Когда бываю в Москве или когда собираются домой мои дети,👧я прошу захватить с собой бородинский хлеб, особенно мне нравится коломенского производства «Ржаной край»!🥰 🍞
Лично для меня такой хлеб и в самом деле настоящее чудо, торта не надо, положите вместо него кусочек ржаного бородинского.🥰
Мне стало интересно, кто же придумал это рецепт!?
Версий несколько, а правдоподобными оказались 2,
а мне понравился один из них.
Монастырский хлеб выпекали в маленькой пекарне при Спасо-Бородинском монастыре,⛪️ где игуменьей была вдова генерала Александра Тучкова, Маргарита Михайловна Тучкова. Именно она построила этот монастырь на свои средства, на месте Бородинской битвы, постриглась в монахини и стала первой настоятельницей. Интересно, что хлеб выпекался из нескольких сортов ржаной муки (обойная, обдирная), патока или мед, соль, солодовая закваска, опарное тесто с использованием заварки (заваривают горячей водой), также тмин и кориандр. Кориандр служил напоминанием картечи, от которой погиб ее муж генерал. Было и другое название этого хлеба, Поминальный.
Сохранились воспоминания жителей села Семеновское (близ монастыря) об очень вкусном поминальном хлебе, выпеченном в пекарне при монастыре и которым угощали всех прихожан.
А в 1933 году рецепт привели к госту и дали ему новое название «Бородинский»!
А в Санкт Петербурге в булочной Вольчека продается очень вкусный рижский хлеб с тмином. Когда бываю в Петербурге, то тоже закупаю его домой. Он не такой ржаной, как бородинский, но по вкусу похож на него.🥰
Тмин и кориандр придают хлебу🍞 особенный вкус, аромат, да и польза от этих приправ очень даже не малая.🥰