусы из четырех основных семейств: аренавирусы, буньявирусы, филовирусы и флавивирусы.
Естественными резервуарами служат грызуны, летучие мыши, а также членистоногие (комары, клещи).

⚠️Основные пути передачи человеку :
· Воздушно-пылевой (аэрогенный) — при вдыхании пыли, загрязненной высохшими выделениями инфицированных грызунов.
· Алиментарный — при употреблении продуктов, контаминированных выделениями грызунов.
· Контактный — через микротравмы кожи и слизистых при контакте с инфицированным материалом, кровью или биологическими жидкостями больных.

⚠️Общие синдромы :
1. Интоксикационно-лихорадочный синдром: острое начало с подъемом температуры, выраженная слабость, головная боль, миалгии, артралгии.
2. Геморрагический синдром: проявляется петехиальной сыпью, экхимозами, кровотечениями из десен, носа, желудочно-кишечного тракта, внутренними кровоизлияниями в органы .
3. Полиорганные поражения: развитие острой почечной недостаточности, печеночной дисфункции, шока, отека легких, неврологических нарушений (вплоть до комы).

⚠️Профилактика.
· Борьба с грызунами в жилых помещениях и на хозяйственных объектах.
· Использование защитной одежды и масок при работе в эндемичных зонах.
· Тщательная термическая обработка продуктов.
· Использование репеллентов и средств защиты от укусов насекомых.
· Медицинский персонал должен использовать средства индивидуальной защиты при работе с больными и биологическим материалом.

❗️Самая смертоносная вспышка Эболы в истории Демократической Республики Конго унесла жизни более 2300 человек

С момента начала нынешней эпидемии в стране подтверждено 4945 случаев заражения, из них 2325 закончились летальным исходом.

🫠 Уровень смертности достиг 47 процентов. Этот показатель уже превзошел предыдущую крупную вспышку 2018–2020 годов в восточных регионах ДРК, когда, по данным ВОЗ, заболели 3481 человек и скончались 2299.

🇧🇾 Читайте нас в MAX | VK | Telegram

❤️Молодые специалисты, информация для Вас!
Подписка на официальный Telegram-канал Министерства здравоохранения Республики Беларусь — это ваш прямой доступ к руководству отрасли, актуальной информации и ключ к развитию карьеры с первого дня работы.

⏱Канал поможет вам быть в курсе ключевых событий отрасли и страны.
⏱Участие в жизни профессионального сообщества — это важный шаг в построении карьеры и проявлении гражданской позиции.

❗️Почему важно быть подписанным на telemetr.me/minzdravbelarus:

1. Первоисточник. Все официальные приказы, инструкции и изменения в клинических протоколах публикуются здесь. Вы получите информацию напрямую, а не из слухов или пересказов.
2. Карьерные возможности. Первыми узнаете о старте конкурсов для молодых специалистов, грантах и программах поддержки, которые помогут в профессиональном развитии.
3. Инструмент решения проблем. Чат-бот (@mzbel_bot) канала — это официальный канал связи для оперативного реагирования на спорные или сложные ситуации на рабочем месте.
4. Защита от фейков. Подписка на официальный ресурс — единственный способ убедиться, что информация достоверна, и не стать жертвой недостоверных данных.