748. Повезло собрать тонну колосовиков — подберезовиков и подосиновиков.
Шли несколько дней назад и рассуждали — ну, совершенно же отличная поездка, разве что грибов нету, нашли вот три штучки два дня назад, сожрали с картошечкой, ну и хватит нам, и на том спасиб...прямо на излете последней фразы глаз падает на два ОГРОМЕННЫХ подосиновика, ну а дальше — все как в тумане.
Колосовики — собирательное название первых, ранне-летних грибов, чей основной сезон приходится, все-таки, на вторую половину лета и осень. Название — просто потому, что в то же самое время колосится озимая рожь — связи никакой нет, совпадение, такой вот народный способ определять время.
Понравились еще такие варианты. Если, то в лесу можно начинать искать колосовики:
— Если на припеке уже краснеет земляника (есть!)
— Если цветут ночные фиалки (тоже сложно сказать точно, что это за растение — обычно, как я понимаю, это любка двулистная, такая белая дикорастущая орхидея)
— Если цветут смолки (есть!)
— Если отцветает грушанка круглолистная
— Если зацветают колокольчики персиколистные (есть!)
— Если вовсю прет ястребинка (есть!)
Иными словами: в лесу начинается всякая движуха.
Считается, что колосовики это первые «разведчики» грибного слоя — вылезают там, где солнечнее и теплее всего, проверяют, так сказать, ситуацию. Грибу выгодно быть собранным — плодовые тела нужны мицелию преимущественно для того, чтобы их съели животные и перенесли споры на новое место. Разумно предположить, что «разведчики» должны проверить, куда бросить осенью «плодовые тела» по максимуму — где их будут собирать и таскать во все стороны. Но это, конечно, людская логика, какая там она у грибов — бог весть.
Ситуация, однако, непростая: ну а делать-то что с тремя авоськами грибов за несколько дней до отъезда?
Были изготовлены:
— Грибной суп
— Несколько партий картошки с грибами
— Холодный грибной салат (вареные грибы, гора зеленого лука, сметана + замечательно идет с чем-нибудь крепеньким)
— Две банки соленых грибов (банки взяла с собой именно с такой надеждой, первую половину отпуска они служили вазами для полевых букетов)
— Из воды, в которой варились грибы, сделала сильно уваренный концентрированный грибной бульон (примерно до 15% от всего объема жидкости).
Осенью в Карелию можно только с дегидратором под мышкой ехать, так мне представляется.
747. К новостям высокой кухни. Второй раз за неделю готовлю макароны по-флотски (рубленному луку дать пропотеть в смеси сливочного и растительного масла, чесноку тоже, добавить хорошую (!) тушенку, все слегка протушить, поперчить свежемолотым, добавить макароны, сваренные в небольшом количестве сильно соленой воды, и примерно пол-стакана воды из-под макарон, все как следует на супер-слабом огне вмешать друг в друга).
Главный минус — совершенно ничего не удерживает от того, чтобы не сожрать сразу со сковородки примерно все. А высокая кухня, ну что высокая…во мне вот сто семьдесят пять сантиметров, и я на кухне, на минуточку.
1 — болото
2 — песчаная гвоздика (или гвоздика Крылова). покрыла белым весь песчаный карьер, в Карелии краснокнижная
3 — просто на дороге встретила оранжевую лилию — предположительно даурскую, с более поэтичным простонародным названием «сардаана». в карельском лесу сардаана выглядит совершенно дико — причем, это популярный (и краснокнижный) цветок в — да-да — Якутии. В местные ботсады её привезли с Дальнего востока, так что фантазирую о том, как кто-то едет по дороге и случайно у него из рук вылетают редкие луковицы и летят на обочину. ну, что-то такое.
4 — как люди вообще определяют лишайники??
5 — вроде (судя по реально сводящему с ума гугл-исследованию) это псевдеверния. используется как сырьё для парфюмерной промышленности — в смысле, из него делают экстракты для всяких землистых, дубовых и мужественных ароматов. но, судя по всему, из-за того, что у людей иногда встречается аллергия на продукты распада лишайниковых кислот, в ЕС его использование давно забанили.
6 — не какашка, а труп гриба, ну вас. здесь никто не собрал весенние грибы...
7 — ой какие милые-прелестные галерины окаймлённые, которые содержат те же смертельные аматоксины, что и бледные поганки, утю-тю.
8 — а это ягель! ну слава богу. вообще ягель — это зонтичный термин для лишайников, которыми питаются северные олени, например, кладонии и цетрарии (их тоже сто видов). так что на самом-то деле вовсе не слава богу.
9 — а это как раз цетрария исландская, или исландский мох (который все еще не мох, а лишайник), процентов на 70 — углевод, и содержит множество кислот, которые помогают буквально от всего — от ожегов до стрептококков и воспаления ЖКТ.
10 — а это как раз один из трехсот видов кладонии. какой? ну какой-то.
744. Две недели назад в Сочи была, сейчас в Карелии уже. (Все это время мои помидоры дома с теплице: мы что для тебя, какая-то шутка). Банки тут использую, чтобы в них ставить надерганные по бесконечным болотам букеты, ем калитки, закусываю всеми видами ладожской форели, в онлайн возвращаться не планирую. (Пишу, поймав интернет и немедля выбравшись в онлайн).