🌟Широкая Масленица: печём боярские блины🌟
Сегодня Широкая Масленица - самый разгульный день праздничной недели. В старину верили: чем вкуснее блин испечёшь, тем скорее весна наступит.
А мы для вас припасли особый рецепт – «Блины по-боярски». Раньше такие пекли в богатых домах. С гречневой мукой, на топлёном молоке, пышные, аппетитные. Рецепт сохранился с 18 века.
Почему "боярские"? Потому что бояре любили покушать сытно и вкусно. И язык у рецепта такой занятный, старинный, с особым колоритом. Читаешь и будто в прошлое переносишься!
Пробуйте, готовьте и встречайте Масленицу с размахом!
👉А вот и сам рецепт:
"Слушай, человече! Хошь истинно боярских блинов на Масленицу? Делай, как я скажу.
С вечера ставь опару на молоке топленом с мукой гречневой. Пусть ночь стоит в тепле, пыхтит.
Утром яйца бери: желтки сотри с сахаром, сметаной и маслом топленым. В опару вмешай, муки пшеничной добавь — и паки в тепло, подходить.
Тем часом сливки ледяные взбей в пену, белки — в снег. Как тесто во второй раз подымется, осторожно, лопатой деревянною, вмешай сперва сливки, потом белки. Чтоб ни один пузырь не лопнул!
Пеки на сковородах чугунных, на углях каленых. Блины должны быть пышные, ноздреватые. Готовые пером гусиным в масло макай да щедро мажь — ажно шипеть будут!
Клади горой, поливая маслицем. Подавай с икрой зернистой, семгой, сметаной. Ешь, пока Масленица гуляет!"
📌 Пропорции - в карточке.