пора согреваться дома горячим чаем и ароматными булками 🥯
Рецепт 👇
Тесто:
•2 яйца (у меня 1 кат)
•80 гр сахара
•230 мл теплого (не горячего!) молока (подогрела в микроволновке)
•230 гр тыквенного пюре (тоже брала теплое, грела в микроволновке)
•700 гр муки (я взяла французскую штучку)
•80 гр растопленного масла (82% брала Вкуснотеево)
•1 ст л сухих дрожжей
•щепотка соли
Начинка:
•100 гр мягкого сливочного масла (брала 82% Вкуснотеево)
•100 гр сахара (я брала тростниковый, но подойдет любой)
•20 гр корицы
Крем:
•200 гр творожного сыра (берите комнатной температуры, его легче перемешивать, брала Hochland)
•3 ст л молока/сливок, чтобы сделать консистенцию менее плотной
•3 ст.л сахара (по вкусу)
1.В 50 гр теплого молока добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для начала процесса брожения. Чтобы ускорить процесс кружку с молоком и дрожжами я поставила в теплую воду
2.В глубокой миске смешаете (не взбивайте) яйца, Сахар, щепотку соли.
3.Добавьте молоко с дрожжами из 1ого пункта, оставшееся молоко, тыквенное пюре. Перемешайте
4.Постепенно начните вводить муку, перемешивайте тесто. Я ввела, примерно, 50% муки, получилось достаточно жидкое тесто и на этом этапе добавила растопленное сливочное масло. Перемешала, а затем добавила остаток муки и замесила тесто (вымешивала недолго). Тесто получается слегка липкое - не нужно досыпать муку, чтобы оно было пышное и мягкое после выпекания.
5.Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось. Я всегда ставлю в сковородку с теплой водой, поднимается минут за 40ч
6.Смешайте все ингредиенты для начинки
7.Стол присыпьте мукой, раскатайте тесто ~50*40 см (оно получается очень мягким и эластичным), смажьте начинкой, скатайте рулет и порежьте на булочки ножом или нитью (я взяла зубную 😅).
8.Выложите булочки в форму для выпекания или на противень, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы булочки поднялись.
9.В разогретую до 180 гр духовку поставьте булочки, выпекайте 25-30 минут, верх-низ. Я выпекала 25 минут.
10.Смажьте горячие булочки кремом (для крема все хорошо перемешайте).