Растения, которые кормят мир, доклад в таким названием в 2023 году публиковало ФАО. И поскольку за три года страницу с докладом просмотрели 2 тыс человек, а скачиваний 3,7 тысячи (видимо по прямой ссылке забирали pdf файл, я подумал, что вряд ли вы знакомы с этим текстом. Доклад говорит о расширении корзины. О том, что 7 тысяч задокументированных съедобных видов не должны оставаться за бортом, пока мы держимся за три основные культуры: кукурузу, пшеницу, рис. Факт 1: Мы игнорируем 99,9% съедобного разнообразия Доклад начинается с констатации - «число пригодных для употребления в пищу человеком видов растений превышает семь тысяч и, вероятно, составляет порядка 30 тысяч». При этом «для удовлетворения наших основных потребностей в пищевой энергии мы используем всего несколько сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, кукуруза и рис». Факт 2: Продовольственная безопасность больше не равна калориям «Когда 20 лет назад составлялся текст Международного договора, чуть ли не единственным аспектом питания, который принимали во внимание авторы, была калорийность пищи... Сегодня мы понимаем, что не менее важна питательная ценность продуктов – содержание микро- и макронутриентов». Доклад официально фиксирует: система, которая кормит «пустыми калориями», больше не считается безопасной. Безопасность теперь включает качество, а не только количество. Факт 3: «Растения прошлого — не обязательно растения будущего» В докладе есть отдельный раздел с этим названием: «Не все растения прошлого станут растениями будущего». И далее: «Все более популярными становятся менее известные питательные зерновые культуры, такие как просо и сорго, и псевдозерновые... такие как киноа и амарант». Важный нюанс: доклад подчёркивает, что эти культуры ценны «не только по причине их питательной ценности, но и потому, что выращивание многих подобных видов благоприятно сказывается на окружающей среде». То есть выбор культуры — это выбор в пользу биоценоза, а не только в пользу урожая. Факт 4: Климат уже ломает привычную географию — и это не прогноз, а факт «Всего несколько лет назад, пожалуй, немногие бы предположили, что в отдельных районах Африки станет трудно выращивать кукурузу. Однако сегодня фермеры, живущие в этих районах, ищут культуры, которые могут заменить кукурузу, и выращивают, например, просо, лучше переносящее сокращение дождевых осадков». Факт 5: Вкус и мода — тоже фактор биоразнообразия Биоразнообразие на тарелке — это не только «польза», но и культурный выбор. «Изменение вкусов и тенденций также стимулирует спрос на новые разновидности сельскохозяйственных культур... например, шеф-повара, увлечённые исследованием вкусов и текстур традиционных и порой более устойчивых зерновых культур. Так, отличительной чертой кухни шеф-повара Фатматы Бинта из Сьерра-Леоне является широкое применение фонио – разновидности высокопитательного проса, на выращивание которого затрачивается меньше воды». Доклад ФАО (анг.) можно посмотреть здесь https://openknowledge.fao.org/items/def9ed07-3c52-4b62-91ec-01e5d36feb7e В 2025 году я издал книгу "Полезное биоразнообразие" и приложил к ней список полезных растений для участков холодного климата на 1200 видов растений. Мои книги www.foodforest.ru/book  Для клуба скидка 10 % про промокоду

Цель моей текущей работы и лекции «Здоровье и растения: лучшие российские и мировые практики», которая пройдет 18 ноября в Пироговке. Я не стремлюсь взять практику аптекарских огородов XVIII века и воспроизвести ее как музей. Эта задача могла бы быть интересной, но сейчас она не является приоритетной. Я размышляю о другом. Оценить, в чем состоит шаг биотехнологической промышленной революции. Понять, какую роль в ней могут играть ботанические сады. И оценить, нужны ли ботанические сады или аптекарские огороды медицинскому университету, участвующему в новой технологической платформе. Начнем по шагам. Какие надежды в мире связывают с новой биотехнологической революцией. Какие самые существенные ожидания и закрывающие технологии. Что в связи с этим ожидается в области здравоохранения и медицины. - Самым ожидаемым изменением в области новой биотехнологичекой платформы является вход в новую биоэкономику, где ценность создается на стыке биологии, инженерии и медицины.  - Возможность работать с целостной системой. Вместо отдельного болеющего человека в центре внимания оказывается здоровый и устойчивый биоценоз, включая самого человека. - В связи с этим для медицины и индустрии здоровья появляется новый объект и новые профессиональные навыки. Это навыки настройки и проектирования персонального биоценоза. - Лекарства для биоценоза тоже выглядят по-другому. Теперь это живые организмы, которые могут нарабатывать необходимые вещества. - Растения и приданные им микробиомы становятся интересны в первую очередь как фактор лечения среды, а не только как поставщики действующего вещества. Это сегодня хорошо отрабатывается на ремедиации старопромышленных площадок. Там тяжелые металлы и другие опасные вещества связываются и переводятся живыми организмами-пионерами в нерастворимые и неопасные соединения. - И такие восстановления биоценозов требуются и городским, и промышленным территориям, и частным землям. Так как нахождение человека в обедненной и сломанной среде уже давно обозначается как источник многих заболеваний, в том числе пожизненных, которые не всегда излечиваются лекарствами. Лекция состоится в среду, 18 ноября, начало в 17:00. Москва, улица Островитянова, дом 1, строение 6. Регистрация открыта по ссылке: https://foodforest.ru/apothecary_garden

Если кто то из клуба еще не приобрел мою книгу - напомню есть промокод -10% от стоимости. Тут собраны для заказа три книги https://foodforest.ru/book