Телеграм канал «yelpil»

А не хлопнуть ли нам по рюмашке? Заметьте! Не я это предложил!

Согласитесь, бокал просекко и коньячок в театральном буфете добавляют вечеру новые краски. А бутерброд с икрой или сервелатом это такая же классика, как «Щелкунчик» в декабре.

Подсмотрели у автора канала обзоров новосибирского общепита @yelpil заметки из театральных буфетов и предложили поделиться своими наблюдениями. Встречайте! Первый сезон «Битвы буфетов», в котором автор делится впечатлениями о четырёх: в ГКЗ им. Каца, «Красном факеле», «Старом доме» и Музыкальном театре.
 
Итоги таковы:
 
1. Закуски

Лидер по статусности — зал им. Каца. Здесь царит классика: багет, щедрый слой икры и неизменная веточка укропа за 850 ₽.
Музыкальный театр пытается удивить оригинальностью, но проигрывает: на бутерброде уставшая икра лежит отдельно от масла (300 ₽).
В «Красном факеле» закуски в пакетах, что удобно, но толстый слой булки крадет вкус начинки (икра + креветка за 600 ₽).
А вот «Старый дом» пошел своим путем: вместо бутербродов здесь банальные сандвичи, но есть медовое пирожное «Картошка», которое идеально дополняет коньяк.
 
2. Градус культуры

Самая широкая амплитуда цен — в Зале им. Каца: от «Фанагории» (450 ₽ за 200 мл) до премиального шампанского по 7 950 ₽ за всё те же 200 мл.
В «Старом доме» и Музыкальном театре коньяк подают по 50 и 40 мл соответственно. Причем «Старый дом» побеждает в номинации «Щедрость»: к порции «Арарата» здесь прилагают сразу 4 дольки лимона, в то время как в «Красном факеле» единственный лимонный ломтик предательски мал. В Музкомедии же предлагают экзотику вроде осетинского коньяка или «Прасковейского самогона».
 
3. Где душевнее?

«Старый дом» — чемпион по душевности. Камерная обстановка, интеллигентные разговоры полушепотом и бармен с прибаутками
Зал им. Каца — профессиональный подход (оператор «Чашка кофе»), выдача заказов на подносах
«Красный факел» — вечный аншлаг, теснота и отсутствие меню — «перепечатывается»
Музыкальный театр — демократичность и простота. Столы-стойки прямо в фойе, мимо пройти невозможно, но и задержаться особо негде.
 
Поэтому:

Гран-при за гастрономию: Зал им. Каца — дорого, но надежно и понятно
Приз зрительских симпатий за атмосферу: «Старый дом» — за весёлого бармена и отсутствие суеты
Самый спорный креатив: Музыкальный театр — за конструктор «разбери бутерброд сам»
Номинация «Бойкое место»»: «Красный факел». Здесь нужно быть готовым бороться за столик.

Чин-чин, чтобы скорее вышел второй сезон!

Пицца с трюфелем из меню «Фестиваль чёрного трюфеля» в «Перчини» по 690 ₽.
В составе: тесто, которое ферментируется 72 часа, моцарелла, пармезан и свежий тёртый трюфель. «Дополняется слайсами чёрного трюфеля прямо перед подачей» — написано в меню.

Выглядит пицца не так «богато», как на фото. Тёртого трюфеля очень много, а вот слайсов я насчитал всего шесть, хотя на фото в меню их было восемь — по одному на каждый кусочек пиццы. Хотел я было уже осерчать, но обратил внимание, что по центру лежит не слайс, а целый кусок трюфеля. Ничего себе! Его-то я отложил и попробовал отдельно. Аромат слабый, но есть. Приятный. На вкус сложно с чем-то сравнить. Вкус землисто-ореховый. Понравилось!

Теперь о пицце. Тесто, как всегда в «Перчини» в последнее время, прекрасное. Такое бы я ел и без пиццы. Сырно-трюфельная начинка тоже хороша. Могу ошибаться, но, кажется, в неё добавлено ещё и трюфельное масло.

Как же так получилось, что пицца с таким количеством трюфеля стоит всего 690 ₽? Ведь стоимость трюфеля — от 1500 до 3500 € за кг.

Есть мнение, что это китайский корневой трюфель. В отличие от обычного, у него слабовыраженный землистый аромат и вкус. Он более жёсткий по структуре. И стоит, соответственно, до 20 € за килограмм.

Как бы там ни было, пицца мне понравилась. Точно заказал бы ещё раз. И пока обычный трюфель не по карману, пойдёт и китайский.

Вашему вниманию предлагается краткая версия гастрономического гида по рюмочным Новосибирска «Новосибирск рюмочный». В данную версию вошли 11 рюмочных города. В краткой версии я воздержался от оценок и рекомендаций. Только информация.

