Телеграм канал «yelpil»

Волею случая отобедал в грузинском ресторанчике «Хочу пури». При этом в ресторане, который в АУРЕ обедов нет, а вот в том ресторане, который на территории Центрального рынка, обеды есть. Чем и воспользовался. Зал заведения выглядит огромным. В обеденное время заполнен процентов на десять. Музыкальный фон все та же группа Mgzavrebi, которая озолотилась уже, наверное, на авторских правах использования своей своей музыки в русских ресторанах грузинской кухни. Везде, где не придешь, звучат они. Стол рассервировывают после заказа. При этом зачем-то оставляют стакан. Совершенно непонятно для чего, потому как воду приветственную не наливают. Зато приносят комплемент — хлеб пури и два соуса к нему. Рассольник по-грузински из меню «Грузинские обеды» по 270 ₽. В составе: телятина, овощи, аджика, перловая крупа и специи. Суп пряный, вкусный. Тут и пури пригодился. Мясо заметно, но иной кусок приходится пожевать, потому что мясо прикостное и кое-где с хрящиками. Мне такое очень нравится. Но, подозреваю, оценят не все. Суп отличный! Хинкали ассорти из из меню «Грузинские обеды» по 290 ₽ за три штуки. Проблема в том, что хинкали принесли буквально через три минуты после супа. Пока я доедал суп, хинкали остыли. Возможно, это сказалось на вкусе. С цыплёнком и копчёным сыром. Тесто эластичное, правильное. Бульона внутри очень много, что тоже плюс. Но бульон очень солёный. Сыр визуально не заметил, но во вкусе чувствуется. Зато очень заметен в фарше крупно порубленный репчатый лук. С домашним фаршем. С бульоном в плане соли всё хорошо. Но опять излишек крупно порубленного лука. Он даже похрустывает. С говядиной. Здесь и с бульоном всё нормально, лука не перебор. Правда, фарш перемолот мелко и зернист, распадается. Отдельно отмечу чай чёрный с барбарисом из обеденного меню по 90 ₽ за 600 мл. Чай превосходный. Вкус барбариса чувствуется отчётливо. Присмотрелся, в чайнике вместе с чаем ягоды барбариса. Очень вкусно. Если добавите сахара, будет похоже на конфету «Барбариску». Оценка 8 из 10. Очень сытный получился обед. Прекрасные рассольник, чай и пури с соусами. А вот хинкалями удивить не удалось. В Новосибирске это сделать непросто. Здесь на каждом углу грузинское заведение.

Обнаружил на пересечении Каменской и Ядринцевской киоск мороженого «Солнечный день». Помимо мороженого в киоске можно купить кофе и фаршированные блины. Очевидно, что разогретые полуфабрикаты. Такой товарный ассортимент пока в диковинку для Новосибирска.   Учитывая ценовую политику: фаршированный блин стоит 45 рублей и непосредственную близость ВУЗа (НГУЭУ) и Центрального парка, концепт может оказаться востребованным.   Ранее, в октябре прошлого года, сообщалось о покупке новосибирской фабрики мороженого «Гуливер» владельцем сети столовых «Солнечный день» Сергеем Решиловым.   Как рассказал тогда НГС сам Сергей Решилов, «Гулливер» привлёк его прежде всего как подготовленная для пищевого производства промышленная площадка. «Мы в любом случае планировали расширение, а здесь есть уже целый набор необходимых нам мощностей — и производственных, и холодильных», — пояснил предприниматель. По его словам, новое производство будут использовать, в том числе, для выпуска замороженных полуфабрикатов — оборудование для этого уже приобретено. Выпуск мороженного, впрочем, будет сохранён. #yelpilновости

Если вы в праздничной суете пропустили обзоры новых интересных заведений, а теперь ломаете голову, куда же сходить — для вас эта подборка. Переходите по ссылкам и читайте подробности. Гастробистро Tehnikum. Франшиза московской White Rabbit Family, которой принадлежит и «Горыныч». Tehnikum открылся недавно, но уже пользуется популярностью. ЭМИ bistro & bakery. Модное место с завтраками. Выглядит как косплей Breakfast House. Оно и немудрено, большая часть персонала, включая шеф-повара — как раз оттуда. Вкусная выпечка и неплохая кухня. «Третий бар». Заведение от создателей поопулярного винного бара «Нос в бокале». Более демократичная подборка вин, живые морские гады, прекрасная кухня. Любители вина будут в восторге. Пельменная «Тяп-Ляп» на Гастродворике. Очень хорошие пельмени. А ещё пончики и трубочки с начинкой. Народный итальянский ресторан «Коза и Олива». В меню итальянская кухня в широком её понимании. Хороший ресторанчик с приятным интерьером. И вполне бюджетный по нашим временам. Корнер камбоджийской кухни Yoan & Yom на «Гастрокорте». Блюда в основном камбоджийские вариации тайских и вьетнамских. Но это сытно и чуть интереснее и экзотичнее, чем в вездесущих вьетнамских кафе.

