Телеграм канал «Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞»

Алкосаммит открылся сегодня, но подегустировать вина и другие алкогольные напитки можно будет и завтра.

😁 Вчера случилась дегустация вина с Botrytis, сегодня родился пост! Благородная плесень — почему вина с Botrytis такие особенные? Когда слышишь слово плесень, вряд ли думаешь о шедеврах виноделия. Но именно гриб Botrytis cinerea способен превратить обычный виноград в сырьё для самых утончённых сладких вин мира — Сотерна, Токая, Trockenbeerenauslese. 🍇 В сухую погоду Botrytis разрушает ягоды (это «серая гниль»), а вот при особом балансе туманов и солнца происходит чудо — «благородная плесень». Ягоды сморщиваются, теряют воду, но внутри концентрируются сахара, кислоты и ароматы. 📌Что именно даёт благородная плесень? ✅Суперконцентрация сахара → вина получаются сладкими, но не приторными. ✅Кислоты остаются → баланс и свежесть во вкусе. ✅Глицерин → маслянистая текстура, шелковистость. ✅Фенилуксусная кислота → медовые и цветочные оттенки. ✅Лактоны → абрикос, персик, тропики. ✅Бензальдегид → миндаль, орехи. ✅Сотернолы и другие редкие соединения → пряные, грибные нюансы. 🍷💖: мед, сухофрукты, шафран, орехи, цитрусы — и это всё в одном бокале. А что насчёт здоровья? ✅Для виноградарей Botrytis может быть аллергеном (споры вызывают насморк и кашель). ✅Но в самом вине живого гриба нет — остаются только продукты его работы. Так что для любителей сладких вин это абсолютно безопасно. Нравится вам такое вино? 😻

Друзья, напоминаю, что совсем скоро, 17 и 18 октября, состоится важнейшее событие алкогольной индустрии - АЛКОСАММИТ 2025. ✔️Вы ещё успеваете зарегистрироваться ❗ Воспользуйтесь скидкой 10% по промокоду YUDICH Всех ждём!🤗 Все подробности в посте 👇

АлкоСаммит 2025 ждет гостей 17 и 18 октября! Продолжается регистрация на важнейшее событие индустрии - АЛКОСАММИТ 2025. Организаторы мероприятия приглашают профессионалов алкогольного рынка к дискуссиям в рамках Круглого Стола и деловым переговорам в рамках салона (открыта регистрация), а также широкий круг посетителей по входным билетам. 17 и 18 октября в пространстве "Амбер Плаза" пройдет АЛКОСАММИТ - мероприятие, объединившее два крупнейших события алкогольной отрасли: форум "РОСАЛКОБРЕНД" и фестиваль напитков "SPIRITORY FEST". Что ждет участников и гостей АлкоСаммита: • Жаркие дебаты Круглого Стола РОСАЛКОБРЕНД, тема которого уже звучит вызывающе: “Российский алкобрендинг на перепутье — развивайся или уходи”. Перипетии развития алкогольных брендов обсудят около 20 спикеров, среди которых руководители ассоциаций алкогольного рынка, главы маркетинговых департаментов алкогольных компаний, независимые эксперты и аналитики. Модерировать Круглый Стол будут два матерых ветерана рынка - Андрей Московский и Юрий Юдич Программа Круглого Стола • Салон АлкоСаммита, на котором будут представлены торговые марки, настоящие и будущие бренды алкогольного рынка. Многие компании покажут новинки торговых марок и даже категорий. Среди участников такие компании как Дербент Вино, Agora Winery, Цимлянские Вина, AYA Organic Wine&Vineyard, Кубань-вино, ISSI Spirits, Татспиртпром, КЛВЗ Кристалл, Шато ле Гран Восток, Фанагория, LADOGA, Игристые Вина, CHURCHILL, Новокубанское, Шато Ай-Даниль и многие другие • Награждение победителей открытого российского Конкурса "Кубок Экспертов”, который также организован командой Юрия Юдича, с вручением Кубков в номинациях: лучшее Шардоне, Каберне Совиньон, Саперави, Автохтон белый, Автохтон красный и новая номинация - “Наследие” по сортам советской селекции, а также "Кубок Экспертов. Спиритс", с вручением медалей во всех категориях и Кубков в категориях “Водка классическая”, “Аперитивы”, и “Настойки” Завершающий день - 18 октября, порадует вас фестивальным настроением и общей атмосферой праздника. Будем рады видеть вас на АЛКОСАММИТе! Регистрация для профессионалов отрасли Приобретение билетов для всех желающих Для наших подписчиков - скидка по промокоду YUDICH - 10% Подробности на сайте www.spiritory.ru/alcosammit По вопросам участия в Форуме в качестве Экспонента: Маргарита Алексеева margo@yudich.ru 8 926 429 10 44

Ср. - СОЧЕТАНИЯ Классическое игристое Tet de Cheval Blanc de Blanc Brut продается в ВинЛабах по 1400 рублей. Это хорошее соотношение цены и качества. Вино с отличным перляжем, ароматами груши и цитрусовых, небольшие сахара сбалансированы кислотами вина. Стоит попробовать с не слишком сладкими десертами. У нас были удачные сочетания с мини-пирожными в кафе "Террин". Однако шоколадные пирожные не подойдут. Это вино хорошо купить к новогоднему столу, если не хватит денег на французские шампанские и креманы. Когда пью это вино, всегда вспоминаю Андрея Романова. Это он построил идеальную винодельню для игристых вин в Таманской Голубицкой, а потом продал её более крупному игроку алкогольного рынка. Кстати, Андрей уже построил новую винодельню и назвал её Вилла Романов.

Сегодня состоялась пресс-конференция к четвертому Российскому винодельческому форуму, который пройдет в Radisson Collection hotel 12-13 ноября 2025 года.

Компания "Амелия" представила на конкурс "Большой Кавказ" белое сухое вино Воскеаз резерв 2019 от винодельни Ин Арени из армянского региона Вайоц Дзор. Вино на самом пике формы. Тонкая работа с автохтонным сортом и дубовыми бочками. Прекрасный баланс текстуры, такое вино хочется пить и пить... Безусловно это одно из лучших белых вин Кавказа!