Давайте представим историю, которая вполне могла бы произойти в любом небольшом российском городе. Возможно, пока вы читаете этот текст, где-то она как раз и происходит. Открывается новый ресторан. Руководство решает сразу зайти с козырей: пригласить блогеров. Чтобы весь город узнал, какое замечательное место теперь есть поблизости и как он, город, раньше без него обходился. Блогеры откликаются. Тянутся вереницей, публикуют фотографии и восторженные отзывы. Красивые официантки, современный интерьер, прекрасная атмосфера — словом, наконец-то появилось место, которое можно смело рекомендовать подписчикам. Особенно когда тебя для этого и пригласили. И реклама работает! Гости идут целый месяц. Столики заняты, телефон звонит, руководство довольно: вот что значит грамотное продвижение. Только кухня ещё толком не налажена, официанты путаются в меню, а блюда и в спокойном режиме получаются через раз. И тут — ажиотаж. Заказы теряются, ожидание растёт, горячее остывает. Команда, которая ещё не научилась работать, уже вынуждена работать на пределе. В итоге один гость уходит голодным, другой — злым, третий — с твёрдым намерением больше сюда не возвращаться. Пока блогеры продолжают рассказывать, как здесь замечательно, гости уже рассказывают знакомым, как всё было на самом деле. А город маленький. И рассказ человека, который вчера час ждал холодную котлету, оказывается убедительнее красивого рекламного ролика. Через месяц блогеры заканчиваются. Не вообще, конечно. В рамках выделенного бюджета. А вместе с ними заканчиваются и гости. И вот теперь можно спокойно наладить кухню, обучить персонал, разобраться с подачей. Только проверять результат уже некому. Кто хотел — сходил. Кто сходил — обжёгся. А кто не успел, уже всё слышал и пробовать не собирается. Первое впечатление второй раз не произведёшь. Даже если шефа поменяли и котлета теперь горячая. К чему я это рассказываю? Прежде чем привлекать гостей, надо научиться их принимать. Иначе реклама поможет вам за месяц разочаровать весь город. Блогеры свою работу сделали. Просто ресторану стоило сначала сделать свою.

В меню заведений, предлагающих завтраки, например, в ресторанах отелей, мы частенько видим какие-то комбо, привязанные к географии. Эти завтраки адаптируются под национальный колорит. Скажем, яичница с беконом служит признаком английского завтрака, сосиски – немецкого, а круассан, естественно, французского. Часто ли вы видели в меню русский завтрак? И вот Минпромторг России дал рекомендацию отелям, домам отдыха, пансионатам, а также предлагающим гостям завтраки кафе и ресторанам ввести в меню отдельную позицию – "русский завтрак". Такой "наш" завтрак может включать молочку, холодные закуски и горячие блюда из мяса, птицы и рыбы, пирожки и расстегаи, кулебяки, курники и другие мучные изделия. Да, собственно, русской кухне есть что предложить: сырники, блины и оладьи, каши, запеканки, кисели, квас, морсы, травяные чаи да куча всего, вы и сами это все прекрасно знаете и любите. Справедливости ради было отмечено, что такие русские завтраки – не обязаловка, и если заведение ориентировано на какую-то конкретную этническую кухню, например, японский ресторан или грузинский, то оно не обязано резко переориентироваться и предлагать русский завтрак. Это выбивается из контекста заведения, да и вообще, гость в японский ресторан приходит за мисо, роллами и суши, а не за кулебякой. На мой взгляд, всё, что может популяризировать русскую кухню, и есть отличная инициатива. Наша кухня очень интересна и богата, и порой незаслуженно задвинута вглубь на фоне моды на различные другие национальные кухни. Пришла пора и русской кухне быть на первых ролях. P.S. на фотографии сет завтрака «Мясо&Рыба».

30 ноября состоится главное событие года для предпринимательского сообщества: VI ежегодный Форум бизнес-омбудсмена Москвы «Время создавать! Бизнес – автор правил!» 🔔 Более 800 участников из 55 регионов России, 4 зала и выставка на одной площадке. В одном зале – предприниматели, депутаты Государственной Думы, руководители органов власти, уполномоченные из регионов, деловые объединения и эксперты. В программе: – пленарная сессия «Время создавать! Бизнес – автор правил!»: истории предпринимателей, чьи предложения стали нормами – деловые сессии: налоги, бизнес и власть, финансирование и господдержка, ресурс предпринимателя, технологии и интеллектуальная собственность, встреча региональных уполномоченных, деловой квест – выставка «Автор правил – бизнес»: институты экосистемы, деловые объединения и городские сервисы для бизнеса Завершим Форум церемонией вручения премии PRO BONO-300 лучшим экспертам, которые безвозмездно помогают предпринимателям. 30 ноября, понедельник, 11.00 Кластер «Ломоносов», Москва, Раменский бульвар, 1 Регистрация и программа: https://forum.mosombudsman.ru Ждём каждого! 🤝🏻 🔗 Бизнес-омбудсмен в MAX