Телеграм канал «Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞»

Вс. - ЧЕЛОВЕК и ВИНО Эндре Деметер (винодельня Demetervin), о котором шла речь в предыдущем сообщении, винодел от Бога. Думаю, что стоит написать о нем немного подробнее. Эндре получил юридическое образование и сделал успешную карьеру как экономико-политический журналист в Будапеште. В какой-то момент он понял, что его больше тянет к земле и ему хочется сделать что-то новое и свое. Они сложились имевшимися на тот момент форинтами с отцом и купили большой старинный дом в Маде. Этот городок, прославленный в прошлые века еврейскими торговцами сладкими асу, окружают склоны виноградников гран крю, безусловно лучшие в Токайском регионе. Постепенно виноградник Деметеров вырос с трех до восьми гектаров, причем в лучших локациях - Урадья, Какош и Кирай. Это было совсем непросто, так как приходилось разыскивать и уговаривать владельцев микроучастков, полученных в ходе приватизации 90-х годов. Эндре получил энологическое образование, увлекался геологией. Позднее он начал преподавать энологию в Мишкольском университете. В свободное время продолжал заниматься кикбоксингом и гонять по Венгрии и Европе на своем первоклассном байке. На виноградниках семья Деметеров строго придерживается принципов органического земледелия. Почти все работы проводятся вручную. Пригодными для некоторых работ на крутых склонах оказались только маленькие советские гусеничные тракторы. По словам Эндре, зачастую из трех машин они собирали одну. Запасных деталей для них в Венгрии не достать. Традиционно на Токайских холмах выращивают Фурминт, Харшлевелю и Мускат Желтый. Когда-то давно Эндре обещал начать эксперименты и с Рислингом, но я не знаю, получилось ли что-то из этого. Большой популярностью в Англии пользуются сухие вина от Demetervin из Фурминта с выдержкой в дубовых бочках. Они подлежат неимоверно долгой выдержке в бутылках, что и подтвердила наша позавчерашняя дегустация. Одним из первых на Токае Эндре начал делать игристые вина по классике и без дозажа из Фурминта. Эти вина настолько минеральны, что кажутся солоноватыми во вкусе. Конечно, здесь делается немало традиционных сладких вин типа асу и самородны, но еще есть и менее сладкие и более бюджетные вина из винограда позднего сбора. Такие вина пользуются немалым спросом не только в Венгрии, но и в Японии, Корее и Китае. К сожалению, до сих пор в России не нашлось импортера для этих замечательных вин. Их можно купить и попробовать только в Будапеште и в регионе Токайских холмов. Но лучше всего приехать в Мад и остановиться в одной из уютных комнат гостеприимного дома Деметеров. Если соберетесь в Венгрию, напишите, например в Телеграм или в Фейсбук на имя Endre Demeter. Рабочие языки Эндре - немецкий и английский, но ИИ может помочь общаться и по-венгерски.

Экономист Михаил Хазин высоко оценил вино моего венгерского друга Эндре Деметера. Впрочем это вино понравилось и всей компании, собравшейся в этот вечер. Эндре в юности был известным журналистом в Будапеште. Потом вместе с родителями купил старинный дом в токайском Маде, рядом с которым находятся лучшие исторические гран крю участки виноградников. Он теперь профессор энологии Мишкольского университета, кикбоксер и байкер. На этикетке вина одна из гуннских татуировок, которые расположены на его теле. Вино Фурминт 2015 от Demetervin поразило своей сложностью и глубиной. Кажется, что оно на пике своей формы, но я уверен, что пройдут ещё долгие годы пока оно будет продолжать развиваться. Просто бесконечное послевкусие. Некоторые участники дегустации попробовали его с сигарами и это также было здорово!

17 января  в Москве пройдет пивной фестиваль "КРАФТОМАНИЯ"! 46 участников выставят на безлимитную дегустацию более 300 сортов пива, сидра и медов от российских и нетолькороссийских производителей! В зоне крафт-маркета будут представлены: фермерские сыры и мясные деликатесы дизайнерская одежда и украшения авторские картины и тату студия магазин винила и магазин акустики фирменный фестивальный мерч Культурная программа: Пивное казино, бир-понг и шашки, рыбалка и тир. Все с призами! Специальный гость фестиваля - DJ Nebzdyaschiy Будет и елка! Будет и Дед Морозом! Каждый гость фестиваля автоматически станет участником розыгрыша призов от организаторов! БИЛЕТЫ ПО ССЫЛКЕ: https://redkassa.ru/events/bilety_na_festival_kraftomaniya#description 17 января 2026 года Амбер Плаза,Краснопролетарская, 36 САЙТ ФЕСТИВАЛЯ: https://craftmaniafest.tilda.ws КАНАЛ ФЕСТИВАЛЯ:: Https://t.me/craftmaniafest

Собираюсь принять участие в этом фестивале.

Чт. - ВИНО Обещал написать про пино нуары, которые мы попробовали с RatingTelling. По цвету мы конечно опередили Новый Свет, то есть наши вина значительно бледнее. И это мне симпатично. На Бургундию, правда, не очень похоже. Не хватает ароматов подлеска. Игристые вина из Крыма и с Кубани невероятно хороши. Тонкая продолжительная игра и изящные ароматы. По тихим винам некоторый разнобой, но качество довольно высокое во всех образцах. Мой фаворит Эволюшн Резерв Пино Нуар 2023 от винодельни AYA. Это вино сделано с севастопольского виноградника винодельни. Лозы довольно молодые, но они в руках умелых виноделов дали замечательный результат. Всё, что мы ждём от этого сорта есть в этом вине. Каждый глоток доставляет удовольствие. Вино стоит дорого, но хотя бы раз его нужно попробовать, если вам нравятся вина из сорта Пино Нуар.

Пн. - СЫР Вт. - ХЛЕБ Всё чаще встречаются сыры из Ирана. Этот сыр хотя и называется фета, сделан из коровьего молока и по текстуре напоминает скорее плотный сливочный сыр, чем греческую фету. Он не дешевый. Примерно 1000 рублей за кг. Довольно вкусный сыр, можно брать. К нему отлично подходит Андреевский хлеб из Каравай-СВ. Впрочем этот хлеб - замечательная пара ко многим сырам.

Вс. ВИНО Ещё один день дегустаций RatingTelling состоял из двух сетов. Российские вина из сортов Пино Нуар и Каберне Фран. Сегодня несколько слов о кабфранах. Замечу, что практически все наши вина были высокого качества и мне вслепую не удавалось понять даже из какого региона они происходят. И более того, мне показалось, что многие вина сделаны в похожих стилях. В какие-то давние годы мне нравились вина из этого сорта, и я для себя как любимые выделял кабфраны из Долины Луары, из нью-йоркского Фингер Лейкс и из Венгрии. Наши кабфраны скорее слегка напоминают аналогичные вина из Венгрии, луарские и американские (не калифорнийские, конечно) были бы полегче. Правда, венгерские вина, особенно из южных регионов намного плотнее и мощнее наших. В работе участвовали блестящие дегустаторы Павел Кириллов и Александр Фомичев. Их мнение особенно важно, так как они активно работают в продажах российских вин.