Телеграм канал «Химия Пищи/Биохакинг/ А.Родионова»

Да, ребят
Иногда сама себе завидую😆
У меня прост есть секретик)) с такой нагрузкой и многозадачностью приходится себя поддерживать
Сейчас в схеме у меня препарат,который был создан в НИИ фармакологии еще в СССР.

Рассказать?? дайте огоньков если актуально 🔥🔥

Итак, друзья, начинаем разговор про молоко
Что касается пастеризованного, стерилизованного и сырого (сразу из под коровы) молока - буду объяснять все с точки зрения микробиологии 🤓

⏺️В фермерском свежем молоке своя автохтонная микрофлора:
молочнокислые бактерии (лактококки, лактобациллы),
⭕️стрептококки и энтерококки,
⭕️псевдомонады, кишечные палочки,
⭕️а в сыром молоке могут быть и патогены: листерия, стафилококк, кишечная палочка
(и честно - я бы прям судила тех, кто вот на широкую аудиторию предлагает делать “сырой йогурт”.... я просто работала с листериозом и понимаю, что это такое!!)

⏺️Пастеризация - убивает болезнетворные бактерии, но ее задача никогда не была сделать молоко стерильным!
⭕️Классические режимы - 63°C 30 минут или 72-75°C 15-20 секунд - патогены при этом погибают, а вот термостойкие бактерии такой нагрев спокойно переживают
⭕️Самые живучие - спорообразующие: Geobacillus stearothermophilus, Anoxybacillus flavithermus, бациллы. Их споры выдерживают даже кипячение!

Что происходит, когда вы добавляете туда закваску?
➖Ваша закваска начинает КОНКУРИРОВАТЬ с теми, кто уже живет в молоке. И кто победит, тут вы не знаете 🤷‍♀️


И да, кипячение дома вам не поможет)) Прикиньте! я в курсе, что вы и я кипятили))) я проверила это лично под микроскопом - покажу все на эфире 28 октября
👉👉 Регистрация ЗДЕСЬ: https://food-biochemistry.ru/fermentefir?utm_source=tg&utm_medium=osn


А теперь вспомним, зачем мы (я то уж точно) вообще делаем йогурт сами???
⏺ Мы хотим получить конкретные бактерии и конкретные метаболиты, например, вырастить бифидобактерии, или вырастить лактобациллус реутери. Это и есть направленная биотехнология: мы задаем, КТО вырастет


❗️На каком молоке делать правильно и как создать условия, чтобы выросли именно те бактерии, которые вы хотите - расскажу на эфире по ферментации 28 октября 🔥🔥
Регистрация по ссылке выше ⬆️

Ребят, привет всем!
В комментах я видела, что многие из вас сами занимаются ферментацией
И у меня к вам вопрос (только чур не пользоваться для ответа гпт!!😂)

Как вы думаете, какое молоко подходит, если мы хотим сделать именно лактойогурт? и чтобы он получился вкусный и однородный?? 👇

Друзья, тема ферментации всех оживила, это сейчас вообще тренд. И мне есть, что вам рассказать!

Поэтому приходите на эфир 28 октября в 17:00 по мск
"Настоящая ферментация: что растет, а что нет"
Разбираем мифы и правду о ферментации с микробиологом🔥🔥

Что будет на эфире👇

⭕️ Купили закваску с бифидобактериями. Но точно ли они выросли в вашем йогурте? Расскажу, о чем молчат производители заквасок
⭕️ Стрептококк в закваске - и что? Стоит ли его бояться и зачем он там вообще нужен
⭕️ Какое молоко на самом деле подходит для домашнего йогурта, а на каком лучше не заквашивать
⭕️ Чем дольше бродит, тем полезнее? Разберем американский тренд на 36-часовой йогурт
⭕️ Что на самом деле значит «живой» на этикетке и как отличить настоящий живой продукт от маркетинга
⭕️ История про закваски
⭕️ Почему йогурт не получается, а продукт портится: плесень, горечь, сыворотка, странный запах. Что можно есть, а что выбрасывать сразу

🔔🔔🔔🔔🔔Покажу некоторые фотки под микроскопом, что реально растет в домашней кисломолочке!
И дам рецепт супер пробиотического йогурта - ТОЛЬКО ДЛЯ ТЕХ, КТО БУДЕТ ОНЛАЙН‼️

Не спрашивайте про запись - ее мы сделаем, НО, все самое интересное дам только в онлайне, рецепт тоже.
В записи мы все вырежем!
Для меня важно - живое присутствие и общение!
Поэтому теперь всегда все плюшки и супер крутая инфа будут только для тех, кто приходит ОНЛАЙН
Планируйте заранее свой вечер 28 октября😉

Всех жду🔥🔥🔥 Регистрация здесь
*после регистрации вас перекинет на моего менеджера, она в день эфира отправим ссылку вам лично