Телеграм канал «yelpil»

Лисичкин хлеб
Мегрули с лисичками из сезонного меню грузинского ресторана «Хочу Пури» по 670 ₽.
Мегрули — это хачапури по-мегрельски. В классическом варианте состоит из сыра (сулугуни и имертинский) и теста. Простыми словами, это закрытый пирог с сырной начинкой, у которого ещё и сверху сыр.
Здесь, скорее, лепёшка с сыром. Сыра много, сыр вкусный. К сыру добавлены лисички. Лисички не пересушены — в самом соку. Помимо лисичек соус из шпината. Вначале показался лишним, но нет — как тут и был.
По центру пирога сметанно-трюфельный соус. Можно размазать по всей лепёшке, а можно макать.
Вкусно, сытно. Хотел было взять ещё хинкали с лисичками, но вовремя остановился. После того, как съел две трети мегрули, понял, что сыт.

Фарш без шалостей
Кафе «Пельмешки» открылось на днях.
По сути это небольшой киоск в торговых рядах возле ТЦ «Роща». Возле киоска стоит стол. Вот и всё кафе.
Оптовые производители полуфабрикатов из мяса фермерских хозяйств почему-то решили пойти в розницу
В ассортименте замороженные пельмени из свинины и говядины, из говядины и из баранины с говядиной. Помимо этого есть хинкали, голубцы, манты.
Можно взять и приготовленные здесь же пельмени. Есть разные размеры порций, цена начинается от 269 ₽ за девять пельменей с фаршем из свинины и говядины.
При желании пельмени посыпают зеленью и подают с бульоном, то есть с водой, в которой варились.
Пельмени Домашние по 269 ₽ за порцию «Пробный».
Сметану нужно докупать отдельно (29 ₽). Это минус. Но сметана деревенская. Вы даже по цвету это поймёте. Это плюс. Сметану кладут поверх сваренных пельменей. Это странно.
Готовят семь минут. Заказ выдают не в стаканах, а в глубокой тарелке с крышкой. К ней прилагаются одноразовая вилка и пара салфеток.
Пельмени все целые. Ни одного развалившегося. Фарша много. Фарш из свинины и говядины вкусный, настоящее мясо без шалостей. Могу ошибаться, но показалось, что в фарш добавляют сливочное масло. Тесто средней толщины. Я такое люблю. Тесто отличное. Общий вывод: очень вкусные пельмени.
Не уверен что точка будет пользоваться спросом в формате стритфуда, но если люди распробуют, заморозку точно будут брать. Несмотря на то, что стоимость значительно выше магазинных и повыше, чем в магазинах фермерских продуктов — пельмени качественные.
Взял домой заморозку: пельмени с фаршем из баранины и говядины. Прекрасные. Есть вкус баранины, но нет того неприятного запаха, а потом и тяжести в желудке, которые часто сопровождают продукты из некачественной баранины.

Самые интересные публикации июля, на тот случай, если вы их пропустили.

• Качественный местный стрит-фуд «Жареный Карась» с карасями из озера Чаны. Та самая локальная кухня, о которой много говорят, но почти никто не делает.

• Самый первый обзор мясного ресторана THE БЫК, открывшегося в ТРЦ Аура.

• 15 июля исполнилось 11 лет каналу yelpil. Спасибо, что читаете!

• Задался вопросом: в каком заведении самая дорогая вода в Новосибирске? Ответ читайте здесь.

• Побывал в почти гламурной версии «Ёмкости 24»

• В поисках лучшего сандвича посетил модную сэндвичную «ПОУЗ». Впечатления неоднозначные.

И как это прикажете понимать? Почти одинаковое количество голосов и за новый, и за старый варианты.

Если кто-то ещё не проголосовал, проголосуйте, пожалуйста. Надо уже как-то определяться.

