Телеграм канал «Здесь пьют культурно🥂»

Что вино может рассказать о характере своего региона «Характер» вина — это сумма факторов места. 🍷 Во-первых, климат: в прохладных зонах ягоды медленнее набирают сахар, остаётся высокая кислотность — вина кажутся легче и «строже». Тёплые регионы дают спелость, выше спирт и более мягкие кислоты — вкус шире и фруктовее. 🍷 Во-вторых, рельеф и экспозиция: склон и направление к солнцу решают, сколько тепла и света получит лоза, как быстро уйдёт лишняя влага. 🍷 В-третьих, почва: не «привкус камня», а режим воды, температура корнеобитаемого слоя и питание лозы. Отсюда — разная концентрация, pH, танин. 🍷 В-четвёртых, микробиом и рука человека: местные дрожжи, практики обрезки, выдержка и стиль винодела — тоже часть «языка» региона. Более холодный климат → выше кислотность и «стройность»; жаркий → спелость и полнота; высота над морем и ветер — больше свежести; хорошо дренированные, бедные почвы (в т.ч. вулканические) — меньше урожай, выше концентрация. #вино | Здесь пьют культурно

🍫Сочетание алкоголя и еды — это искусство фудпейринга, которое требует знания вкусов, температур и «настроения» блюда. Правильно подобранный алкоголь способен раскрыть вкус еды и наоборот — неправильное может испортить оба. Бросайте осеннюю хандру и пробуйте! Здесь пьют культурно

Пивозавры и чаепитие Жизненнее ситуации вы больше никогда не найдёте 😁 #юмор | Здесь пьют культурно

Почему один и тот же напиток «заходит» по-разному летом и зимой ⏺Температура меняет аромат. Холод «прячет» летучие молекулы — напиток кажется пустее. Теплее — аромат ярче, но сильнее чувствуется спирт и горчинка. Поэтому одно и то же вино или сидр летом просят сильнее охлаждения, а зимой — чуть теплее, чтобы оживить букет. ⏺Спирт — это ещё и «жжение». Этанол даёт не только вкус и запах, но и жгучее ощущение (тригеминальная чувствительность). В жару, когда мы разогреты, эта острота считывается сильнее; в холоде — мягче, но тогда тянет на более насыщенные стили. ⏺Гидратация и жара. Летом мы теряем больше воды и солей. Алкоголь может усиливать обезвоживание и менять теплоощущение, поэтому тот же бокал воспринимается тяжёлым и «сушащим». ⏺Холод и «ложное тепло». Алкоголь расширяет сосуды кожи: чувствуем тепло, но на самом деле быстрее теряем его. Это влияет на выбор напитка и ощущение «комфорта» в бокале. ⏺Психология и сезонные ожидания. Летом мозг «просит» свежести и хруста, зимой — объёма и тепла; предпочтения к стилям реально смещаются. 💚Советик: корректируйте температуру подачи (сухие белые/игристые 6–10 °C летом, 8–12 °C зимой; красные — 14–18 °C), учитывайте жару и водный режим, не гонитесь за градусом в жаркий день и дайте напитку адаптироваться в бокале. #совет | Здесь пьют культурно

Почему с возрастом переносимость алкоголя падает ©Замедленный метаболизм и ферменты. Печёночные ферменты (в том числе алкогольдегидрогеназа) работают медленнее — алкоголь медленнее перерабатывается, остаётся дольше в крови. ©Меньше воды в теле. С возрастом доля воды в мышцах и организме снижается. Алкоголь распределяется по воде — меньший объём воды = выше концентрация алкоголя. ©Потеря мышечной массы. Мышцы содержат много воды и помогают «разбавлять» спирт. Когда мышц меньше — эффект алкоголя сильнее. ©Изменения в печени. Печень подвержена возрастному износу, заболеваниям, жировым изменениям. Это снижает её возможность «пропускать» через себя алкоголь. ©Сопутствующие лекарства и болезни. С возрастом чаще принимают препараты: они могут взаимодействовать с алкоголем и усиливать его эффект. А хронические заболевания (печень, сердце, почки) делают организм чувствительнее. ©Снижение резерва здоровья. Когда организм меньше «запасов», стресс от алкоголя ощущается острее — головная боль, утомление, снижение когнитивных функций — всё ярче. Нашли своё? #алкоголь | Здесь пьют культурно

#юмор | Здесь пьют культурно

Мифы о шампанском: «хлопок» и ледяная подача 🔸Зачем вообще открывают с громким хлопком? По правде, это шоу. Давление в бутылке высокое, и если резко «выпустить» пробку, будет звук и фонтан. Но для качества вина это не плюс: часть газа уходит, пена бурлит, аромат теряется. Профессионально — открывать тихо, с лёгким «пссс», держа бутылку под углом 30–45°, большим пальцем фиксируя пробку, а вращая не пробку, а бутылку. Это безопаснее и бережнее к пузырькам. Кстати, пробка может вылететь до ~80 км/ч — поэтому всегда направляйте горлышко от людей и стекла. 🔸Нужно ли пить ледяным? Нет. При слишком холодной температуре ароматы «замирают»: летучие соединения выходят хуже, вкус кажется плоским. Оптимум для большинства небукетных (NV) шампанских — 8–10 °C; для винтажных и сложных кюве — 10–12 °C. Так аромат и текстура раскрываются, а газ держится аккуратно. Как охладить правильно: ведёрко со льдом и водой 20–30 минут или холодильник на пару часов. Морозилка и «ледяной» бокал — риск переохладить и потерять нюансы. Вывод прост как 5 пальцев: хлопок — для фото и тостов на расстоянии; вкус — для тихого открытия и умеренного холода. #мифы | Здесь пьют культурно