Телеграм канал «yelpil»

Гриль по-вьетнамски
Гриль-кафе «Ханой» открылось на Фрунзе рядом с популярным кафе вьетнамской кухни Huong Sen. Впрочем, внутри заведения, как и на обложке меню, написано другое название: Huong Sen grill.
Около десяти столов. Новый чистый интерьер. Никаких тебе портретов Хо Ши Мина и вьетнамских флагов. На стенах лишь нарисована карта Вьетнама и приготовление пищи. Фоновая музыка — вьетнамский рэп.
В меню супы, салаты и блюда гриль из мяса и рыбы. Но это гриль в сугубо вьетнамском понимании. Благо, фото всех блюд есть в меню. Есть возможность оценить перед заказом. Есть даже вкладка с роллами!
Не стал экспериментировать со свининой, говядиной и бараниной. В принципе, достаточно было посмотреть на фотографии. Остановил свой выбор на курице.
Дуй Га Чен по 550 ₽.
Блюдо в меню описано как
«Сочный куриный окорочок, замаринованный в традиционных вьетнамских специях и приготовленный на гриле до золотистой корочки. Подается с ломтиками картофеля и свежими овощами».
На тарелке: окорочок в специях, картофель фри, свежие огурцы и помидоры черри. Помимо этого небольшое количество салата из капусты и моркови, два куска чиабатты и плошка с кетчупом.
Окорочок выглядит своеобразно. Первое впечатление, что курицу не до конца почистили от перьев. Но приглядевшись, понимаешь что это специи, которыми окорочок обильно обмазан. Трудно передать их вкус, потому что он особо ни на что не похож. Это и не остро, и не солоно, и не кисло. Скорее пряно с толикой сладкого, но очень умеренного. Ощущение, что в основе какие-то травы, возможно, ещё лемонграсс и имбирь. Мне понравилось. Подцепил вилкой отдельно обмазку и попробовал с чиабаттой — оригинально и вкусно!
Само же мясо если и сочное, то исключительно по вьетнамским меркам. Что-то картофеля фри, обычный, из магазина. Овощи нормальные. А вот чиабатту можно было и чуть подгрилить, это точно добавило бы ей и всему блюду очков как визуально, так и по вкусу.
Но шедевр притаился не здесь.
Травяной чай Зыонг Нян по 280 ₽ за чайник 700 мл.
На самом деле, это если и чай, то не травяной.
Chè dưỡng nhan — «сладкий суп для сохранения красоты» — популярный азиатский десертный напиток на основе натуральных растительных смол, ягод и плодов.
Как правило состоит из застывшей смолы персикового дерева, растительного птичьего гнезда, сухих китайский фиников унаби, ягод годжи, семян гледичии и сушёной мякоти лонгана.
Сушёный лонган, он же «глаз дракона», подают в плошке к чаю. По вкусу отдалённо похоже на изюм, только с орешком внутри. Вприкуску с чаем очень вкусно.
Это невероятно необычный и приятный по вкусу напиток. Только дайте ему как следует настояться, а потом прессом буквально отожмите все содержимое, до последней капли.
С точки зрения гриля место сомнительное. У нас публика привыкла к другому виду гриля. Может быть поэтому публика берёт в основном супы – тот же Том ям. За горячий напиток однозначные 10 из 10. А я для себя пополнил сегодня коллекцию гастрономических впечатлений впечатлений двумя новыми вкусами: это обмазка окорочка и «сладкий суп».

Левый «Баста»
Крылья Баффало со сливочным мороженым и картофельными чипсами из меню FRANK by БАСТА по 690 ₽.
Впервые побывал во FRANK by БАСТА на Левом берегу. Заведение расположилось в пристройке к ГУМу, где до этого была Социальная ярмарка.
Зал, можно сказать, полутораэтажный. Помимо основного пространства есть возвышение, на котором находятся открытая кухня и столики для посетителей.
Крылья Баффало — куриные крылья, которые обжаривают во фритюре и окунают в острый соус на основе кайенского перца, уксуса и сливочного масла.
При заказе предупредили, что крылья очень острые, жгучие и только после того, как я дал согласие, пошли готовить.
На овальном подносе крылья, плошка с мороженым и чипсы, подозрительно похожие на магазинные Lay's с солью. Крылья обильно посыпаны дроблёной фисташкой. На каждом крылышке лежат треугольники колбасы чоризо, видимо, как символ остроты и пикантности.
По факту, не то что жгучести, простой остроты практически не чувствуется. Предполагал, что мороженое как раз для того, чтобы заедать остроту. Нет же, это почти обычные крылья. Хорошо приготовленные, но совсем не острые. Макнул крылья в мороженое, вкус особо не поменялся. Вроде бы тогда и непонятно зачем мороженое нужно. Чипсы тоже как бы автономной гарнир. Может, они исключительно для того, чтобы зачерпывать мороженое? Если нет, то с таким же успехом могли насыпать, например, арахиса или положить джерки.
Оценка смотрено. Крылья, которые должны были быть острыми, таковыми не оказались. Возьму ли я второй раз это блюдо? Пожалуй, что нет. Блюдо по описанию тянет на аттракцион, но по факту таковым не является.
Если хотите нечто похожее и оригинальное, лучше закажите рёбра с читос и мороженым. Там действительно всё на своих местах и вкусно. Правда, пробовал их я в Москве, не в Новосибирске.

