Салатик витаминный :
Ингредиенты (3 порции):
🍀Перец сладкий (красный, жёлтый, оранжевый) - 3 шт.
🍀Лук красный — 1 шт.
🍀Маслины без косточек - 50 г
🍀Кинза или петрушка - небольшой пучок
🍀Творожный сыр (лайт) - 60-80 г
Заправка:
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль ароматная или морская - щепотка
Свежемолотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление :
Вымойте и обсушите перцы, выложите целиком на противень, застелённый пергаментом .
Запекайте перцы при 180°С около 40 минут до мягкости и появления румяной кожицы.
Переложите запечённые перцы в миску, накройте плёнкой на 15 минут, затем очистите от кожицы и нарежьте полосками.
Нарежьте лук тонкими полукольцами; при необходимости обдайте кипятком или замаринуйте на 5 минут в лимонном соке для смягчения вкуса.
Соедините в миске перцы, лук, нарезанные маслины и рубленую зелень.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец для заправки.
Полейте салат заправкой и перемешайте.
Выложите сверху кусочки творожного сыра.
По желанию подавайте с ломтиком слегка поджаренного цельнозернового хлеба.