Кошерный Дамаск: можно ли открыть еврейскую кухню в стране с властью джихадистов?
На кухне отеля Royal Semiramis в самом центре Дамаска, среди белого кафеля и пара привычной ресторанной суеты, появился необычный островок. Шеф-повар Абд Альрахман Кахваджи, вернувшийся в Сирию после долгих лет работы в Ливане и Ираке, сегодня готовит не просто традиционный ужин, а его строго выверенную кошерную версию. Он работает на специально отведенной стойке. Рядом возвышаются стопки посуды, тщательно обернутые слоями защитной пленки, на которых закреплены предупреждающие знаки на английском и арабском языках: «Только для кошерной еды. Не трогать». Для шеф-повара Кахваджи, видевшего за годы гражданской войны немало перемен, этот опыт стал первым соприкосновением с иудейской культурой питания.
Эти изменения стали возможны после знаковых потрясений конца 2024 года, когда пал режим Башара Асада. Сирия, некогда бывшая домом для тридцатитысячной процветающей еврейской общины, за десятилетия войн и притеснений практически лишилась этого пласта своего населения. Большинство евреев покинули страну после создания государства Израиль, а последняя крупная волна эмиграции пришлась на начало 1990-х годов. К началу 2026 года в Дамаске, по разным оценкам, осталось лишь около шести евреев.
Несмотря на явную джихадистскую идеологию новой власти, ситуация начинает меняться: сирийские евреи из США и других стран начинают возвращаться на родину в качестве туристов и бизнесменов, что создало острую потребность в кошерной инфраструктуре — от специализированных кухонь до мясных лавок.
Центральной фигурой этого процесса стал 32-летний бизнесмен Джозеф Джаджати, который покинул Дамаск еще двухлетним ребенком. Его семья, обосновавшаяся в Нью-Йорке, всегда строго соблюдала кашрут, что накладывало определенные ограничения на привычное сирийское меню. Джаджати через свой фонд «Сирийская мозаика» начал организовывать групповые поездки для представителей диаспоры. Его целью стало не только паломничество, но и создание культурного центра в еврейском квартале старого Дамаска, который должен возродить память о традиционных ремеслах, которыми когда-то славились местные евреи.
Первый шаг к созданию постоянной базы для путешественников был сделан в сентябре прошлого года. Тогда в составе группы Дамаск посетил Ашер Лопатин, ортодоксальный раввин из Мичигана. На официальном ужине, организованном владельцем отеля Мунзером Назхой, рав Ашер Лопатин был вынужден ограничиться только фруктами, так как кухня не соответствовала религиозным стандартам. Это подтолкнуло владельца отеля к решению о создании условий для приготовления кошерной пищи. В декабре, во время следующего визита, Джаджати привез из Нью-Йорка около 23 килограммов кошерного мяса.
Отель закупил абсолютно новую утварь, грили и шампуры, чтобы избежать любого контакта с некошерными продуктами. Вскоре в стенах «Семирамиса» прошел первый в современной истории города ханукальный ужин.
Несмотря на энтузиазм, процесс восстановления религиозной жизни сталкивается с бюрократическими и юридическими сложностями. Рав Ашер Лопатин характеризует нынешнюю кухню в отеле как «неофициально кошерную», отмечая, что в будущем потребуется полноценная инспекция со стороны специалистов по сертификации.
Еще сложнее обстоит ситуация с возвращением собственности. Многие дома, лавки и школы, принадлежавшие евреям, за десятилетия были заняты другими людьми или конфискованы государством. Особое внимание приковано к синагогам. В старом городе их насчитывалось более десятка, но ни одна из них сейчас не функционирует. Это стало болезненным напоминанием о старых порядках, когда каждый визит в синагогу требовал унизительных просьб и согласований.
Тем не менее, за «условно кошерном» ужином в «Семирамисе» атмосфера остается оптимистичной. Джаджати подчеркивает, что этот временный уголок на кухне отеля — лишь начало пути к открытию полноценного кошерного ресторана. По его мнению, наличие привычной еды является фактором, который поможет сирийским евреям решиться на возвращение.
———
Подписаться на «Людей в черном» | Помочь развитию канала
❤
90
🤔
24
😁
12
🔥
8
👍
6
🤯
3
👎
2
😱
1