Сандвич с тридцатиминутной выдержкой
В поисках лучшего сандвича посетил сэндвичную «Поуз».
Открылась она не так давно на Урицкого.
Зал небольшой. Ремонт самодельный. В меню сандвичи семи видов, закуски и напитки.
Музыкальный фон чем-то похож на Spot&Choo`s — американский рэп.
При почти пустом зале ожидание заявили в 40 минут. Здесь или непрофессионализм кухни, или искусственное создание ажиотажа. Как это делали «Пончиковая» и в самом начале «Академия кофе».
Сандвич Хаш по 590 ₽.
В составе: чиабатта, соус на основе карри, хашбрауны, скрэмбл, ломтики чеддера, бекон, кетчуп.
К сандвичу взял лимонад Lapochka по 220 ₽ за 0,33 л.
Заказ выполнили чуть меньше чем за 30 минут.
На подносе — сандвич, разрезанный на две части. Части сложены вместе, без попытки показать красивый срез.
Первое, что бросается в глаза: срезан верх чиабатты. Та самая хрустящая корочка. Вопрос: зачем? Сама чиабатта неплохая, но не сказать, что выдающаяся. Возможно, с хрустящей корочкой она звучала бы поинтереснее — кто знает.
Внутри — хашбрауны, по сути, драники в панировке. Картошка натёрта крупно, что хорошо. Но не прожарена полностью, что странно.
В каждой части сандвича обязательно попадалось что-то экстрасолёное. Погрешил на бекон, попробовал его отдельно — к бекону вопросов нет, кроме того, что можно было сильнее зажарить. Так хотя бы хруст появился.
Скрэмбл больше похож на яичницу, в которой желток размазали и запекли поверх хорошо пожаренного белка.
Чеддер совсем потерялся во вкусе, а вот соус, наоборот, перетягивает внимание на себя.
По сути, получился бутерброд с большим количеством хлеба. Да, это сытно, но сказать, что невероятно вкусно, точно не могу. Возьму ли второй раз? Сильно сомневаюсь.
И вот ещё: будете брать сандвичи, не берите к ним лимонад Lapochka. Он хороший, но совершенно не подходит для сопровождения. К таким сандвичам идеальная пара — сладкая Coca-Cola. Она и оттенит вкус, и выступит усилителем.
Тем не менее, пока ждал заказ — всё время подходили люди, в основном молодёжь, и делали заказы.
Оценка: 6 из 10.
С одной стороны, хочется искренне поддержать юных гастроэнтузиастов в их начинании. С другой стороны, не могу не написать честно. В конце концов, и критика вполне может послужить развитию.
#yelpilбитвасандвичей

Вот уже неделю я делаю публикации в новом формате. Он больше похож на статью: позволяет выделять заголовки, ставить фотографии в текст. Но некоторым удобнее и привычнее старый формат публикаций. Читаю разные мнения на этот счёт и решил провести опрос. В конце концов, я делаю эти публикации для вас и мне важно ваше мнение на сей счёт. Поэтому прошу ответить на вопрос:

Умпа-лумпы недоглядели: новый формат в «Вафлях мира»
Гонконгская вафля с клубникой и нутеллой плюс лимонад «Золотое руно» из меню фудтрака «Вафли мира» по 785 ₽.
Основатель и бренд-шеф «Вафель мира» Роман Разинкин — человек увлечённый и в хорошем смысле фанатичный, такой новосибирский Вилли Вонка от вафель — так активно и захватывающе продвигал удобную подачу напитка и вафель, что захотелось попробовать.
Такая упаковка не нова. Её давно используют за рубежом, особенно в США на бейсбольных матчах. Только вместо сладостей и лимонада в упаковке — кола, пиво и снеки.
Вафли для такой подачи можно взять двух видов, а напиток — любой. Комбо-цены здесь не предполагается: просто прибавляйте к стоимости вафель стоимость напитка.
К заказу выдают трубочку большого диаметра и пластиковую вилку.
Клубника есть, но раза в два меньше, чем на фото в аккаунте «Вафель». Нутеллы меньше раза в три. Вафель достаточно, они в виде сердечек.
Клубника ледяная, словно только из морозилки. Если бы вафля была горячей, возможно, это помогло клубнике дойти до нужной температуры. Но вафля, судя по всему, была приготовлена заранее.
Вафельные сердечки хорошие, только я бы их чуть-чуть побольше поджарил.
Лимонад «Золотое руно» — со вкусом ананаса, маракуйи и манго. Яркий, насыщенный вкус. Такой же насыщенный, как когда я в «Гастрономе № 1» московского ГУМа прошу добавить побольше сиропа. Но довольно быстро вкус становится водянистым, и загадка кроется в том, что в стакане много льда. Лёд начинает таять, насыщенность лимонада падает.
Когда допиваешь лимонад, становится видно: льда практически половина стакана, и это при том, что часть его уже подтаяла.
Жаркие споры ведутся о том, нужно ли лёд включать в объём напитка. Я придерживаюсь позиции, что нужно указывать объём напитка, а лёд — дополнительная опция. И включать его в объём напитка — как минимум не очень корректно. Это претензия не к «Вафлям мира», так делают практически все: и в барах, и в ресторанах, и в фастфуде. На мой взгляд, практика порочная.
Оценивать не буду. По вкусу это больше для маленьких детей. Только кладите клубники и нутеллы столько, сколько задумал бренд-шеф.
А я уж лучше куплю в «Вафлях мира» старые добрые «Трубочки СССР». Они здесь хороши. Можно даже сказать, что шедевр.