Ср.- ПРЯНОСТИ
Я познакомился с асафетидой в середине 80-х прошлого века. В индийском ресторанчике на ВДНХ нам предложили хлеб наан с добавлением какой-то яркой пряности. Аромат и вкус очень навязчивый, незабываемый. Тогда мы не знали, что это - асафетида.
Эта индийская пряность добавляется в очень многие блюда, но в очень маленьком просто микроскопическом количестве. Многие авторы сравнивают её запах с луком и чесноком, взятыми вместе. На мой взгляд, этот аромат несравним ни с чем, но раз попробовав, уже не забудешь никогда и сразу же будешь узнавать асафетиду, добавленную в любую еду.
Похлёбкин писал, что асафетида в больших количествах росла в предгорном Казахстане, но борцы с наркотическими растениями полностью уничтожили заросли ещё в конце 80-х. Однако асафетида не содержит наркотических веществ, хотя в Индии и считается афродизиаком и средством лечения многих болезней в аюрведической медицине.
Асафетида теперь легко доступна у нас, например, через Вайлдберриз или Озон.