Поднебесная на Маркса
Кафе китайской кухни «ТИМИ» открылось в начале проспекта Маркса. Мао, так сказать, встретился с Марксом.
Зал просторный, чистый. В оформлении мало что указывает на Китай. Фоновая музыка в стиле радио «Рекорд». Посуда, подходящая для любой кухне мира. Ложки европейские, а не плоские китайские.
Впрочем, палочки есть. Специальный аппарат с ними стоит на стойке заказа. А из кухни то и дело доносится китайская речь, а иногда в зал выходит повар-китаец во внушительном колпаке и сильным акцентом говорит «Привет!».
В меню пельмени, супы и лапша. Скромная позиция «салат в ассортименте» на самом деле включает четырнадцать видов салатов, которыми можно наполнить тарелку самостоятельно.
Витрина с салатами стоит отдельно. Правда, они не подписаны, и люди, не знакомые с китайской кухней, могут и не понять, что это.
Есть отдельная станция с безлимитным чаем и соусами. Чай двух видов: готовый фруктовый и улун, который нужно заваривать самому. Соусов тоже два: острый из красного перца и чесночный, который по виду и текстуре напоминает столовый хрен.
Лапша в говяжьем бульоне по 400 ₽ за 550 мл.
Состав: говяжий бульон, лапша, говядина, репчатый и зелёный лук, кинза, редька.
Бульон насыщенный, но лёгкий. Если любите остроту, добавьте красный соус — он сделает вкус объёмнее. Но будьте осторожны, соус здесь просто неистовый! Я добавил совсем немного, но в итоге буквально изошёл потом. А вот чеснок отлично подошёл к мясу.
Большинству покажется, что это тот же Фо Бо. Разве что говядина здесь нарезана иначе и очень много лапши.
Салат в ассортименте по 350 ₽.
Чтобы не переедать, выбрал три:
Салат из сырого картофеля. Нарезанная лапшой картошка вперемешку с такой же морковью и специями. Готовят так: картофельную соломку бланшируют в кипятке, затем заправляют чесноком, уксусом, соевым соусом и острым маслом. Очень вкусно, мне понравилось.
Салат с соевым мясом. Крупные куски соевого мяса с большими пластами моркови. Этот вариант тоже порадовал.
Салат со свиными ушами и битыми огурцами. Что приятно, здесь попадаются не только хрящи, но и мясная часть. Вкусно.
Безусловно любопытное место. Здесь нет ни специфических названий блюд, ни китайских элементов в интерьере. Получится ли с таким подходом завоевать популярность — вопрос открытый. Но мне здесь понравилось.

Во время визита Путина в Новосибирск одна из остановок его машины для общения с новосибирцами произошла на окраине города рядом с Rostic's.

Во время визита Путина в Новосибирск одна из остановок его машины для общения с новосибирцами произошла на окраине города рядом с Rostic's.

Чикен Азия Бургер спэшл месяца из меню бургерной Spot&Choo`s по 450 ₽.
В составе: куриное бедро в тонкой хрустящей панировке и глазури, остро-сладкий соус, салат коул слоу, зелёный лук, кунжут, булочка бриошь.
Казалось бы, ничего особенного, но.
Булочка сминается в тончайшую и начинка выходит на первый план. А это и курица в действительно хрустящей панировке, к которой присоединяется ещё более хрустящий салат коул слоу. А едва заметная сладость салата соединяется с такой же деликатной пряностью и остринкой соуса.
Где-то совсем вдалеке слышны рубленый зелёный лук и кунжут. И всё это вместе складывается, как в калейдоскопе, в причудливую, но безусловно приятную картину из вкусов и текстур.
К бургеру взял картошку фри ориджинал + кекчук (190 ₽) и фирменный холодный чёрный чай (140 ₽). Здесь ничего нового, традиционно вкусно.
За бургер безусловные 10 из 10. Этот спэшл точно стоит успеть попробовать.

Лисичкин хлеб
Мегрули с лисичками из сезонного меню грузинского ресторана «Хочу Пури» по 670 ₽.
Мегрули — это хачапури по-мегрельски. В классическом варианте состоит из сыра (сулугуни и имертинский) и теста. Простыми словами, это закрытый пирог с сырной начинкой, у которого ещё и сверху сыр.
Здесь, скорее, лепёшка с сыром. Сыра много, сыр вкусный. К сыру добавлены лисички. Лисички не пересушены — в самом соку. Помимо лисичек соус из шпината. Вначале показался лишним, но нет — как тут и был.
По центру пирога сметанно-трюфельный соус. Можно размазать по всей лепёшке, а можно макать.
Вкусно, сытно. Хотел было взять ещё хинкали с лисичками, но вовремя остановился. После того, как съел две трети мегрули, понял, что сыт.