Рецепты с черным чесноком Выложил сегодня видео про черный чеснок на ютьюб. И в последний момент вспомнил, что хорошо бы рассказать, а что же с этим чесноком делать, если уж вы его приготовили или купили. Разумеется, первое и основное использование - давать попробовать гостям, чтобы они обалдели. Но и в еду его добавлять тоже можно. Вот несколько рецептов, которые мне нравятся: Масло с черным чесноком. Растереть 3-4 зубчика черного чеснока с 100 г мягкого сливочного масла, солью и небольшим количеством лимонного сока. Подавать на горячем хлебе, стейке, рыбе или с картофелем. Это рецепт Йотама Оттоленги, насколько я помню. Он вообще очень любит черный чеснок. У него даже есть масло сразу с тремя видами чеснока: свежим, запеченным и черным. Майонез или айоли с черным чесноком. Если делать майонез, то на 100 грамм домашнего или покупного майонеза взять 2-3 зубчика, растереть в пасту и добавить немного сока лимона по вкусу. Если делать айоли, а это просто чеснок и масло, то черный чеснок не так хорошо стабилизирует эмульсию и может получиться просто паста. Тогда стоит добавить немного воды и лецитина (или чуть свежего чеснока). И то, и другое очень хорошо с картошкой фри или печеным картофелем, но и вообще это довольно универсальный соус. Соус к печеным овощам. Перебить в блендере 3-4 зубчика со 150 г густого йогурта, лимонным соком, солью и оливковым маслом. У того же Оттоленги это соус к запеченному баклажану. Но, опять же, подходит и к другим овощам. Самое странное, мороженое с козьим сыром и черным чесноком. Это я сам только вчера приготовил, и оказалось даже вкусно. Рецепт тот же, что и для мороженного с козьим сыром в Ninja Creami, который я уже публиковал, но добавляем черный чеснок. Мне понравилось! • мягкий козий сыр: 100 г • цельное молоко: 220 г • сливки 35%: 70 г • кристаллическая глюкоза: 65 г (можно сахаром по вкусу заменить, где-то 45 г, но будет мороженое чуть тверже) • соль: 0.5 г • черный чеснок: 6-8 зубчиков В молоко добавить все компоненты, перебить блендером до полной однородности и заморозить хотя бы на 12 часов. Я обрабатывал в Ninja Creami на программе “Light Ice Cream”.