🌿 ЦВЕТОЧНЫЕ НОВОСТИ | НИНДЗЯ ГУДС Кислица: маленький лист с ярким характером. На фотографиях - блюда московского ресторана White Rabbit. В одной подаче кислица создаёт объём, в другой достаточно одного листа, чтобы собрать композицию. Но самое интересное начинается, когда её пробуешь. Какая она на вкус? Освежающая кислинка, напоминающая щавель, лимон и зелёное яблоко. Кислица помогает уравновесить сладость, оттенить насыщенный крем и добавить свежести каждому укусу. Она бывает зелёной, бордовой и глубоко фиолетовой, с сердцевидными или треугольными листочками. Цветы съедобных видов - отдельное удовольствие: нежные, с кислинкой и иногда лёгкой сладостью. Куда добавить? • Свёкла и ореховый крем - кислица подчеркнёт сладость овоща и освежит сочетание. • Грибы и овощи гриль - добавит контраст насыщенному, дымному вкусу. • Ягоды, шоколад и сорбеты - соединит красивую подачу с ярким кислым акцентом. • Коктейли и лимонады - листья и цветы станут съедобным завершением напитка. Добавляйте перед отдачей, чтобы сохранить свежесть и форму. Начните с небольшого количества и попробуйте блюдо вместе с листом - так проще найти нужный баланс. Кислица давно интересна мировым шефам. Алекс Бонд сочетает её с замороженным йогуртом и хвойными компонентами, а Крис Харрод - с клубникой, мороженым и фруктовым мармеладом. Попробуйте и вы: иногда для нового впечатления от знакомого блюда достаточно одного листа. Напишите нам - расскажем о доступных листьях и цветах, подберём варианты для вашего меню и оформим заказ. 💌 Фото блюд: White Rabbit, Москва. Ниндзя Гудс · Красота, у которой есть вкус.

ЦВЕТОЧНЫЕ НОВОСТИ | НИНДЗЯ ГУДС Сегодня - кислица: маленький лист с ярким характером. На фотографиях - блюда московского ресторана White Rabbit. В одной подаче кислица создаёт целый объём, в другой достаточно одного листа, чтобы собрать композицию. Красивый приём, у которого есть и вкусовой смысл. Что такое кислица и какая она на вкус? Кислица, или оксалис, - растение с освежающей кислинкой, напоминающей щавель, лимон и зелёное яблоко. У разных видов и сортов интенсивность отличается: от деликатной до выразительной, иногда с лёгким сладковатым оттенком. Это точечный кислый акцент прямо в укусе. Какая она бывает? Зелёная, бордовая, глубокая фиолетовая; с небольшими сердцевидными или крупными треугольными листочками. Цветы бывают белыми, розовыми, сиреневыми и жёлтыми - в зависимости от вида. Кислица и клевер - разные растения, несмотря на внешнее сходство. Как использовать на кухне? Несколько сочетаний для проработки: • Свёкла + ореховый крем + кислица - свежий контраст к сладости корнеплода и плотности крема. • Грибы или овощи гриль + кислица - кислый штрих к насыщенному, дымному вкусу. • Ягоды + шоколад + кислица - сочетание цвета, сладости и свежести. • Сорбет или мороженое + цветы кислицы - нежный финальный акцент. Листья добавляйте перед отдачей, чтобы сохранить форму и свежесть. Цветы съедобных видов тоже интересны по вкусу: могут сочетать кислинку с лёгкой сладостью. А в напитках? Лист или цветок - красивый съедобный гарнир для коктейля, лимонада или безалкогольного аперитива. Для экспериментов можно попробовать холодное настаивание листьев: интенсивность подбирайте дегустацией, отдельно от основной партии напитка. Как с ней работают мировые шефы? Алекс Бонд сочетает лесную кислицу с замороженным йогуртом и хвойными компонентами. Крис Харрод использует её с клубникой, в мороженом и фруктовом мармеладе pâte de fruit. Томми Бэнкс завершает листьями кислицы тартар из оленины с черемшой. Один ингредиент - и совершенно разные направления кухни. Для работы выбирайте кислицу, выращенную для пищевого использования, с известным видом и происхождением. Используйте её небольшими порциями как вкусовой акцент: растение содержит оксалаты. Хотите проработать кислицу в своём меню? Напишите нам - подскажем доступные варианты листьев и цветов и поможем подобрать сочетания. Фото блюд: White Rabbit, Москва. Ниндзя гудс · Красота, у которой есть вкус.

Некоторые детали хочется рассматривать. А потом - съесть 🌸 Бархатистый бордовый, солнечный жёлтый, нежный лиловый… У каждой виолы свой рисунок, а у вашего блюда - новый акцент. Добавьте цветы на десерт, в салат, закуску или коктейль. Даже один цветок может сделать подачу той самой, которую хочется сфотографировать. Сегодня в наличии миксы виолы по 20 и 50 цветков. Для маленьких экспериментов и больших красивых подач. Напишите нам и мы оформим заказ 💌 Ninja Goods · Красота, которую можно съесть.