🍵 Чай недели. Цинши Янь Жоу Гуй, 2024 Этот чай уже мелькал в разборе Фуцзяни. Теперь подробнее: корица, хлебная сладость, фрукты и запах влажных камней, который во время чаепития расходится по комнате. Первый утёсный улун из Уишани в рубрике. Запомнился сочетанием пряностей и сладости: прогретый лист пахнет фруктовым джемом, а во вкусе рядом с корицей появляются карамель, яблоко и мандариновая корка. При таком мощном аромате сам настой оказался ровным и мягким уже с коротких первых проливов. Мне хорошо подошёл прохладным днём: согревает, мягко тонизирует и помогает собраться. В карточках – подробности трёх проб и параметры заваривания. #ЧайНедели@LeafPulse #LeafPulse #ЧайныйДневник #ОбзорЧая #Улун #Уишань

Если не выпить пиалу сразу, профиль уже знакомого чая часто смещается. Так, у шу пуэра Юнсин на остывании заметнее становились фруктовая кислинка и какао в послевкусии. А у зелёного Да Фо Лунцзина проявлялись цветочность и лёгкая сладость. Важное уточнение: речь об уже готовом настое, когда чай полностью слит и листа в пиале нет. Меняется температура питья, а не заваривания. При разной температуре мы по-разному воспринимаем сладость, горечь и кислинку. Одновременно меняется то, как летучие ароматические вещества выходят из настоя в воздух. Поэтому один и тот же пролив по мере остывания может звучать по-разному. Общего правила "остыл – стал слаще" нет. Например, у Те Гуань Инь Цинсян на остывании я отмечал лаймовую кислинку. Для наблюдения достаточно выпить половину пиалы, пока настой приятно горячий, а вторую часть оставить на несколько минут и попробовать уже остывшей. Отдельно заметить, как сместились аромат, сладость, кислинка и сухость во рту. #один_вопрос_один_ответ #LeafPulse

Год назад был уверен, что у каждого чая есть свой лучший чайник и его надо только найти. Год записей в дневнике LeafPulse с этим не согласился. Свежий пример: Юнсин из прошлого Чая недели. В цзы ни пыльный и землистый, в цзы чжу ни слаще и спокойнее. Хорош в обоих, просто это два разных вечера. Таких пар за год набралось много. Сразу оговорка: это личные наблюдения, а не замер. Чаще всего один чай в каждой посуде я пробовал по разу. А вторая проба почти всегда удачнее первой: уже понятно, сколько класть листа и сколько держать. Проверить несложно. Один чай, одна навеска, две посуды в один день, и записать, что поменялось: тело, сладость, аромат. Через пару месяцев по таким заметкам видно, какую роль каждый чайник занял сам. #LeafPulse #ЧайныйДневник #Посуда