Телеграм канал «yelpil»

В контексте вот этого обзора мне стало интересно, что же это за Балтийский анчоус в составе? И чем он отличается от обычного анчоуса, который был в составе этой пиццы ранее? Оказывается, всё просто. «Балтийский анчоус» — это бренд компании «Балтийский берег», под которым она производит и продаёт филе балтийской кильки (хамсы) пряного посола имитируя вкус и текстуру настоящих анчоусов. Настоящие анчоусы (из семейства анчоусовых) имеют более насыщенный, концентрированный вкус, а килька используется как более доступная основа для создания похожего вкуса.  Вот таков он, «балтийский анчоус».

Шашлычная «Шашлык Мастер» находится на Сухом логу. Помещение небольшое, но с аккуратным и, можно сказать, современным интерьером. На столах есть даже модные светильники. Посуда одноразовая, но приборы при этом металлические. В меню шашлыки, мясо на гриле и шаурма. Актуальный ассортимент выложен на витрине. Выбираешь — и заказанное тотчас отправляется на жарку. Сердечки куриные по 220 ₽. Подаются с подмаринованным луком и с томатной пастой. Приготовлены идеально. Шикарная текстура: сочные, мягкие, но при этом упругие. Вкус, аромат — всё превосходно. Попробовал с луком и с пастой и без. Нет, они хороши и сами по себе. Всё остальное — не обязательно. Рекомендую. Шашлык из свиной шеи (макси) по 450 ₽. После куриных сердечек, конечно, это просто хороший шашлык, про маринованный, мягкий, без жил. Приготовленный на углях, с ароматом дымка, соответственно. Не берусь судить, шея это или нет, всё же в свиной шее должен быть жирок. Но мясо хорошее, вопросов нет. За куриные сердечки оценка 10 из 10. Шашлык тоже неплох, но для объективной оценки мне нужно было есть его до сердечек. А за сердечками ещё вернусь.

Алик Аншер, некогда арт-директор легендарного клуба «Труба» и бара «Открой рот», а ныне музыкант проекта KULTURNO, открыл бар «Культурно». Заведение находится в Верхней зоне Академгородка и занимает помещение, где до того находилось кафе Coffee Collective. В программе вечеров, разумеется, не обходится без живой музыки. Напомню, это не первый проект Аншера в Академгородке. До 2021 года на Терешковой 12а под его руководством работал бар «Скворечник». #yelpilновости

Эй, дружок, пошли в «Кружок». Давно собирался посетить пиццерию Canotto, что находится в микрорайоне «Европейский берег» и вот наконец приехал туда. Но всё оказалось ещё интереснее. Пиццерия расположена на первом этаже мрачного здания, видом своим похожим на некий зиккурат. На вывеске же теперь вместо Canotto — «Кружок». Не знаю, сменились собственники или это просто ребрендинг. В аккаунте пиццерии указаны оба названия, при этом ещё упоминается кофейня Shurubor. Ну, да ладно. Помещение небольшое, но красивое и аккуратное. Ощущение, что это точка большой сети пиццерий. Что до пиццы. Пицца здесь неаполитанская. Тесто для неё ферментируется 48 часов при низкой температуре. После ферментации тесто зреет ещё 12 часов. Благодаря этому тесто становится невероятно лёгким. В меню 10 видов пиццы. Выбрал ту, которая встречается в других пиццериях, пожалуй, реже всего. Пицца Путанеска по 780₽ В составе: соус из протёртых томатов, балтийский анчоус, оливки каламон, каперсы, чеснок, пармезан, оливковое масло холодного отжима, листья базилика, цедра лимона. Примечательно, что перед подачей, пиццу режут ножницами. Не припомню такого в других пиццериях. Сама пицца тончайшая по центру и с пышными, подгоревшими (так и должно быть) бортиками. Тесто вкусное, мягкое и при этом эластичное. Давно не встречал такого в пиццериях города. В основе начинки протёртые томаты со специями. На каждом куске пиццы присутствует всё заявленное. Разве что базилика хватило не для все куски. Вот вам мой совет. Постарайтесь откусить так, чтобы одновременно захватить анчоус, половинку крупной, мясистой оливки каламон, каперс и чеснок. Сочетание — удивительное. Остальную часть куска доедайте, смакуя воспоминание о предыдущем укусе. И так шесть раз. Оценка 9 из 10. Отличная пицца. Единственное, к чему можно придраться: и пармезана, и цедры лимона могло быть побольше. Как и базилика. Вкус это точно не испортило бы. А если вы знаете, почему «Шлюпка» Canotto стала «Кружком», и при чём тут кофейня Shurubor, напишите в комментариях.

