Фигурная паста с креветками и грибами в сливочно-пармезановом соусе с чесноком и петрушкой Количество: 2 порции Время приготовления: 25–30 минут. Ингредиенты: • Фигурная паста (в форме животных) — 200 г. • Очищенные креветки — 200 г. • Шампиньоны — 150 г. • Сливки 20–30% — 200 мл. • Пармезан — 50 г. • Чеснок — 2–3 зубчика. • Свежая петрушка — 15 г. • Сливочное масло — 25 г. • Оливковое масло — 15 мл. • Лимонный сок — 1 ч. л. • Соль и чёрный перец — по вкусу. • Вода после варки пасты — 50–100 мл. Способ приготовления: 1. Подготовка пасты. Вскипятить подсоленную воду и отварить фигурную пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду, предварительно сохранив небольшое количество для приготовления соуса. 2. Обжарка грибов. Шампиньоны нарезать пластинками. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить грибы до золотистой корочки. Добавить сливочное масло. 3. Приготовление креветок. Добавить креветки к грибам, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Добавить немного лимонного сока. 4. Сливочный соус. Добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть около 30 секунд. Влить сливки, убавить огонь и аккуратно прогреть. Добавить половину натёртого пармезана, перемешать до однородной консистенции. При необходимости добавить немного воды от варки пасты. 5. Соединение ингредиентов. Переложить пасту в сковороду с соусом, грибами и креветками. Аккуратно перемешать, добавить мелко нарезанную петрушку и прогреть всё вместе 1–2 минуты. Подача: Выложить пасту в глубокую тарелку, сверху распределить креветки и грибы. Посыпать оставшимся пармезаном, добавить свежую петрушку и немного свежемолотого чёрного перца. Результат: нежная фигурная паста с сочными креветками и обжаренными грибами в насыщенном сливочном соусе с чесноком, пармезаном и ароматной петрушкой.

Коктейль «Доральдо» Самое неожиданное сочетание с текилой! Яркий, освежающий и немного дерзкий коктейль, в котором характер текилы встречается с пикантной горчинкой биттера и лёгкой цитрусовой свежестью тоника. Ингредиенты: • Текила — 50 мл • Angostura Bitters — 3 капли • Тростниковый сахар — 1 кубик • Лимонный тоник — 150 мл • Лёд — полный стакан Приготовление: 1. Наполните шейкер льдом. 2. Добавьте текилу, Angostura Bitters и кубик тростникового сахара. 3. Хорошо встряхните, чтобы сахар максимально растворился, а ингредиенты охладились. 4. Наполните бокал свежим льдом и процедите в него содержимое шейкера. 5. Долейте лимонный тоник и аккуратно перемешайте барной ложкой. Украшение: Долька или кружок свежего лайма.

Запечённая морковь со сливочным кремом, грецким орехом и тимьяном Нежная запечённая морковь с медовой карамелизацией и ароматом тимьяна на подушке из сливочного сыра и рикотты. Хрустящие грецкие орехи, свежая петрушка и лёгкая цитрусовая нотка делают блюдо гармоничным и выразительным. Выход: 1 порция 🥕 Ингредиенты Запечённая морковь: • Морковь — 180 г • Растительное масло — 8 г • Мёд — 5 г • Тимьян свежий — 1 г • Соль — 2 г • Чёрный молотый перец — 0,5 г Сливочная подушка: • Сливочный сыр — 40 г • Рикотта — 25 г • Сливки 20–22% — 15 г • Лимонный сок — 3 г • Соль — 0,5 г Для подачи: • Грецкий орех — 15 г • Свежая петрушка — 3 г 👨‍🍳 Технология приготовления 1. Запекание моркови Морковь очистить и разрезать вдоль на 2–4 части, в зависимости от размера. Смешать с растительным маслом, мёдом, солью и чёрным перцем. Добавить тимьян и аккуратно перемешать, чтобы специи и масло равномерно покрыли морковь. Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 25–30 минут, до мягкости и появления красивой карамелизированной корочки. 2. Приготовление сливочного крема Сливочный сыр соединить с рикоттой и сливками. Тщательно перемешать до получения однородной, нежной и кремовой консистенции. Добавить лимонный сок и соль, ещё раз перемешать до однородности. 3. Подготовка орехов и зелени Грецкие орехи крупно порубить и слегка подсушить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата. Петрушку мелко нарезать непосредственно перед подачей. 🍽️ Подача На тарелку выложить сливочный крем, сформировав красивую подушку. Сверху аккуратно разместить горячую запечённую морковь. Завершить подачу рублеными грецкими орехами и свежей петрушкой. При желании добавить несколько листочков тимьяна. Подавать сразу, пока морковь остаётся тёплой, а сливочный крем сохраняет нежную текстуру.