С вами снова наш «Гид по пиву». Сегодня речь пойдет про стиль Old ale.
📖 Верховое брожение, довольно высокая плотность и крепость, британская школа пивоварения. Аромат сложный – могут быть заметны ноты сладкие, солодовые, ореховые, иногда немного затхлые, портвейновые или хересные, старой кожи, дерева. Хмель не заметен ни в аромате, ни в послевкусии. Баланс смещен в сторону сладости. В блендированных (смешанных) или бочковых версиях могут присутствовать бретттаномицеты («колхозная» ароматика) и/или молочная кислота. И те и другие в минимальных количествах. Допустимы неагрессивные танины.
☝🏻Особенности: слово «старый» в названии указывает на то, что этот стиль подвергается длительному «старению» до релиза. Главное в старых элях это возраст, то есть артефакты длительной ферментации.
🌡️Температура подачи: 12-16 градусов.
Типичные представители стиля:
🍺 THEAKSTON OLD PECULIER
🍺 RELOAD PACIFIC COAST HIGHWAY
#гидпопиву