Телеграм канал «Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞»

Ср. - СОЧЕТАНИЯ
Какие виды еды можно предложить к красному сухому саперави?
Знаете в последнее время у меня появилось ощущение, что такие вина нередко получаются в южной России лучше, чем у себя на родине. Советую обратить внимание на Шато Тамань, там скорее всего будет наилучшее сочетание цены и качества.
В Грузии саперави нередко подают во время всего застолья и трудно там найти блюдо, которое будет противоречить этому вину.
А в России можно рекомендовать следующее.
- К мясу - свинине, говядине, баранине, птице - особенно к тушеным или на гриле.
- К овощам и грибам на гриле.
- К выдержанным сырам. Особенно хорошо подойдёт грузинский овечий Гуда. Он иногда встречается на наших рынках.

Вт. - ХЛЕБ или ПИВО
Несмотря на то, что с большой любовью отношусь к хлебу, но ем его совсем немного. Обычно это отдельное блюдо для меня. Хлеб к сыру, хлеб с хорошим сливочным маслом и т.д.
Во время долгого воздержания от алкоголя я попробовал очень много сортов безалкогольного пива и отечественных, и европейских, и азиатских. Встречались очень неплохие образцы этого жидкого "хлеба".
Китайское пиво Циньтао вполне на уровне. Приятный чистый солодовый аромат, чуть заметная горчинка в освежающем послевкусии. Вполне себе лагер по вкусу, но текстура не поддержана алкоголем, поэтому легковатое ощущение.
Это пиво стоит раза в три дороже отечественных аналогов, которые нередко совсем не хуже .

Пн. - СЫР
Моя коллекция чеддеров постепенно увеличивается. Скоро устрою маленькую дегустацию с задачей найти нечто общее между ними.

Сб. - ПУТЕШЕСТВИЯ. РЫНКИ
Фудсити, кажется, можно изучать месяцами. Нужно четко понимать, за чем стоит сюда ехать. Впрочем, это совсем рядом с метро Корниловская и москвичам добираться сюда удобно.
Здесь можно бродить часами и не найти ничего полезного. Однако всегда можно подняться на второй этаж и отведать чего-нибудь вкусненького на фудкорте из среднеазиатских или кавказских блюд.

Ср. - чт. - СОЧЕТАНИЯ. ВИНО
Вина из сорта Каберне Фран могут быть в двух макростилях. Луарского типа - полегче, с высокой кислотностью и травянистыми ароматами. Бордоского типа - более основательные с акцентом на дуб, с темно-ягодными нюансами в аромате. Российские вина подобно большинству венгерских кабфранов склоняются в сторону более тяжелого стиля. Замечу, что обычно кабфраны получаются полегче чем кабсовы из аналогичных регионов.
Ко всем кабфранам можно предложить блюда:
- из ягнятины (узбекские и грузинские)
- из копченой индейки или курицу барбекю
- из баклажанов (рататуй, аджапсандал, например)
- из лесных грибов (землистые ноты вина находят отклик во вкусе умами, присущем лучшим грибам).
Хорошие партнеры для кабфранов - сыры
- козьи - молодые особенно хороши к легким луарским стилям, а долго выдержанные типа пеккорино - лучше к винам бордоски
- выдержанные чеддер и гауда - могут украсить более тяжелые стили.
Мне довелось бывать на Finger Lakes, штат Нью-Йорк. Там превосходно делают кабфраны...

“Кубок Экспертов - Вино” 🏆 Победители. Прямая трансляция объявления результатов Москва, Главвино, 14 октября, 17.00.  
https://vkvideo.ru/live-220020860_456239319  

Друзья, итоги Конкурса “Кубок Экспертов. Вино” подведены и мы соберемся в Главвино, чтобы объявить их, в эту среду, 14 октября! 📅 Напоминаем, “Кубок Экспертов", это дегустационный Конкурс, организованный командой “Юдич Продакшн”, в котором вручаются не только золотые и серебряные медали, но и звание "Лучший" в категориях "Шардоне", "Каберне Совиньон", "Саперави", "Автохтон" а также в номинации "Наследие" (вино из сортов советской селекции). Подробная информация о Конкурсе здесь
Также мы с коллегами, принимающими участие в Трансляции, обсудим актуальные вопросы российского виноделия, в том числе значение конкурсов и рейтингов для развития винного рынка 🍷

Программа трансляции: 
17.00-18.00 Рассказ о Конкурсе, проблемная дискуссия экспертов о российском виноделии.
18.00 - объявление победителей в категории “Серебро” и “Золото”
19.00 - объявление победителей в категории “Большое Золото”
19.30 - объявление обладателей Кубка в категориях Шардоне", "Каберне Совиньон", "Саперави", "Автохтон" а также в номинации "Наследие" (вино из сортов советской селекции
В трансляции примут участие: Юрий Юдич - судья Конкурса “Mondial de Bruxelles”, основатель конкурсов “Винный Гид ПРОДЭКСПО” и “КУбок Экспертов”, Павел Кириллов - шеф-кавист “ГлавВино”, главный редактор и основатель сайта «Вино и гастрономия - WINEIT.Ru», судья конкурсов: «Винный Гид ПРодэкспо», «Top100Wines», «Кубок Экспертов», Наталья Шулакова - основатель и директор Агентства Винного Маркетинга РЕКА, образовательного проекта для сомелье wineschoolcard.ru , Максим Василенко винный критик, журналист, главный редактор интернет-журнала ABOUTWINE Online, глава Коммуникационной группы ABOUTWINE, автор и ведущий канала "ВИНО & ВИНИЛ "

Вс. - ВИНО
Кагор 2013 года от крымской Солнечной долины просто великолепен!
Мы сильно отвыкли за последние три десятилетия от того, что наши крепленые, десертные и ликерные вина могут украсить любую трапезу. Впрочем, когда такие вина попадают на международные конкурсы в любой стране, они всегда получают высшие награды.
Этот кагор по классической технологии сделан из четырех сортов: Каберне Совиньон, Бастардо Магарачский, Одесский чёрный (называют Алибернет в Европе) и Саперави.
В аромате тона подсушенных чёрных ягод — чернослива, изюма, инжира. Со временем раскрываются нюансы пряностей, горького шоколада и лёгкого дымка.
Текстура мягкая, маслянистая, сочная и обволакивающая. Танины шелковистые, послевкусие бесконечное с нюансами джема из чёрной смородины, копчёностей и шелковицы.