Бар-рюмочная «Весна»
Красный проспект, 28
Количество настоек: 22
Наливают по 50 мл «по ГОСТу»
Стоимость: 175 ₽
Закуски: 95 от 590 до ₽

Бар у Маяковского «Лиличка!»
Октябрьская улица, 42
Количество настоек: 18
Наливают по 40 мл
Стоимость: 190 ₽
Сколько стоит водка: 280-290 ₽
Закуски: 260-590 ₽

«Центральная рюмочная»
Улица Ленина, 3
Количество настоек: 22
Наливают по 60 мл
Стоимость: 250-350 ₽
Сколько стоит водка: 280-290 ₽
Закуски: 120-500 ₽

Рюмочная «Липа»
Красный проспект, 46
Количество настоек: 42
Наливают по 30 мл
Стоимость: 130 ₽
Сколько стоит водка: 135-395 ₽
Закуски: 200-575 ₽

Русская рюмочная «Клюква»
Красный проспект, 37
Количество настоек: 42
Наливают по 30 мл
Стоимость: 150-170 ₽
Сколько стоит водка: 200-400 ₽
Закуски: 130-590 ₽

«Электрорюмочная»
Красный проспект, 22
Количество настоек: 32
Наливают по 30 мл
Стоимость: 180 ₽
Сколько стоит водка: 200 ₽

Рюмочная «Библиотека водок»
Красный проспект, 28
Количество настоек: 118
Наливают по 30 мл
Стоимость: 120-200 ₽
Сколько стоит водка: 200-480 ₽
Закуски: 210-510 ₽

Галерея с баром «Неяэтопредложил»
Коммунистическая улица, 45
Количество настоек: 7, покупные
Наливают по 35 мл
Стоимость: 99 ₽
Сколько стоит водка: 99-199 ₽
Закуски: 199-250 ₽

Рюмочная «Налейнина»
Улица Ленина, 8
Количество настоек: 36
Наливают по 40 мл
Стоимость: 150-230 ₽
Сколько стоит водка: 300-410 ₽
Закуски: 180-850 ₽

Рюмочная «Сияние»
Коммунистическая улица, 45
Количество настоек: 16
Наливают по 50 мл
Стоимость: 150 ₽
Сколько стоит водка: 200₽
Закуски: 180-250 ₽

Ресторан крепких напитков «Водкин»
Красный проспект, 22
Количество настоек: 69
Наливают по 30 мл
Стоимость: 180-230 ₽
Сколько стоит водка: 200-500 ₽
Закуски: 150-570 ₽

Бонус для отчаянных:
«Закусочная»
Октябрьский рынок.
Ленинградская улица, 75
Наливают по 100 мл
Сколько стоит водка: 90 ₽
Закуски: 50-100 ₽

Сохраняете, пользуйтесь, делитесь!

Ваш гастропастор
🙌 @yelpil

Пян се из «Быстронома» по 189,9 ₽ за 2 шт.
Состав.
Тесто: мука пшеничная в/с, масло растительное, сахар, дрожжи.
Фарш: капуста, говядина, свинина, лук, соус соевый, масло растительное, перец чили, орех мускатный молотый, перец чёрный молотый.

Начинки много. В начинке фарш и капуста. Специи во вкусе по минимуму. Ни остроты, ни пряности особо не заметно. В целом вкус приятный. Наверное, если разогреть будет ещё вкуснее. Но на то самое пян-се из 99-х не похоже. Потому что нет ни остроты во вкусе, ни (главное) того самого неповторимого амбре, из-за которого многие пян-се не покупали.
По итогу: неплохие пирожки для перекуса a-le пян-се лайт.

И что-то мне подсказывает, что шансов найти «тот самый» пян се из прошлого,пахучий, едкий практически нет. Даже оригинальный производитель, который выпускает патентованный продукт, делает его сейчас намного менее ядрёным.

Продолжаю исследовать буфеты новосибирских учреждений культуры. В этот раз волею случая оказался в буфете Новосибирского музыкального театра (бывшая Музкомедия).

Бутерброд с икрой по 300 ₽ и пятилетний коньяк «ЦАРД» по 600 ₽ за 40 мл.

Буфет расположен прямо в фойе — мимо не пройдешь. Напротив стойки стоят шесть столиков, все «стоячие»: три повыше и три пониже (возможно, те, что пониже, предназначены для детей).

В меню — бутерброды с икрой, рыбой и сервелатом, а также десерты и напитки. Алкогольная карта представлена игристым (500–600 ₽), коньяком производства Южной Осетии и виноградной водкой «Прасковейский самогон №1». Последнюю, в отличие от коньяка, наливают по 50 мл.

Бутерброд с икрой выглядит оригинально: красная икра и сливочное масло намазаны по отдельности и рядом. Их пытается объединить листок петрушки, но выглядит это неубедительно. Из-за того что икра лежит на хлебе, она уже почти впиталась в него. Мне совершенно непонятна мысль создателя данного шедевра: как это предполагается есть? В итоге — сухой хлеб, «уставшая» икра и масло сбоку. Это невкусно.

Коньяк оказался мягким и ароматным, но стоимость для такого напитка явно завышена. Даже для буфета театра.

Под стать еде и выпитому оказалось и само представление. Покупая билеты, я не обратил внимания, что это не постановка нашего Музыкального театра, а гастроли москвичей к юбилею Зацепина — мюзикл «Путешествие Маленького Принца». Глядя на происходящее на сцене (видео в первом комментарии), я отчаянно жалел, что выпил всего 40 мл коньяка.

Шел я из театра, а в голове звучало:

Наблюдал предметы, целовал ланиты,
Кидал подкидышей, боялся юношей,
Закусывал пожаром, запивал наводнением —
Маленький принц возвращался домой.

Но это была уже совсем другая песня.