На старте нам пришлось самостоятельно разбираться практически во всём: искать подходящие помещения, разрабатывать меню, выбирать оборудование, обучать бариста, выстраивать закупки и понимать, какие напитки действительно нужны нашим гостям
За каждым стаканом стоит гораздо больше процессов, чем может показаться
И каждый из них влияет на вкус, скорость приготовления и впечатление гостя 🌲
Но мы тоже ошибались
Не все наши решения были удачными. Некоторые напитки выглядели интересно, но почти не продавались. Где-то мы ошибались с локацией, форматом точки или организацией работы
Нам приходилось менять рецептуры, пересматривать себестоимость, сокращать лишние процессы и заново выстраивать систему
Но именно ошибки помогли нам лучше понять гостей и создать Capyboba такой, какой вы знаете её сегодня
С самого начала мы хотели, чтобы Capyboba стала не просто местом, где покупают напиток
Нам было важно стать частью повседневной жизни района
Чтобы школьники заходили к нам после занятий, студенты встречались с друзьями, молодые семьи приходили вместе с детьми, а жители соседних домов знали, что рядом всегда есть место с любимыми напитками
Capyboba началась не с желания открыть ещё одну обычную кофейню
Нам хотелось создать яркое и современное место, ради которого не нужно ехать в центр Москвы или крупный ТЦ: место, где можно попробовать необычный напиток, встретиться с друзьями, отдохнуть и сделать красивые фотографии прямо рядом с домом
Так появилась Capyboba – яркое место внутри жилого района