Куда потом такие листья?
Нашла я в Инстаграме видео, как я готовлю сарма.
А вот почему мой муж фаршированный перец назвал долма — это целая история о любви и кулинарных открытиях.
Когда я только вышла замуж, для меня существовало всего два вида фаршированных блюд: перец и голубцы. Но всё изменилось, когда я попала в крымскотатарскую семью мужа. Здесь кухня оказалась совершенно другой, со своей богатой терминологией.
Именно свекровь стала моим проводником в этот новый мир. Она терпеливо объяснила мне главное правило: долма — это наполнять. Это и перец, и баклажаны, и даже помидоры. А вот сарма — это то, что заворачивается: в листья винограда, инжира или капусты.
С тех пор я привыкла к этим названиям. И теперь, когда мы садимся за стол, я с улыбкой понимаю, что это не просто еда, а часть большой семейной традиции.
• Кролик: 1 тушка (количество мяса по вашему усмотрению)
• Чеснок: 6 зубчиков
• Соль: по вкусу
• Лук: 1 головка
• Морковь: 1 (я не добавляла)
• Перец чёрный молотый: по вкусу
• Кинза: по желанию (мои любят)
• Масло растительное: 50 мл и 3 ст. ложки в маринад
Мясо режем порционно, замачиваем в холодной воде на час (если не нравится запах крольчатины, добавьте на 1 литр воды одну столовую ложку уксуса).
Затем вынуть, добавить специи, масло растительное, чеснок, соль, перемешать и дать настояться около часа.
Разогреть растительное масло, добавить внутренний жир кролика. Как только выйдут все соки, вынуть шкварки (вытопки). Добавить лук, мясо, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до испарения жидкости. Воду добавлять не нужно, кролик тушится в собственном соку. За 10 минут до приготовления перемешать мясо и накрыть крышкой до готовности.
Готовое мясо можно полить лимонным соком — мои любят так делать, а мне нравится без лимона.
Если добавить 2 столовые ложки сметаны, выделенный при тушении сок превратится в блюдо "Кролик в сметанно-чесночном соусе". Тоже очень вкусно!
Вчера я рассказывала вам, что мой сын уехал в Судак. Он знает о моей страсти к историям и всегда делится фотографиями и видео с новых мест.
Но сегодня я хочу поговорить о другом — о первой работе. Вспомните свои школьные или студенческие годы: подрабатывали ли вы на каникулах? Для меня это было нормой жизни. Я сама начинала с 15 лет — веяла зерно на току и доила коров на ферме.
Эту тягу к труду унаследовали и мои дети. Мы их никогда не принуждали, они сами проявляют инициативу.
Старший сын начал свой путь с шумного пляжа. Вы, наверное, слышали эту фразу: «Кукуруза, горячая кукуруза!» — это был он. Когда стал постарше, перешёл к работе в садах и на полях.
Средний пошёл по его стопам. Его первая запись в трудовой книжке появилась ещё в школе. В прошлом году он работал со мной бок о бок, а в этом, достигнув совершеннолетия (18 лет), отправился покорять береговую линию Судака.
Младший пока пробовал себя только в поле, но у него на этот год другие цели. Посмотрим, что из этого выйдет.
🚀 Пятница! Время летит незаметно, когда настроение на высоте. Желаю вам сегодня закрыть все задачи и с чистой совестью отправиться навстречу приключениям.
Горох на подходе. Любим мы его в любом виде. Скоро консервировать будем. Многие скажут: "Да он копейки стоит, пойди да купи!" Но нет, домашний намного вкуснее, а мне не в тягость. Уже много лет консервирую его.
Ну вот и всё, начало сезона заготовок положено. Записала, как делаю виноградные листья. Выход: 105 шт. в 1л. банке. Складываю по 15 шт и заворачиваю. Листья можно не заливать кипятком и так крутить, но выход листвы будет меньше. На 1 литровую банку — 1 ст. л. соли, залить кипятком и закатать. Взболтнуть банку до растворения соли. Объём банки можете и 0,5 л делать, но тогда листву складывать конвертиком.