С вами рубрика «Проверено на себе». Обнаружил на пересечении Каменской и Ядринцевской киоск мороженого «Солнечный день». Помимо мороженого в киоске можно купить кофе и блины с начинкой. Очевидно, что разогретые полуфабрикаты. Ранее, в октябре прошлого года, сообщалось о покупке новосибирской фабрики мороженого «Гуливер» владельцем сети столовых «Солнечный день» Сергеем Решиловым. Пару дней ходил возле этого киоска и вот всё же решился попробовать. На улице в это время –28°C. Не пытайтесь повторить. Есть на улице в такую погоду — то ещё удовольствие. Блин с мясом из киоска мороженого «Солнечный день» по 45 ₽. Состав: блин классический, говяжий фарш. Вес блина заявлен 90 гр. Хотел взять с начинкой «сыр и ветчина», но эти блины оказались «очень сильно заморожены». Да, блины находятся в замороженном виде. Разогревают их при помощи аппарата, похожего на тостер-гриль для шаурмы. Весь процесс занимает не более пяти минут. Выдают блин в конверте с парой салфеток. За салфетки плюс. Первый укус, исключительно блин, мяса нет. На втором укусе появляется фарш. С каждым укусом фарша становится всё больше — он просто сполз вниз. Что по вкусу? Обычный разогретый полуфабрикатный блин с большим количеством мясного фарша. Как перекус за свои деньги — очень даже хорошо. «Солнечный день» в очередной раз показал умение работать в низком ценовом сегменте так, чтобы не ронять планку качества.

Волею случая отобедал в грузинском ресторанчике «Хочу пури». При этом в ресторане, который в АУРЕ обедов нет, а вот в том ресторане, который на территории Центрального рынка, обеды есть. Чем и воспользовался. Зал заведения выглядит огромным. В обеденное время заполнен процентов на десять. Музыкальный фон все та же группа Mgzavrebi, которая озолотилась уже, наверное, на авторских правах использования своей своей музыки в русских ресторанах грузинской кухни. Везде, где не придешь, звучат они. Стол рассервировывают после заказа. При этом зачем-то оставляют стакан. Совершенно непонятно для чего, потому как воду приветственную не наливают. Зато приносят комплемент — хлеб пури и два соуса к нему. Рассольник по-грузински из меню «Грузинские обеды» по 270 ₽. В составе: телятина, овощи, аджика, перловая крупа и специи. Суп пряный, вкусный. Тут и пури пригодился. Мясо заметно, но иной кусок приходится пожевать, потому что мясо прикостное и кое-где с хрящиками. Мне такое очень нравится. Но, подозреваю, оценят не все. Суп отличный! Хинкали ассорти из из меню «Грузинские обеды» по 290 ₽ за три штуки. Проблема в том, что хинкали принесли буквально через три минуты после супа. Пока я доедал суп, хинкали остыли. Возможно, это сказалось на вкусе. С цыплёнком и копчёным сыром. Тесто эластичное, правильное. Бульона внутри очень много, что тоже плюс. Но бульон очень солёный. Сыр визуально не заметил, но во вкусе чувствуется. Зато очень заметен в фарше крупно порубленный репчатый лук. С домашним фаршем. С бульоном в плане соли всё хорошо. Но опять излишек крупно порубленного лука. Он даже похрустывает. С говядиной. Здесь и с бульоном всё нормально, лука не перебор. Правда, фарш перемолот мелко и зернист, распадается. Отдельно отмечу чай чёрный с барбарисом из обеденного меню по 90 ₽ за 600 мл. Чай превосходный. Вкус барбариса чувствуется отчётливо. Присмотрелся, в чайнике вместе с чаем ягоды барбариса. Очень вкусно. Если добавите сахара, будет похоже на конфету «Барбариску». Оценка 8 из 10. Очень сытный получился обед. Прекрасные рассольник, чай и пури с соусами. А вот хинкалями удивить не удалось. В Новосибирске это сделать непросто. Здесь на каждом углу грузинское заведение.

Обнаружил на пересечении Каменской и Ядринцевской киоск мороженого «Солнечный день». Помимо мороженого в киоске можно купить кофе и фаршированные блины. Очевидно, что разогретые полуфабрикаты. Такой товарный ассортимент пока в диковинку для Новосибирска.   Учитывая ценовую политику: фаршированный блин стоит 45 рублей и непосредственную близость ВУЗа (НГУЭУ) и Центрального парка, концепт может оказаться востребованным.   Ранее, в октябре прошлого года, сообщалось о покупке новосибирской фабрики мороженого «Гуливер» владельцем сети столовых «Солнечный день» Сергеем Решиловым.   Как рассказал тогда НГС сам Сергей Решилов, «Гулливер» привлёк его прежде всего как подготовленная для пищевого производства промышленная площадка. «Мы в любом случае планировали расширение, а здесь есть уже целый набор необходимых нам мощностей — и производственных, и холодильных», — пояснил предприниматель. По его словам, новое производство будут использовать, в том числе, для выпуска замороженных полуфабрикатов — оборудование для этого уже приобретено. Выпуск мороженного, впрочем, будет сохранён. #yelpilновости