​​Молекулярная кухня – наука или магия? Узнайте ответ 29 октября в 19:00 на ужине-шоу от проекта «Мы привезли вам ужин» в московском ресторане «Мишель»! Вместе с химиком Максимом Трофимовичем (WOW! HOW?) вы превратите изысканный французский ужин в интерактивное научное шоу. Вы увидите, как химия меняет текстуры продуктов, и даже проведете кулинарные эксперименты своими руками. • Цена: 6900 рублей. • Адрес: Москва, ул. Красная Пресня, 13. В меню: • Татаки из лосося с икрой из свеклы • Арбуз с каламанси и сыром • Гаспачо с горчичным мороженым • Паста из цуккини с креветками • Брауни с взрывной карамелью, шипучей пудрой и муссом из ряженки Купить билет можно тут.

​​Жаль, что далеко не все поймут в чём же дело)))) действительно тонко))))) Представьте. Вы делаете заказ, и официант спрашивает, что вы хотите на гарнир. Вы небрежно бросаете «что-нибудь с хус-хусом», официант легонько ухмыляется и поправляет вас: «Вы, наверное, имели в виду с кускусом?». Попался. Вы небрежно поправляете невидимые очки и протягиваете: «Вообще-то…». А дальше зачитываете короткую заметку из Times of India про то, что светлые семена мака там называют khus khus. И это очень популярный ингредиент, который добавляют везде: и в пудинг, и в халву, и в рис, и в ладду, и в масалу, и в карри, и в парату.

Жареная курица бывшего употребления В конце 20 века в период диктатуры президента Фердинанда Маркоса Филиппины переживали долговой кризис и острую нехватку рабочих мест. Проблемы вынуждали многих людей переезжать в города в поисках заработка. И пропитания. Особенно тяжело было с доступным белком. Чтобы выжить, бедняки стали буквально собирать еду на помойках и возле ресторанов быстрого питания (типа KFC или Jollibee). Остатки курицы очищали, тщательно промывали, щедро сдабривали специями, а затем обжаривали во фритюре или тушили. Нищета и голод никуда не исчезли, поэтому со временем такое блюдо стало привычной частью рациона для сотен тысяч жителей трущоб. На тагальском языке такая еда называется pagpag, что буквально означает «стряхивать пыль или грязь». Ну, вроде того, как поднять упавшее яблоко, потереть об рукав и съесть. Со временем вокруг пагпага выстроились целая индустрия, где одни малоимущие зарабатывают на жизнь сбором пищевых отходов, другие – сортировкой, третьи – обработкой и продажей готовых порций другим беднякам. Здесь есть даже свои [знаменитости](https://www.thestreetfoodguy.com/pag-pag-in-manila/). Например, «королева пагпага» Нанай Эвелин, которая уже более 20 лет кормит обитателей манильских трущоб своей стряпнёй. Тут можно посмотреть свежее видео про pagpag: https://www.youtube.com/watch?v=6WZnZ0iW1VU. Хотя оно довольно грустное.