Новое кафе формата fast casual (это когда быстро, по приятной цене, но с высоким качеством продукта) открылось у м.Студенческая в конце декабря. На фоне точек с шаурмой, которых в районе немало, «UrbanFire» выглядит многообещающе. В меню 4 вида шаурмы от 300 руб: классическая (с курицей или мраморной говядиной), том ям, сырная и чимичурри. Также доступны к заказу кесадилья, вок, урбан-боксы с курицей терияки или говядиной, пара десертов, холодные и горячие напитки. В чем особенность концепции - курица и мраморная говядина готовятся на настоящем угольном гриле. Отсюда характерный вкус и аромат. Сибирякам такое по душе. Мяса не жалеют, овощи свежие, соусы значительно отличаются от привычных майонезных, приятно удивляет и лаваш - тонкий и хрустящий. Локация в шаговой доступности от метро (пр.К.Маркса, 51), зал с лаконичным интерьером в фирменных тонах и открытой кухней. За регистрацию в программе лояльности «UrbanFire»начисляется 300 бонусов, которые сразу доступны к списанию. Так что поводов познакомиться с новым кафе более чем достаточно. #партнерскийпост

Посмотрел за вас 24-часовой кулинарный марафон «Русский шеф» с Константином Ивлевым на телеканале «Пятница!». Суть шоу в том, что 100 лучших поваров со всех уголков России борются за звание лучшего и приз 5 000 000 ₽. На каждом этапе повара получают изощрённые задания, выполнение которых оценивает жюри. Для Новосибирска этот телемарафон примечателен тем, что в полуфинале членом жюри был основатель и совладелец школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», кавалер «Знака Достоинства» Национальной Ассоциации Кулинаров России Николай Ильин. Компанию ему составили Константин Ивлев и ведущий телеканала «Пятница», концепт-шеф Mantera Group, бренд-шеф ресторанов Brunello, LeRi, «Шато-Де-Талю» Илья Захаров. Николай был немногословен. Не берусь судить, заслуга ли это монтажа. Но за многочасовой полуфинал Николай произнес следующие фразы: «Так…» «Приветствую… надеюсь, не нарочно… понял, не отвлекаю» «Канноли, канноли, канноли…» «То есть тюлипное тесто у нас будет, да?» «Я думаю, да» «На такой энергетической волне…» «Креп Сюзетт?» «Крем, крем» «Сладкий голландский соус» «Не пережженое» «Отличный коржик, хороший» «Вкус у него был хорош» «Спасибо» «Я бы сказал, что из этого блюда можно сделать хорошее шоу. У тебя здесь несколько техник. Сочетание классического огня и льда — это очень хорошее сочетание. Если это было бы как прям по нотам: раз, два, три, это было бы действительно вау эффект» «Плюс горчит ещё что-то там» Финал судило уже другое жюри: Уиллиам Ламберти, Дмитрий Левицкий и Илья Захаров. Отдельно удивило то, что члены жюри пытались разрезать приготовленные финалистами стейки обычными столовыми ножами. А победителем шоу «Русский шеф» стал… Антон Ковальков, бренд-шеф ресторанов Deep Fried Friends (Москва) и Poly (Кипр). Новосибирские повара в данном соревновании участие не принимали. Спасибо за внимание.

Журнал «Пионер» №5 за 1929 г.

Решил перекусить на пешеходном участке улицы Ленина. Первое, что бросается в глаза — непродуманность, отсутствие столиков, где можно спокойно съесть и выпить купленное. Видимо, предполагается, что делать это следует на ходу, в толчее, среди толпы горожан и аниматоров, назойливо предлагающих горожанам фото за деньги. Но зачем тогда покупать еду здесь, если можно перекусить в чуть более комфортных условиях буквально в паре шагов отсюда — на Гастродворике за гостиницей «Центральная»? Чебурек с говядиной из меню домика хинкальной «Птичка by Novikov» по 180 ₽. Интересно, что в домике «Птички» меню менялось. Изначально оно выглядело так: • Плов с говядиной по 300 ₽. • Чебурек с говядиной по 180 ₽. • Люля-кебаб из цыплёнка по 210 ₽. Но сейчас трансформировалось в более демократичное: • Блин пшеничный по 60 ₽. • Блин с начинкой по 150 ₽. Курица-грибы Свинина-говядина • Чебурек с говядиной по 180 ₽. • Пирожок по 90 ₽. С капустой С картофелем Согласитесь, похоже на типовое меню хинкальной. Вернусь к чебуреку. Судя по всему, готовые чебуреки лежат в термосумке, а потом разогреваются в микроволновке. Разумеется, после этого чебурек уже изрядно размякший, не хрустящий и, что называется, «не стоит». Выдают чебурек в конверте с фирменной наклейкой. Салфетки не дают, а они были бы не лишние. Потому что этот конверт моментально промасливается и держать его в руках не очень приятно. При всём этом, тесто у чебурека вкуснейшее, а количество начинки приемлемое. Подозреваю, что в нормальном состоянии такой чебурек очень вкусный. Оценка за организацию стритфуда на «пешеходной улице» 1 из 10. Такое ощущение, что ни организаторы, ни рестораторы особо и не заморачивались. Зачем тогда вообще нужны там эти домики с едой — вопрос открытый.