В меню заведений, предлагающих завтраки, например, в ресторанах отелей, мы частенько видим какие-то комбо, привязанные к географии. Эти завтраки адаптируются под национальный колорит. Скажем, яичница с беконом служит признаком английского завтрака, сосиски – немецкого, а круассан, естественно, французского. Часто ли вы видели в меню русский завтрак? И вот Минпромторг России дал рекомендацию отелям, домам отдыха, пансионатам, а также предлагающим гостям завтраки кафе и ресторанам ввести в меню отдельную позицию – "русский завтрак". Такой "наш" завтрак может включать молочку, холодные закуски и горячие блюда из мяса, птицы и рыбы, пирожки и расстегаи, кулебяки, курники и другие мучные изделия. Да, собственно, русской кухне есть что предложить: сырники, блины и оладьи, каши, запеканки, кисели, квас, морсы, травяные чаи да куча всего, вы и сами это все прекрасно знаете и любите. Справедливости ради было отмечено, что такие русские завтраки – не обязаловка, и если заведение ориентировано на какую-то конкретную этническую кухню, например, японский ресторан или грузинский, то оно не обязано резко переориентироваться и предлагать русский завтрак. Это выбивается из контекста заведения, да и вообще, гость в японский ресторан приходит за мисо, роллами и суши, а не за кулебякой. На мой взгляд, всё, что может популяризировать русскую кухню, и есть отличная инициатива. Наша кухня очень интересна и богата, и порой незаслуженно задвинута вглубь на фоне моды на различные другие национальные кухни. Пришла пора и русской кухне быть на первых ролях. P.S. на фотографии сет завтрака «Мясо&Рыба».

30 ноября состоится главное событие года для предпринимательского сообщества: VI ежегодный Форум бизнес-омбудсмена Москвы «Время создавать! Бизнес – автор правил!» 🔔 Более 800 участников из 55 регионов России, 4 зала и выставка на одной площадке. В одном зале – предприниматели, депутаты Государственной Думы, руководители органов власти, уполномоченные из регионов, деловые объединения и эксперты. В программе: – пленарная сессия «Время создавать! Бизнес – автор правил!»: истории предпринимателей, чьи предложения стали нормами – деловые сессии: налоги, бизнес и власть, финансирование и господдержка, ресурс предпринимателя, технологии и интеллектуальная собственность, встреча региональных уполномоченных, деловой квест – выставка «Автор правил – бизнес»: институты экосистемы, деловые объединения и городские сервисы для бизнеса Завершим Форум церемонией вручения премии PRO BONO-300 лучшим экспертам, которые безвозмездно помогают предпринимателям. 30 ноября, понедельник, 11.00 Кластер «Ломоносов», Москва, Раменский бульвар, 1 Регистрация и программа: https://forum.mosombudsman.ru Ждём каждого! 🤝🏻 🔗 Бизнес-омбудсмен в MAX

«Мы хотели принести на праздник свой торт, а злые рестораторы запретили!» Такие жалобы я слышу регулярно. Давайте объясню, почему за этим отказом стоит не только желание продать вам свой десерт. Начнём с экономики. Ресторан платит аренду, зарплаты, коммунальные счета, покупает посуду и оборудование. Всё это существует за счёт продажи еды и обслуживания. Поэтому разрешить гостям принести свою еду — уступка, о которой можно договориться, а не обязанность заведения. Согласитесь, странно открывать ресторан, чтобы люди приходили туда со своей едой. Но с тортом есть вопрос посерьёзнее недополученной выручки. Допустим, вы заказали его у замечательного домашнего кондитера. Красивый, вкусный, по рекомендациям. Только ресторан не знает, из каких продуктов его приготовили, как хранили и сколько часов везли в тёплой машине. А надпись «С днём рождения!» безопасность продукта, к сожалению, не подтверждает. Представим, что из-за заражённых яиц или нарушения технологии в крем попали сальмонеллы — бактерии, вызывающие сальмонеллёз. И после праздника гости оказываются в больнице. Вчера обсуждали, какой прекрасный был банкет, сегодня — у кого какая температура и кого госпитализировали. Что услышит ресторан? «Мы ели у вас и заболели». И дальше придётся разбираться, что именно стало источником инфекции: блюда кухни, принесённый торт или что-то ещё. Если торт уже съеден, образцов для исследования не осталось, а его происхождение и условия хранения не подтверждены, доказать, что причиной был именно он, окажется практически невозможно. В глазах проверяющих органов ресторан автоматически становится виновным уже потому, что праздник проходил в его зале. Он не просто оказывается участником разбирательства — он получает претензии, которые разлетаются по соцсетям раньше, чем появятся результаты анализов. «Гости отравились после банкета в ресторане» — именно так будет звучать история. А чей был торт, публика разбираться не станет. Репутационный удар ресторан получает сразу. К этому добавляются риски штрафов, приостановления деятельности и даже уголовной ответственности виновных лиц. Да, многие рестораны идут навстречу гостям и разрешают приносить свои торты. Кто-то понимает риски и сознательно их принимает. А кто-то просто не задумывается о последствиях, рассчитывая на железный, как ему кажется, аргумент: «Они же сами этот торт принесли. Я-то здесь при чём?» Только эта фраза — не страховка от претензий и разбирательств. Разрешить подать чужой продукт легко. Разбираться с последствиями, если что-то пойдёт не так, значительно сложнее. Поэтому, когда вам говорят: «Со своим тортом нельзя», не спешите обвинять ресторан в жадности. Иногда это означает простую вещь: мы не готовы подавать гостям продукт, в безопасности которого не можем убедиться. Свечи на торте задувают гости. А тушить последствия неудачного праздника приходится уже совсем другим людям.