Телеграм канал «Fun Bun Юлия Нежурина»

Юля, другого от вас просто не ждала))) каждый раз одно и тоже 🙄 купила курс ещё и урвала со скидкой, ещё не всё успела отработать, на тебе пожалуйста Юля уже ещё придумала))) а если серьезно это настоящий волшебный сундучок из него можно доставать и доставать, так сказать "горшочек вари" . К тому же не буду скрывать я фанат всех ваших курсов и тех карт, а этот формат кейк боксов так понравился ( я не готовлю на заказ, просто хобби) , что я все, что есть под заморозку из ваших рецептов, всё в боксы сую)) Киевский из "праздника вкуса" в таком формате прям тот самый размерчик мне к чаю❤️ вы большая молодец! Знайте что ваше детище огонь 🔥 и труд ваш бесценен! ❤️

Этот набор на курс Кейк бокс так же не обойдётся без Новинок и подарков 🔥🎁 Будет 2 новых вкуса в подарок всем новым студентам и ещё кое-что очень полезное! Курс из 6 начинок вырос в 14🤌🏼🫣 И добавился целый бизнес модуль. Обо всём подробнее расскажу на следующей неделе. Ваши варианты по вкусам бисквитов⤵️

К опросу выше … Самый неочевидный инструмент — это внимание к деталям, которые не видны на первый взляд, но работают на впечатление (аромат при открытии, текстура, баланс вкуса). А самый неочевидный ингредиент — это смелость использовать savory-элементы (соевый соус, розмарин, перец, сыр) в сладком контексте, превращая десерт в маленькое гастрономическое приключение в коробочке. Пирометр (инфракрасный термометр) — это действительно один из самых неочевидных, но критически важных инструментов для профессионального создания кейк-боксов. Почему он заслуживает звания "секретного оружия"? Вот как он выводит качество на новый уровень: 1. Контроль температуры ингредиентов и сред — основа стабильности. · Шоколад и глазури: Температура работы с шоколадом (темперирование) — это священное знание. Пирометром можно за секунду, не касаясь поверхности, проверить температуру мраморной столешницы, растопленного шоколада или уже готовой глазури на корпусе десерта. Это гарантия идеального глянца и отсутствия поседения. · Карамель и соусы: Точно поймать нужную стадию (мягкий шарик, твердый шарик) без необходимости набирать каплю в холодную воду. Навел луч — получил цифру. Это скорость и воспроизводимость результата. · Хранение и подача: Проверить температуру в холодильнике или витрине, где стоят готовые боксы. Слишком холодно — кремы затвердеют, бисквит станет менее нежным. Слишком тепло — рискует стабильность муссов и кремов. 2. Невидимая работа с текстурами. · Работа с желатином и агар-агаром: Эти гелирующие агенты имеют строгие температуры активации и плавления. Чтобы разогреть гелевую массу для исправления, не перегревая ее (что ведет к потере свойств), пирометр незаменим. · Сбивание меренг и кремов: Проверить температуру сахарного сиропа для итальянской меренги или температуру белков для швейцарской — залог устойчивой и безопасной структуры. 3. Гарантия безопасности и гигиены. · Быстрая проверка пастеризации: Например, для заварных кремов, соусов на яйцах. Уверенность, что критическая температура достигнута, но не превышена. · Контроль температуры доставки: Если вы отдаете курьеру партию боксов в теплое время года, можно за секунду проверить температуру в термосумке. Это ваш профессиональный аргумент и забота о клиенте. 4. Работа с "сюрпризом" внутри. · Жидкие ядра и сердечки: Если вы делаете десерты с жидкой карамелью или соусом внутри (например, растаявший маршмеллоу после краткого обжига), пирометр помогает понять, до какой температуры нужно разогреть элемент, чтобы он оставался жидким к моменту подачи, но не испортил структуру основного десерта при сборке. Почему это "неочевидно"? Потому что при мысли о кондитерских инструментах в голове возникают весы, миксеры, силиконовые коврики. Пирометр ассоциируется с промышленностью, автосервисом или общепитом для горячих блюд. Его появление на кондитерской кухне — признак глубокого понимания физико-химических процессов. Это инструмент не для "на глазок", а для точной репликации идеального результата снова и снова. ✅ Вывод: Пирометр — это инструмент контроля, который превращает творчество в точную науку. Он незаметен для конечного клиента, который видит только безупречный десерт в коробочке, но именно он стоит за этой безупречностью. Для кондитера, который хочет делать не просто "вкусно", а стабильно, безопасно и сложно, он переходит из разряда "неочевидных" в разряд "must-have".

Через 3 часа МЕГА предложение на Бенто торты сгорит!!!

Доброе утро, всем! Я когда вижу Юлины акции щедрости, всегда восхищаюсь! Но ничего уже не беру😌, почти все есть за столько лет, мне проще озвучить чего нет ( 3-х тортов, бенто, пасхи и боксов). Юля, не знаю, есть сейчас у вас сборник «Свадебный» большой который, но он прям очень крутой, из него можно создать столько новых рецептов тортов и трайфлов, что и сделано уже не раз. За 5 лет ни разу не пожалела потраченных денег, большая благодарность и поклон! 🤗🤗🤗

🤌🏼🔥🔥 Наши студенты всегда возвращаются снова и снова 💯