🍸 В Нью-Йорке Cîroc представил Martini Machini — автомат, в котором можно самостоятельно собрать Dirty Martini. Причём самое интересное здесь даже не сама машина, а то, что в неё залили. На выбор шесть видов рассола: от классического оливкового и огуречного до каперсового, кимчи и маринованных перцев. И всё это очень вовремя. Пиклы, рассолы и всевозможные солёно-кислые истории продолжают проникать в коктейльную культуру. То, что раньше отправлялось в раковину вместе с остатками маринада, теперь вполне себе ингредиент для коктейля. 6 ноября аппарат можно будет попробовать в Нью-Йорке на совместном поп-апе Cîroc и Dave's Hot Chicken. К мартини обещают подавать острую жареную курицу. Звучит, кстати, как вполне рабочая пара. Осталось научить машину поддерживать разговоры за стойкой и делать вид, что ей интересна история вашего расставания. Хотя нет, это уже перебор 😁

🍷 Портвейн больше не хочет быть напитком для дедушкиного серванта Кажется, португальцы всерьёз решили изменить репутацию своего главного креплёного вина. И вместо привычных дегустаций и разговоров о многолетней выдержке отправились туда, где тусуется молодая аудитория, — в бары, рестораны и на музыкальные фестивали. Причина довольно простая: с 2019 по 2025 год мировые продажи портвейна в литрах упали на 14%. А значит, пора что-то менять. И вот интересный пример. На музыкальном фестивале Primavera Sound Porto этим летом продали 5 000 коктейлей Port & Tonic — на 150% больше, чем годом ранее. Причём часть коктейлей разливали прямо из кранов, практически как пиво. Никаких хрустальных бокалов и торжественных церемоний — просто портвейн, тоник, лёд и фестивальная публика. В коктейльных барах история тоже набирает обороты. Например, в легендарном лондонском The Savoy портвейн смешивают с белым ромом, абрикосом, шафраном и ананасом. А в Listening Room готовят собственную версию Negroni с белым портвейном и японским сётю. Производители подхватили идею: появляются специальные версии портвейна для коктейлей и даже готовые миксы в банках. Вообще, идея вполне логичная. У портвейна есть сладость, кислотность, насыщенный вкус и куча возможностей для экспериментов. Особенно у белого и розового, которые вполне могут заменить привычные ингредиенты в некоторых коктейлях. Интересно, приживётся ли эта история в России? У нас портвейн пока не самый очевидный ингредиент для коктейльной карты. Но я думаю, что тренд дойдет и до наших заведений 🍸

🥃 Российский виски наступает. Но есть нюанс По данным A.List, с января по сентябрь 2026 года доля российского ординарного виски в продажах категории выросла почти в пять раз — с 3,7% до 17,6%. Среди лидеров — Fowler's, MacCallister и Fire & Wood. Цифры серьёзные. Но значит ли это, что россияне вдруг полюбили отечественный виски? Думается, всё немного проще. Импорт за последние годы заметно подорожал, а российские производители научились предлагать продукт по привлекательной цене. Плюс активная работа с федеральными сетями — и вот уже отечественный виски занимает всё больше места на полках. Но если посмотреть на ситуацию со стороны барной индустрии, картина немного другая. В барах по-прежнему сложно представить гостя, который осознанно выбирает российский виски вместо шотландского или ирландского. Да и бармены пока не особо спешат рекомендовать отечественные марки. Впрочем, для коктейльной карты, особенно в заведениях с демократичным чеком, такой виски вполне может стать рабочим инструментом. И здесь главное — не только цена закупки, но и стабильность качества, вкус и то, насколько хорошо продукт ведёт себя в коктейлях. При этом хочется верить, что вслед за массовым сегментом начнут активнее развиваться и российские дистиллерии с собственными спиртами, выдержкой и интересными релизами. Потому что одно дело — сделать виски, который покупают из-за цены. И совсем другое — виски, который выбирают из-за вкуса. Коллеги, а у вас российский виски уже появился в барной карте? Или пока не видите смысла использовать его вне хаус-позиций? 🍸