1. Майонез внутрь лучше брать «Ottogi» или «Кюпи», с ними всё вкуснее.
2. Кимчи нужно обязательно обжарить на сливочном масле, пока не выпарится сок и не начнет прижариваться. Тогда в ней проявляется максимальное количество вкуса.
А рецепт вот:
Кимчи и пепперони 1 порц:
Хлеб тостовый - 2 ломтя
Майонез корейский - 30 г
Сулугуни блинчики - 50 г или 2 штуки
Пепперони - 30 г
Кимчи жареная - 30г
Чеддер тертый- 10 г
Хлеб смазать майонезом, выложить сулугуни, на них пеперони и кимчи, посыпать чеддером и накрыть хлебом с сулугуни.
Сверху:
Аджиканез (по вкусу майонез и аджика)
Кинза резаная
Кунжут жареный
736. В зал некоторое время не хожу (то нельзя, то некогда, то эээ), банки новые не ставлю (то нельзя, то некогда, то некуда, то не из чего, то эээ), никаких оригинальных мыслей не имею, поэтому продолжу-ка пожалуй про бутерброды.
Кстати, для жарки (в бутеры, стирфрай, жареный рис и тд) отлично подходит mukeunji — «старый» кимчи, который настоялся в холодильнике и стал таким кисленьким, ферментированным, газированным и разговорчивым. Отличия от обычного кимчи (которому обычно пара-тройка недель в лучшем случае) довольно значительные. Свой я откопала из темного угла холодильника, ему точно несколько месяцев, а то и больше полугода...
Лучший бутер по моему скромному мнению: кимчи грилд чиз уиз порк буквально чем угодно, у меня, например, дымовица из лопатки.
Хлебчик чуть мажем сливычем и кидаем на сковородку, в пустое сковородное место кидаем рандомно нарубанную свининку и кимчи (домашнее, конечно). Потом переворачиваем оба хлебчика, на один грузим 80 процентов сыра (любое плавкое: моцарелла, пармезан, чеддер, etc), на второй грузим оставшиеся двадцать процентов сыра и прогретое кимчишно-свиное жужево. Ждем пару минут, пока сыр схватится, кидаем одну половину на вторую, и вертим до тех пор, пока все не объединится в единый предмет (можно поддавливать сверху кулинарным прессом, но если у вас есть кулинарный пресс, то вы все и без меня прекрасно знаете).
Ждем пару минут, режем пополам (или вдоль наискосок, если хлебчик квадратный), едим счастливые. Ну и что, что два часа ночи.
(Публикую этот пост не в два часа ночи, потому что у меня есть совесть).
То, насколько тяжело дается среднестатистическому россиянину шестимесячная зима, можно понять по ЧИСТОМУ БЕЗУМИЮ рецептов блюд из саркосциф. Это первый весенний гриб, который считается условно-съедобным не по каким-то там опасным причинам, а просто потому, что а) его сложно собирать и отмывать и б) он, в принципе, не обладает особенным грибным вкусом. Когда первые видишь его в лесу — думаешь, слава тебе, господи, и железное кольцо на сердце чуть-чуть расслабляется. Жрать, конечно, можно, но...зачем?
И тем не менее, после зимы рука сама тянется, благо саркосцифа не прячется и растет буквально везде. И начинается: самсушки с саркосцифами, салаты с саркосцифами, фаршированные саркосцифы, маринованные саркосцифы...
Я-то конечно думала, что я не такая. Но это была и правда тяжелая зима. Так что я — такая.
Собрала саркосциф. Замочила на часок в холодной воде с солью. Намучились их чистить. Потом бросила их в холодную воду, довела до кипения, подержала пять минут, в дуршлаг — прекрасно просохнут от своего же тепла. Потом — на сковородку сливочное масло, лук, немного чеснока, потом — грибы, соль, перец. Солить и перчить можно смело. Вкуса у грибов и правда почти нет, но есть аромат и текстура, а также развеселый цвет, который от тепловой обработки не тускнеет. Сожрали с вареной картошкой, квашеной капустой, быстро-маринованным луком и стопочкой водки из морозилки.
Все это, конечно, только ради того, чтобы после зимы что-то такое в лесу собрать, приготовить и сожрать, и вспомнить, что жизнь есть, и она всякая разная, разнообразная.